白酒管制制度及规范

PAGE白酒管制制度及规范一、总则（一）目的为加强白酒行业的管理，规范白酒生产、经营活动，保障消费者的健康和安全，维护市场秩序，促进白酒行业的健康发展，特制定本制度及规范。（二）适用范围本制度适用于在中华人民共和国境内从事白酒生产、销售、进出口等活动的企业、个体工商户及相关从业人员。（三）基本原则1.依法监管原则：严格依据国家相关法律法规和行业标准，对白酒行业进行全面监管。2.质量安全第一原则：始终将白酒质量安全放在首位，确保消费者饮用安全。3.诚信经营原则：鼓励企业诚信经营，树立良好的行业形象。4.动态调整原则：根据行业发展和市场变化，适时调整管制制度及规范。二、生产管理规范（一）生产许可1.从事白酒生产的企业，必须依法取得食品生产许可证。企业应按照许可范围进行生产，不得超范围生产。2.申请食品生产许可证的企业，应具备与生产规模相适应的生产场所、生产设备、质量管理体系等条件。（二）生产环境与设施1.生产场所应保持清洁卫生，布局合理，防止交叉污染。车间地面、墙壁、天花板应易于清洁消毒，通风良好。2.生产设备应定期维护、保养和清洗消毒，确保设备正常运行，符合食品安全要求。3.应具备完善的供水、排水、供电、供气等设施，确保生产过程的正常进行。（三）原材料采购与管理1.企业应建立严格的原材料采购制度，选择具有合法资质的供应商。采购的原材料应符合国家相关标准和食品安全要求。2.对采购的原材料应进行严格的验收，查验供应商的资质证明、产品合格证明等文件，对原材料的质量进行检验检测。3.原材料应分类存放，并有明显的标识，防止变质、污染。（四）生产过程控制1.企业应制定科学合理的生产工艺流程图，明确各环节的操作要求和质量控制标准。2.在生产过程中，应严格按照工艺要求进行操作，确保产品质量稳定。对关键工序应进行重点监控，做好记录。3.生产过程中使用的食品添加剂应符合国家标准规定，严格按照规定的品种、使用范围和用量使用，并做好记录。（五）质量检验与管理1.企业应建立完善的质量检验机构，配备专业的检验人员和必要的检验设备。2.对原材料、半成品和成品应进行逐批检验，检验项目应符合国家相关标准和企业标准要求。3.应建立产品质量追溯体系，对产品的生产过程、原材料来源、销售去向等信息进行详细记录，以便在出现质量问题时能够及时追溯和处理。三、经营管理规范（一）经营许可1.从事白酒批发、零售的企业和个体工商户，必须依法取得食品经营许可证。2.申请食品经营许可证的企业和个体工商户，应具备与经营规模相适应的经营场所、储存条件、销售设备等条件。（二）进货查验与记录1.经营者应建立进货查验制度，查验供货者的许可证和食品合格证明文件。2.如实记录白酒的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（三）销售管理1.经营者应按照食品经营许可证载明的经营项目从事经营活动，不得销售假冒伪劣白酒。2.销售的白酒应明码标价，不得进行价格欺诈。3.应向消费者提供真实、准确的产品信息，不得虚假宣传。（四）储存与运输1.白酒应储存在干燥、通风、阴凉的场所，避免阳光直射和潮湿。储存环境应符合食品安全要求，防止白酒变质。2.运输白酒时，应采取必要的防护措施，确保白酒不受污染、损坏。运输工具应保持清洁卫生，定期消毒。四、标签标识规范（一）基本要求1.白酒标签应符合国家相关标准规定，内容真实、准确、完整。2.标签应清晰、醒目、持久，易于辨认和识读。（二）标注内容1.应标注白酒的产品名称、配料表、酒精度、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。2.进口白酒还应标注原产国、进口商或者经销商的名称、地址和联系方式。3.预包装白酒标签上应标示警示语、饮酒提示语等内容。五、广告管理规范（一）广告内容要求1.白酒广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。2.广告中不得出现饮酒的动作、劝酒的语言、诱导饮酒的画面等内容。3.不得宣传白酒有治疗疾病等功效。（二）广告发布规范1.白酒广告应在合法的媒体上发布，并按照相关规定进行备案。2.广告发布者应查验广告主的相关资质证明文件，对广告内容进行审查，确保广告内容符合法律法规和行业标准要求。六、进出口管理规范（一）进口管理1.进口白酒应符合我国食品安全国家标准。进口商应向海关提交相关的质量证明文件、原产地证明等资料。2.海关对进口白酒进行检验检疫，合格后方可放行。进口商应按照规定办理相关的进口手续。（二）出口管理1.出口白酒应符合进口国的相关标准和要求。出口企业应按照规定办理出口手续，提供相关的质量证明文件。2.海关对出口白酒进行监管，确保产品质量安全，符合出口要求。七、监督管理（一）监管部门职责1.食品药品监督管理部门负责白酒生产、经营活动的食品安全监督管理，查处违法行为。2.工商行政管理部门负责白酒市场经营秩序的监督管理，查处不正当竞争、虚假宣传等违法行为。3.质量技术监督部门负责白酒生产企业的质量监督管理，查处产品质量违法行为。4.其他相关部门按照各自职责，共同做好白酒行业的监督管理工作。（二）监督检查措施1.监管部门有权对白酒生产、经营企业进行现场检查，查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。2.有权对白酒产品进行抽样检验检测，对不符合标准的产品依法进行处理。3.对存在食品安全隐患的白酒生产、经营企业，有权责令其整改，暂停生产、经营活动等。（三）违法行为查处1.对违反本制度及规范的白酒生产、经营企业和个人，监管部