2026年餐饮店员工守则制度范文

2026年餐饮店员工守则制度范文餐饮店员工守则制度一、总则本员工守则规章制度旨在保障餐饮店的正常运营，维护店内工作秩序，提升服务质量，为顾客提供优质的餐饮体验，同时保障员工的合法权益。适用于在本餐饮店工作的全体员工。二、录用与入职招聘原则本餐饮店招聘员工将遵循公平、公正、公开的原则，择优录取。根据店铺的经营需求和岗位要求，招聘具有相应专业技能和工作经验的人员。应聘者应年满18周岁，身体健康，无不良记录，具备良好的职业道德和团队合作精神。入职流程1.提交资料：被录用的员工应在规定时间内提供个人有效身份证件、健康证明、学历证书等相关资料的原件及复印件。2.填写表格：如实填写员工入职登记表，包括个人基本信息、联系方式、工作经历、家庭成员等内容。3.签订合同：与餐饮店签订劳动合同，明确双方的权利和义务，合同期限根据岗位和工作需要确定。4.入职培训：新员工入职后需参加公司组织的入职培训，内容包括店铺规章制度、服务规范、操作流程、安全知识等。培训考核合格后方可正式上岗。三、工作时间与考勤管理工作时间1.本餐饮店实行轮班制，具体工作时间根据岗位和店铺经营需求进行安排。员工应严格按照排班表上班，不得擅自更改。2.正常工作时间为每天[X]小时，具体工作时段可能包括早班、中班、晚班。员工在工作时间内应全情投入工作，不得擅自离岗、串岗或做与工作无关的事情。考勤制度1.签到签退：员工上下班必须按时进行签到和签退，严禁他人代签。签到签退时间作为计算考勤和工资的重要依据。2.迟到与早退：员工应提前[X]分钟到达店铺做好工作准备，迟到或早退[X]分钟以内，每次扣除[X]元绩效奖金；迟到或早退[X]分钟以上[X]小时以内，按旷工半日处理；迟到或早退[X]小时以上，按旷工一日处理。3.旷工：无故不上班视为旷工，旷工一日扣除当日工资及[X]倍日工资作为处罚；连续旷工[X]日或一个月内累计旷工[X]日以上的，视为自动离职，餐饮店将解除劳动合同，不予支付经济补偿。4.请假制度病假：员工请病假须提供县级以上医院出具的病假证明，经批准后方可休假。病假期间工资按照国家相关规定和公司制度执行。事假：员工因个人原因请事假，需提前[X]天填写请假申请单，经店长批准后方可休假。事假期间无工资。如遇特殊情况无法提前请假，应及时电话通知店长，并在事后补交请假申请单。婚假、产假、丧假等法定假期：按照国家相关法律法规和公司制度执行，员工需提供相关证明材料。四、员工着装与形象着装要求1.员工必须穿着统一的工作服上班，保持工作服干净整洁，无破损、无污渍。工作服应定期清洗、更换，如有损坏或丢失，应及时向店长报告并申请补发，费用由员工自行承担。2.工作服应搭配黑色皮鞋或运动鞋，鞋面保持清洁光亮。鞋子不得有明显磨损或损坏。3.佩戴工牌，工牌应端正地佩戴在左胸前，不得擅自涂改或转借他人。如有丢失，应及时申请补办，费用为[X]元。形象要求1.头发应保持清洁整齐，男员工头发不得过长，不得留胡须；女员工头发应束起或盘起，避免散发影响工作和卫生。2.面部应保持清洁，女士可化淡妆；指甲应修剪整齐，不得留长指甲，不涂抹深色指甲油。3.身上不得佩戴过多饰品，避免影响工作或对顾客造成不便。可佩戴简单的手表和婚戒。五、服务规范服务态度1.员工应始终保持热情、友好、耐心、周到的服务态度，主动为顾客提供优质的服务。微笑是最好的服务语言，员工在工作中应时刻保持微笑，与顾客交流时使用礼貌用语。2.尊重每一位顾客，不得与顾客发生争吵或冲突。如遇到顾客投诉或不满，应及时向上级报告，并积极采取措施解决问题，确保顾客满意。服务流程1.