农产品质量安全检测知识竞赛考试题库及答案

农产品质量安全检测知识竞赛考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号）1.我国《农产品质量安全法》正式实施的年份是（）。A.2002年B.2006年C.2009年D.2015年答案：B2.在酶抑制法快速检测有机磷农药残留时，抑制率≥（）时判定为阳性。A.30%B.40%C.50%D.60%答案：C3.下列哪种毒素属于镰刀菌产生的单端孢霉烯族毒素（）。A.黄曲霉毒素B1B.玉米赤霉烯酮C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素答案：C4.根据GB27632021，苹果中毒死蜱的最大残留限量为（）mg/kg。A.0.01B.0.05C.0.2D.1.0答案：D5.在QuEChERS前处理中，用于除去糖类的吸附剂是（）。A.PSAB.C18C.GCBD.MgSO4答案：C6.液相色谱串联质谱法测定氯霉素时，内标通常选用（）。A.氘代氯霉素B.13C6氯霉素C.氘代磺胺二甲嘧啶D.13C3阿莫西林答案：B7.下列哪种兽药属于β受体激动剂类违禁物质（）。A.氯丙嗪B.沙丁胺醇C.磺胺喹噁啉D.恩诺沙星答案：B8.原子吸收法测定大米中的镉，常用的基体改进剂是（）。A.磷酸二氢铵B.硝酸镁C.硝酸钯D.磷酸氢二钾答案：A9.根据NY/T7892004，畜禽尿样中盐酸克伦特罗检测确证方法为（）。A.ELISAB.GCMSC.LCMS/MSD.胶体金试纸条答案：C10.在测定油脂中苯并[a]芘时，净化步骤首选的固相萃取柱是（）。A.弗罗里硅土柱B.中性氧化铝柱C.C18柱D.分子印迹柱答案：D11.下列参数中，不属于气相色谱质谱调谐指标的是（）。A.质量轴B.分辨率C.灵敏度D.保留时间答案：D12.根据GB5009.222016，乳粉中黄曲霉毒素M1的检测限为（）μg/kg。A.0.01B.0.05C.0.1D.0.5答案：B13.在免疫亲和柱净化荧光光度法测定总黄曲霉毒素时，衍生液为（）。A.三氟乙酸B.溴水C.碘溶液D.硝酸答案：B14.下列哪种农药属于新烟碱类（）。A.吡虫啉B.乐果C.灭多威D.阿维菌素答案：A15.根据《绿色食品农药使用准则》（NY/T3932020），A级绿色食品生产中禁止使用的农药是（）。A.苦参碱B.多杀霉素C.甲拌磷D.苏云金杆菌答案：C16.在测定鱼肉中甲基汞时，最常用的提取溶剂是（）。A.盐酸B.硝酸过氧化氢C.四甲基氢氧化铵D.乙腈答案：C17.下列哪项不是实验室内部质量控制图的基本要素（）。A.中心线B.上警戒限C.回收率D.下控制限答案：C18.根据GB316502019，鸡蛋中氟苯尼考的最高残留限量为（）μg/kg。A.50B.100C.200D.500答案：B19.在酶联免疫法测定磺胺二甲嘧啶时，包被抗原通常采用（）。A.全抗原B.人工抗原C.多克隆抗体D.二抗答案：B20.下列哪种样品在测定亚硝酸盐时，必须添加饱和硼砂溶液沉淀蛋白质（）。A.牛奶B.蜂蜜C.香肠D.苹果答案：C21.根据《农产品质量安全监测管理办法》，部级风险监测结果应当在汇总后（）个工作日内通报。A.5B.10C.15D.30答案：B22.在液相色谱测定中，C18柱最适宜的pH范围通常是（）。A.1～3B.2～8C.8～10D.10～12答案：B23.下列哪种前处理技术最适合用于挥发性农药多残留分析（）。A.固相微萃取B.加速溶剂萃取C.凝胶渗透色谱D.磺化法答案：A24.根据GB5009.122017，石墨炉原子吸收法测定铅的波长为（）nm。A.213.9B.228.8C.283.3D.357.9答案：C25.在测定蔬菜中灭蝇胺时，需用（）衍生以提高检测灵敏度。