宠物益生菌冻干设备运维技师（中级）考试试卷及答案

宠物益生菌冻干设备运维技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.宠物益生菌冻干设备的核心部件包含冷阱、______和真空系统。2.益生菌冻干预冻阶段的常见温度范围是______℃至-40℃。3.冻干物料最终水分含量通常需控制在______%以下。4.冻干机真空系统的主要作用是______和促进水分升华。5.益生菌冻干常用保护剂包括低聚糖、______和脱脂乳。6.冻干设备真空计需每______个月校准一次。7.操作冻干设备必须佩戴耐低温手套和______。8.冻干曲线的三个阶段是预冻、升华干燥和______干燥。9.冷阱的作用是______升华的水蒸气。10.设备停机后，物料接触部件需做______清洁。答案：1.隔板2.-203.34.降低压力5.海藻糖6.67.护目镜8.解析9.冷凝10.无菌二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.益生菌冻干预冻推荐降温速率为（）℃/min。A.0.1-0.5B.1-2C.3-5D.5-102.冻干机正常真空度范围是（）Pa。A.1-5B.10-50C.100-200D.500-10003.导致益生菌活性降低的情况是（）。A.预冻速率1-2℃/minB.干燥温度35℃C.预冻温度-50℃D.保护剂充足4.冷阱结霜过多的原因是（）。A.预冻时间不足B.真空度过高C.物料水分过高D.隔板温度过低5.操作高压部件时必须（）。A.断电操作B.戴普通手套C.快速操作D.不检查防护6.冻干后益生菌保存温度建议（）。A.常温B.0-4℃C.-18℃以下D.20-25℃7.设备启动前无需检查的是（）。A.电源电压B.冷阱温度C.物料厚度D.设备外观8.校准温度传感器用（）。A.标准温度计B.万用表C.真空计D.扳手9.解析干燥阶段温度控制在（）℃。A.20-30B.30-40C.40-50D.50-6010.益生菌活性检测常用（）。A.水分测定B.菌落计数C.重量检测D.外观观察答案：1.B2.B3.C4.C5.A6.C7.C8.A9.B10.B三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.冻干机常见故障包括（）。A.真空泄漏B.冷阱温度异常C.物料干燥不均D.隔板温度失控2.每周维护内容有（）。A.清洁冷阱B.检查密封圈C.校准真空计D.更换冷冻油3.冻干工艺影响因素包括（）。A.预冻速率B.干燥温度C.真空度D.保护剂种类4.真空系统组成部件有（）。A.真空泵B.真空阀C.真空计D.冷阱5.安全操作禁止事项（）。A.运行中开门B.未断电修高压C.戴湿手套D.不记录数据6.益生菌冻干前预处理需（）。A.调整浓度B.添加保护剂C.灭菌D.分装7.冷阱温度异常（＞-35℃）原因（）。A.冷冻机组故障B.制冷剂不足C.结霜过多D.真空泄漏8.设备清洁方法（）。A.无菌水冲洗B.酒精擦拭C.高温灭菌D.超声波清洗9.真空泄漏应急步骤（）。A.立即停机B.关真空阀C.查泄漏点D.重启设备10.冻干曲线监控参数（）。A.温度B.真空度C.时间D.物料重量答案：1.ABCD2.AB3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABD9.ABC10.ABC四、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.预冻速率越快，益生菌活性保留越好。（×）2.冷阱温度＜-40℃才能有效冷凝水蒸气。（√）3.冻干后益生菌可常温保存1个月。（×）4.设备维护无需记录。（×）5.真空度越高，干燥越快。（×）6.温度传感器每年校准一次即可。（×）7.操作冻干设备只需戴手套。（×）8.解析干燥时间越长，水分越低。（×）9.启动前需检查排水系统。（√）10.益生菌冻干后活性100%保留。（×）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述冻干机日常维护主要内容。答案：日常维护分每日、每周、每月三类：①每日：检查电源/气源/水源正常，冷阱温度≤-40℃，真空度10-50Pa，测试急停/防护门联锁；②每周：清洁冷阱结霜，检查密封圈磨损；③每月：校准真空计、温度传感器，记录维护数据。发现异常立即停机，避免设备损坏。2.益生菌冻干预冻阶段注意事项。答案：①降温速率：控制1-2℃/min，避免冰晶过大破坏细胞；②温度：降至-20~-40℃，确保完全冻结；③物料厚度：5-10mm，避免冻结不均；④设备状态：预冻前确认冷阱温度达标，物料盘无破损。预冻后保持温度稳定，防止解冻。3.如何排查冷阱温度异常故障？答案：①初步检查：确认温度传感器是否准确；②查冷冻系统：看机组运行、制冷剂是否不足；③查结霜：结霜过多则停机化霜；④查真空：真空泄漏会导致温度升高，排查泄漏点。每步后重启测试，无法解决联系厂家。4.冻干设备安全操作基本要求。答案：①岗前培训：操作人员需考核合格；②防护用品：戴耐低温手套、护目镜、防滑鞋；③操作规范：运行中禁开门，维修前断电；④应急准备：熟悉急停位置，备泄漏工具；⑤记录管理：详细记录操作/参数/异常，便于追溯。六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.分析冻干后益生菌活性不足的原因及措施。答案：原因：①预冻过快（＞2℃/min）→冰晶破坏细胞；②干燥温度过高（＞40℃）→益生菌失活；③保护剂不足→无法维持细胞结构；④真空波动→干燥不均。措施：调整预冻速率1-2℃/min，控制干燥温度30-35℃，按配方加海藻糖/低聚糖，校准真空系统。小批量测试确认活性达标再批量生产。2.冻干机真空系统泄漏的常见位置及排查方法。答案：常