2025营养指导员考试真题库(含答案)

2025营养指导员考试练习题库(含答案)一、单项选择题（每题2分，共30分）1.以下属于脂溶性维生素的是（）。A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12答案：C2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量为（）。A.100200gB.200300gC.250400gD.300500g答案：C3.必需脂肪酸是指（）。A.油酸和软脂酸B.亚油酸和α亚麻酸C.花生四烯酸和EPAD.DHA和棕榈酸答案：B4.婴儿添加辅食的最佳起始月龄是（）。A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄答案：C5.老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）。A.蛋白质摄入不足B.维生素C缺乏C.钙吸收减少且流失增加D.铁摄入不足答案：C6.以下食物中，GI（血糖生成指数）值最高的是（）。A.全麦面包（GI=50）B.白米饭（GI=73）C.燕麦片（GI=55）D.煮土豆（GI=78）答案：D7.中国居民膳食指南（2022）建议每日添加糖摄入量不超过（）。A.25gB.50gC.75gD.100g答案：B8.缺铁性贫血患者最需补充的营养素是（）。A.钙和维生素DB.铁和维生素CC.锌和维生素AD.叶酸和维生素B12答案：B9.以下属于优质蛋白质来源的是（）。A.玉米B.大豆C.红薯D.花生答案：B10.孕妇妊娠中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为（）。A.5gB.15gC.25gD.35g答案：B11.儿童生长迟缓的主要营养缺乏因素是（）。A.能量和蛋白质不足B.维生素A缺乏C.钙缺乏D.碘缺乏答案：A12.以下食物中，胆固醇含量最高的是（）。A.鸡蛋黄（1个约含200mg）B.猪瘦肉（100g约含80mg）C.三文鱼（100g约含60mg）D.牛奶（100ml约含15mg）答案：A13.糖尿病患者饮食中，碳水化合物应占总能量的（）。A.20%30%B.30%40%C.50%65%D.70%80%答案：C14.哺乳期女性每日需额外增加的能量推荐量约为（）。A.100kcalB.300kcalC.500kcalD.800kcal答案：C15.以下不属于膳食纤维生理功能的是（）。A.促进肠道蠕动B.延缓葡萄糖吸收C.提供能量D.调节肠道菌群答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）1.以下属于水溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素E答案：BC2.中国居民平衡膳食八准则包括（）。A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒答案：ABCD3.老年人营养需求特点包括（）。A.能量需求降低B.蛋白质需求增加（优质蛋白为主）C.钙和维生素D需求增加D.膳食纤维需求减少答案：ABC4.婴儿辅食添加的原则有（）。A.由少到多B.由稀到稠C.由单一到多样D.由粗到细答案：ABC5.缺铁性贫血的高危人群包括（）。A.孕妇B.婴幼儿C.青春期女性D.老年男性答案：ABC6.糖尿病饮食干预的核心原则包括（）。A.控制总能量B.选择低GI食物C.增加膳食纤维摄入D.严格禁食所有甜食答案：ABC7.以下食物中，含钙量较高的有（）。A.牛奶（100ml约含104mg）B.菠菜（100g约含66mg，但草酸影响吸收）C.虾皮（100g约含991mg）D.大豆（100g约含191mg）答案：ACD8.蛋白质的生理功能包括（）。A.构成和修复组织B.提供能量（次要）C.调节生理功能（如酶、激素）D.促进脂溶性维生素吸收答案：ABC9.肥胖的营养干预措施包括（）。A.减少精制糖和饱和脂肪摄入B.增加膳食纤维和蛋白质摄入C.控制总能量摄入（低于消耗）D.完全禁食主食答案：ABC10.妊娠期营养不良可能导致的后果有（）。A.胎儿生长受限B.早产C.巨大儿（营养过剩）D.新生儿低出生体重答案：ABCD三、填空题（每空1分，共20分）1.中国居民每日食盐推荐摄入量不超过______克（包括酱油、酱菜等调味品）。答案：52.人体必需的常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁和______。答案：硫3.婴儿出生后6个月内的最佳喂养方式是______。答案：纯母乳喂养4.BMI（身体质量指数）的计算公式为______。答案：体重（kg）÷身高（m）²5.正常成人BMI的范围是______。答案：18.523.96.维生素D的主要食物来源是______和强化食品（如强化牛奶）。答案：海鱼（如三文鱼、沙丁鱼）、蛋黄7.孕期缺乏叶酸可能导致胎儿______畸形。答案：神经管8.老年人易发生便秘，需增加______和______的摄入。答案：膳食纤维、水分9.糖尿病患者需控制餐后血糖，应避免______餐（如仅吃主食）。答案：单类10.儿童营养不良的常见类型包括______（能量不足）和______（蛋白质能量不足）。答案：消瘦、生长迟缓11.乳糖不耐受人群可选择______或______乳制品。