A.异硫氰酸苯酯B.丹磺酰氯C.五氟苯甲酰氯D.三氟乙酸酐答案：B26.下列哪项不属于良好实验室规范（GLP）的核心要求（）。A.标准操作程序B.质量负责人任命C.商业保险D.资料归档答案：C27.根据《食品安全国家标准食品中农药残留测定气相色谱质谱法》（GB23200.1132018），内标法定量时，内标物应在（）加入。A.样品粉碎前B.提取前C.净化后D.上机前答案：B28.在测定油脂中过氧化值时，滴定终点颜色为（）。A.蓝色消失B.粉红色保持30s不褪C.淡黄色D.橙红色答案：B29.下列哪种毒素具有雌激素样作用（）。A.T2毒素B.赭曲霉毒素AC.玉米赤霉烯酮D.展青霉素答案：C30.根据《农产品地理标志管理办法》，登记证书有效期为（）年。A.10B.15C.20D.长期有效答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于农产品质量安全风险交流的基本原则（）。A.透明性B.及时性C.科学性D.商业保密答案：A、B、C32.在QuEChERS方法中，以下哪些溶剂可用于乙腈提取后的盐析分层（）。A.无水硫酸镁B.氯化钠C.柠檬酸钠D.甲苯答案：A、B、C33.下列哪些参数可用于评价ELISA试剂盒性能（）。A.灵敏度B.特异性C.精密度D.线性范围答案：A、B、C、D34.关于原子荧光法测定总砷，下列说法正确的是（）。A.需加硫脲抗坏血酸预还原B.载流为盐酸C.基体改进剂为磷酸二氢铵D.检测波长为193.7nm答案：A、B、D35.下列哪些农药在GB27632021中被列入“再残留限量”管理（）。A.滴滴涕B.六六六C.艾氏剂D.氯氰菊酯答案：A、B、C36.下列哪些情况会导致LCMS/MS出现基质效应（）。A.共流出物抑制离子化B.流动相含非挥发性盐C.样品净化不完全D.内标选择不当答案：A、C、D37.关于β激动剂胶体金试纸条，下列说法正确的是（）。A.检测限通常为1～3μg/LB.结果需经质谱确证C.读数时间一般为3～5minD.可定量检测答案：A、B、C38.下列哪些属于农产品质量安全追溯体系的关键技术（）。A.区块链B.全球统一编码（GS1）C.RFIDD.近红外光谱答案：A、B、C39.在测定蜂蜜中氯霉素时，需关注哪些干扰物质（）。A.5羟甲基糠醛B.高浓度糖分C.花粉蛋白D.蜡质答案：A、B、C40.下列哪些措施可降低GCECD检测有机氯农药时的基线噪声（）。A.老化色谱柱B.使用高纯氮气C.升高检测器温度D.缩短色谱柱长度答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.酶抑制法对氨基甲酸酯类农药的抑制率普遍高于有机磷类。（）答案：×42.根据GB5009.222016，免疫亲和柱净化后可用荧光光度法直接测定黄曲霉毒素B1含量。（）答案：√43.在原子吸收测定中，塞曼背景校正可消除结构背景干扰。（）答案：√44.磺化法净化适用于所有酸性农药的GC分析。（）答案：×45.农产品地理标志登记后，任何单位和个人均可无偿使用。（）答案：×46.在LCMS/MS中，MRM模式比SIM模式具有更高的选择性。（）答案：√47.测定亚硝酸盐时，添加饱和硼砂可沉淀蛋白质并防止亚硝酸分解。（）答案：√48.根据《农产品质量安全监测管理办法》，监测数据可依法用于行政执法。（）答案：√49.石墨炉原子吸收法测定镉时，基体改进剂磷酸二氢铵可提高灰化温度。（）答案：√50.在QuEChERS方法中，PSA吸附剂可有效去除脂肪酸和糖类。（）答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.我国农产品质量安全风险监测分为________监测和________监测两类。