2025年中职茶叶生产加工技术（茶叶采摘制作）试题及答案

2025年中职茶叶生产加工技术（茶叶采摘制作）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)1.茶树新梢生长最旺盛的时期是（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季2.采摘细嫩芽叶的名优茶，通常采用（）采摘法。A.留叶采摘B.打顶采摘C.分批多次留叶采摘D.单芽采摘3.一般来说，制作红茶适宜采摘（）A.一芽一叶初展B.一芽二叶C.一芽三叶D.成熟叶片4.茶叶采摘时，应遵循（）的原则。A.采大留小，采高留低B.采小留大，采高留低C.采大留小，采低留高D.采小留大，采低留高5.以下哪种茶叶采摘标准适合制作绿茶中的炒青（）A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.对夹叶6.采摘下来的鲜叶如果不能及时加工，应采取（）措施。A.暴晒B.摊放C.冷冻D.烘干7.名优绿茶采摘一般要求在（）之前完成。A.谷雨B.立夏C.小满D.芒种8.乌龙茶采摘时，通常采摘（）A.驻芽二三叶B.一芽一叶C.单芽D.对夹叶9.采摘茶叶的最佳时间是（）A.上午B.中午C.下午D.晚上10.茶树修剪后，新梢生长加快，采摘周期应（）A.延长B.缩短C.不变D.不确定11.采摘时，应避免损伤茶树的（）A.枝干B.根系C.腋芽D.叶片12.对于采摘后的鲜叶，运输过程中要注意（）A.挤压B.通风C.暴晒D.密闭13.制作黑茶的鲜叶采摘标准一般是（）A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶及一芽四叶D.单芽14.采摘下来的鲜叶如果要长途运输，最好采用（）包装。A.塑料袋B.竹篓C.纸箱D.金属箱15.茶树生长过程中，（）对茶叶品质影响较大。A.光照B.温度C.水分D.以上都是16.采摘名优白茶，通常选取（）A.一芽一叶B.一芽二叶C.单芽D.对夹叶17.采摘下来的鲜叶，在摊放过程中，厚度一般控制在（）A.1-2厘米B.3-5厘米C.5-10厘米D.10-15厘米18.茶叶采摘后，鲜叶的呼吸作用会（）A.增强B.减弱C.不变D.先增强后减弱19.采摘下来的鲜叶如果放置时间过长，会导致（）A.茶叶品质下降B.茶叶品质提升C.对品质无影响D.不确定20.采摘时，应优先采摘（）部位的芽叶。A.树冠顶部B.树冠中部C.树冠下部D.都可以第II卷（非选择题，共60分）21.简答题：简述茶叶采摘的重要性（10分）22.简答题：说明不同季节采摘的茶叶特点及适宜制作的茶类（15分）23.简答题：阐述采摘对茶树生长的影响及如何合理采摘（15分）24.材料分析题：阅读以下材料：某茶农在采摘茶叶时，为了追求产量，过度采摘，导致茶树生长受到影响，茶叶品质下降。请分析该茶农采摘方式存在的问题，并提出合理的采摘建议。（10分）25.材料分析题：材料：有一批鲜叶采摘后，由于天气原因无法及时加工，茶农将其随意堆放在一起。几天后发现茶叶出现了红变现象。请分析茶叶红变的原因，并说明正确的处理方法。（10分）答案：1.A2.D3.B4.A5.C6.B7.A8.A9.A10.B11.C12.B13.C14.B15.D16.C17.A18.A19.A20.B21.茶叶采摘是茶叶生产的重要环节。合理采摘能保证茶叶的产量和品质。适时采摘可获得鲜嫩、品质优良的芽叶，用于制作高档茶。采摘还能调节茶树生长，促进新梢萌发，维持茶树的旺盛生长。同时，规范采摘有利于茶园管理和可持续发展，保证茶叶产业的稳定和优质产出。22.春季采摘的茶叶，芽叶鲜嫩，内含物质丰富，香气高长，滋味鲜醇，适宜制作绿茶、白茶、黄茶等名优茶。夏季采摘的茶叶，叶片较大，茶多酚含量较高，适合制作红茶、乌龙茶等。秋季采摘的茶叶，香气浓郁，滋味醇厚，可制作黑茶、普洱茶等。不同季节茶叶特点不同，采摘后制作的茶类也各有特色。23.采摘对茶树生长有重要影响。合理采摘可促进茶树新梢萌发，保持树势旺盛。过度采摘会抑制茶树生长，导致树势衰退。合理采摘要遵循采留结合原则，根据茶树品种、树龄、生长势等确定采摘标准和留叶数量。同时，要注意采摘周期，避免过度采摘，以保证茶树持续健康生长和茶叶品质稳定。24.问题：过度采摘导致茶树生长受影响，茶叶品质下降。建议：根据茶树品种、树龄、生长势等确定合理采摘标准，避免过度采摘。采用分批多次留叶采摘法，保证茶树有足够叶片进行光合作用，维持树势。控制采摘强度，给茶树生长留出恢复时间，以保证茶叶产量和品质稳定。25.原因：鲜叶采摘后随意