答案：酸奶、无乳糖牛奶12.中国居民膳食指南建议每日摄入______种以上食物，每周______种以上。答案：12、25四、简答题（共20分）（一）封闭型简答题（每题5分，共10分）1.简述“优质蛋白质”的定义及常见食物来源。答案：优质蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例与人体蛋白质接近，易被人体吸收利用的蛋白质。常见来源包括乳类（牛奶、奶酪）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋）、肉类（鸡肉、牛肉）、大豆及其制品（豆腐、豆浆）。2.列举中国居民平衡膳食宝塔（2022）的五层结构及对应食物类别。答案：①第一层（底层）：谷薯类（250400g）；②第二层：蔬菜（300500g）和水果（200350g）；③第三层：畜禽肉、水产品、蛋类（120200g）；④第四层：奶及奶制品（300500g）和大豆及坚果类（2535g）；⑤第五层（顶层）：油（2530g）和盐（≤5g）。（二）开放型简答题（每题5分，共10分）3.针对一位65岁、患高血压的男性（身高170cm，体重75kg，日常活动以轻体力劳动为主），请提出3条饮食干预建议，并说明依据。答案：①控制盐摄入（每日≤5g）：高血压与钠摄入过多相关，减少盐可降低血容量和血压；②增加钾摄入（如香蕉、菠菜、土豆）：钾可促进钠排泄，辅助降压；③减少饱和脂肪（如动物油、肥肉）和反式脂肪（如油炸食品）摄入：高饱和脂肪易导致动脉粥样硬化，加重高血压；④增加全谷物和膳食纤维（如燕麦、糙米）：膳食纤维可辅助调节血脂，改善血管弹性。（任选3条，合理即可得分）4.某2岁幼儿出现食欲减退、生长迟缓、皮肤干燥，可能的营养缺乏原因是什么？需如何通过膳食调整改善？答案：可能原因：维生素A缺乏（皮肤干燥）、锌缺乏（食欲减退、生长迟缓）。改善措施：①增加维生素A来源：动物肝脏（每周12次，每次2030g）、深绿色蔬菜（如菠菜）、橙色水果（如胡萝卜、南瓜）；②增加锌来源：贝壳类（如牡蛎、扇贝）、瘦肉（如牛肉、猪肉）、强化锌的婴幼儿配方食品；③调整膳食结构：保证每日奶量（500ml左右）、适量动物性食物（5075g）、蔬菜和水果（各100150g），避免零食过多影响正餐。五、应用题（共40分）（一）计算题（每题10分，共20分）1.计算一位30岁女性（身高160cm，体重60kg，从事办公室工作）的每日总能量需求（结果保留整数）。（注：BMR计算公式：女性BMR=655+(9.6×体重kg)+(1.8×身高cm)(4.7×年龄岁)；轻体力活动系数：1.375）答案：①计算BMR：655+(9.6×60)+(1.8×160)(4.7×30)=655+576+288141=1378kcal；②总能量需求=BMR×活动系数=1378×1.375≈1905kcal。2.某糖尿病患者早餐需摄入碳水化合物45g，若选择馒头（碳水化合物含量约47g/100g）和牛奶（碳水化合物含量约5g/100ml），其中牛奶摄入200ml，问需食用多少克馒头？（结果保留一位小数）答案：①牛奶提供的碳水化合物：200ml×5g/100ml=10g；②馒头需提供的碳水化合物：45g10g=35g；③馒头重量=35g÷(47g/100g)≈74.5g。（二）分析题（每题10分，共20分）3.案例：某初中生（14岁，身高165cm，体重75kg，BMI=27.5，属于超重），日常饮食以汉堡、薯条、碳酸饮料为主，很少吃蔬菜和水果，每周运动少于3次。请分析其营养问题，并提出3条针对性干预建议。答案：营养问题：①能量摄入过剩（高糖、高脂快餐）；②膳食纤维和维生素C缺乏（蔬菜、水果摄入不足）；③可能存在钙、铁等微量营养素缺乏（奶制品、瘦肉摄入不足）；④不良饮食习惯（零食替代正餐）。干预建议：①调整饮食结构：用全谷物（如燕麦面包）替代精制谷物，增加蔬菜（每日300500g）和水果（每日200350g），减少油炸食品和含糖饮料；②控制总能量：每日减少300500kcal（如用低脂牛奶替代碳酸饮料，减少1个汉堡约300kcal）；③增加运动：每天至少60分钟中高强度运动（如跑步、游泳），每周≥5天；④家庭支持：家长参与饮食制作（如自制三明治、蔬菜沙拉），减少外食频率。（三）综合题（20分）4.为一位妊娠28周的孕妇（身高162cm，孕前体重55kg，目前体重65kg，无妊娠并发症）设计一日食谱（早、中、晚、加餐），需满足孕期营养需求（能量、蛋白质、钙、铁、叶酸等），并说明设计依据。答案：一日食谱示例：早餐：全麦面包50g+水煮蛋1个（50g）+牛奶250ml+拌菠菜100g（焯水去草酸）。加餐：猕猴桃1个（约150g）+原味酸奶100g。午餐：糙米饭100g+清蒸鲈鱼120g+清炒西兰花150g+番茄鸡蛋汤（番茄100g+鸡蛋30g）。加餐：核桃仁20g+苹果1个（约200g）。晚餐：杂粮粥（小米50g+燕麦30g）+酱牛肉80g+凉拌黄瓜150g+香菇炒油菜100g。设计依据：①能量：孕中晚期每日需增加约300kcal，总能量约21002300kcal（孕前BMR约1400kcal×1.375=1925kcal+300kcal≈2225kcal）；②蛋白质：孕中晚期需增加15g（总约8085g），食谱中鸡蛋（6g）、牛奶（7.5g）、鲈鱼（24g）、牛肉（20g）、酸奶（3g）等总蛋白质约80g；③钙：孕晚期需1200mg/日，牛奶（250ml×104mg=260mg）