答案：例行、专项52.在酶抑制法快速检测中，抑制率计算公式为________。答案：[(空白吸光度−样品吸光度)/空白吸光度]×100%53.GB27632021中，再残留限量用英文缩写表示为________。答案：EMRL54.原子荧光法测定总汞时，载流通常为________%的盐酸。答案：555.在GCMS分析中，调谐化合物PFTBA的中文名称为________。答案：全氟三丁胺56.根据《绿色食品农药使用准则》，AA级绿色食品生产中禁止使用________合成的农药。答案：化学57.测定油脂中苯并[a]芘时，净化步骤使用的分子印迹柱填料为________聚合物。答案：分子印迹58.在LCMS/MS中，电喷雾离子化模式的英文缩写为________。答案：ESI59.磺胺类兽药残留检测中，常用的内标为________磺胺二甲嘧啶。答案：氘代60.根据GB5009.332016，乳粉中亚硝酸盐测定波长为________nm。答案：53861.在QuEChERS方法中，盐析包通常含无水硫酸镁________g和氯化钠________g。答案：4、162.测定蜂蜜中氯霉素时，液液萃取初提溶剂为________。答案：乙酸乙酯63.原子吸收法测定铅时，基体改进剂磷酸二氢铵的浓度为________g/L。答案：1064.在ELISA试剂盒评价中，IC50值越________，表明灵敏度越高。答案：低65.根据《农产品地理标志管理办法》，登记证书有效期为长期有效，但须每________年提交年度使用报告。答案：366.在GCECD检测有机氯农药时，载气为________，纯度应≥________%。答案：氮气、99.99967.测定玉米中玉米赤霉烯酮时，免疫亲和柱的柱容量通常为________ng。答案：100068.在石墨炉原子吸收测定镉时，灰化温度一般设置为________℃。答案：50069.根据GB23200.1132018，GCMS内标法定量时，回收率合格范围为________%。答案：70–12070.在测定鱼肉中甲基汞时，四甲基氢氧化铵提取后需用________中和。答案：盐酸五、简答题（每题6分，共30分）71.简述QuEChERS方法在果蔬农药多残留检测中的优势。答案：1.步骤简：提取盐析净化三步完成；2.溶剂省：乙腈用量仅10mL；3.通量高：一次处理数十种农药；4.回收好：极性、非极性农药回收率70–120%；5.成本低：无需昂贵设备；6.安全环保：乙腈易回收，盐包可集中处理。72.说明LCMS/MS测定氯霉素时为何必须采用13C6氯霉素作为内标。答案：氯霉素分子结构稳定，无特征碎片适合氘代；13C6标记与母体分子行为几乎一致，可校正前处理损失、离子化抑制、进样误差；质谱中母离子质量差6u，无同位素重叠，确保定量准确；法规方法强制要求，满足残留分析溯源性。73.列举造成酶抑制法假阳性的三种常见因素并给出消除办法。答案：1.色素干扰：样品色素深，吸光度基线高，可用活性炭脱色或稀释；2.天然抑制物：葱蒜含硫化合物，可加氧化铝柱净化；3.温度偏差：反应温度低于37℃抑制率虚高，应恒温水浴控制±0.5℃。74.简述原子荧光法测定总砷时硫脲抗坏血酸的作用机理。答案：硫脲抗坏血酸体系将As(V)预还原为As(III)，抗坏血酸提供酸性环境并消除氧化性干扰，硫脲与金属离子络合掩蔽Cu、Ni等，减少氢化物生成竞争，提高砷原子化效率，灵敏度提升约30%。75.说明农产品地理标志登记需提交的核心技术文件。答案：1.地域范围图（GIS坐标）；2.独特品质理化指标检测报告；3.产地环境评价（土壤、灌溉水、大气三年数据）；4.生产技术规范（种植、加工、储运）；5.历史渊源证明（方志、档案、媒体报道）；6.