迎宾：当有顾客进店时，迎宾员应主动上前迎接，微笑问候顾客，引导顾客到合适的座位就座，并递上菜单。2.点单：服务员应及时为顾客提供点单服务，耐心介绍菜品的特色、口味和价格，根据顾客的需求和人数合理推荐菜品。点单时应准确记录顾客的菜品信息，确保无误。3.上菜：菜品制作完成后，服务员应及时将菜品送到顾客桌上，并告知顾客菜品名称。上菜时要注意顺序和礼仪，避免汤汁洒出或碰撞顾客。4.顾客服务：在顾客用餐过程中，服务员应不时巡视餐桌，及时为顾客添水、更换骨碟等，满足顾客的合理需求。遇到顾客提出的问题或要求，应及时给予回应和解决。5.结账送客：顾客用餐结束后，服务员应及时为顾客结账，确保账目清晰准确。结账后，应礼貌地送客，并欢迎顾客再次光临。六、食品安全与卫生管理个人卫生1.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤洗手。在工作前、处理食品原料后、上厕所后等情况下，必须使用流动水和洗手液洗手，并用干净的毛巾或纸巾擦干。2.不得在工作区域内吸烟、吃东西、随地吐痰或乱扔垃圾。3.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的员工，应及时报告店长并暂停工作，待治愈后凭医院证明方可重新上岗。食品加工与储存卫生1.食品加工人员应严格遵守食品加工操作规范，加工前应检查食品原料的质量，确保无变质、无异味。2.食品原料应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。储存食品的冰箱、冰柜等设备应定期清理和消毒，温度应符合要求。3.加工食品的工具、容器应保持清洁卫生，做到专用专放。使用后应及时清洗、消毒，并存放在指定位置。餐厅卫生1.餐厅地面、桌面、餐具等应保持干净整洁，无污渍、无水渍。每天营业前后应进行全面的清洁工作，包括扫地、拖地、擦桌子、洗碗筷等。2.餐厅内的门窗、墙面、天花板等应定期进行清洁和维护，保持无灰尘、无蜘蛛网。3.垃圾桶应及时清理，保持桶内干净无异味。垃圾应分类投放，按照规定进行处理。七、岗位职责店长岗位职责1.全面负责餐厅的日常运营管理工作，包括人员管理、服务质量、食品安全、成本控制等方面。2.制定餐厅的经营计划和目标，并组织实施和监督。确保餐厅的盈利水平和服务质量达到预期标准。3.负责员工的招聘、培训、考核和奖惩工作，提高员工的工作积极性和业务能力。定期组织员工进行业务培训和团队建设活动。4.与供应商建立良好的合作关系，确保食材和物资的及时供应和质量稳定。控制采购成本，降低浪费。5.及时处理顾客投诉和建议，不断改进餐厅的服务和菜品质量。提高顾客满意度和忠诚度。6.监督餐厅的安全管理工作，包括消防安全、食品安全等。确保餐厅的运营安全。收银员岗位职责1.负责餐厅的收银工作，确保收款准确无误。熟悉收银系统的操作流程，能够快速、熟练地为顾客结账。2.妥善保管现金和票据，严格遵守财务管理制度。每天下班前应将当天的营业收入及时上缴，并做好记录。3.协助店长进行销售统计和分析工作，提供准确的销售数据。为餐厅的经营决策提供参考。4.保持收银台的整洁和卫生，及时清理台面杂物。为顾客提供一个良好的服务环境。5.遵守餐厅的各项规章制度，服从店长的工作安排。积极参与餐厅的其他工作任务。服务员岗位职责1.热情接待顾客，为顾客提供优质的餐饮服务。引导顾客就座，递上菜单，并根据顾客需求提供点单建议。2.准确记录顾客的菜品和饮品信息，及时将订单传递给厨房。确保订单的准确性和及时性。3.及时为顾客上菜、倒酒、添水等，满足顾客的用餐需求。关注顾客的用餐情况，及时处理顾客提出的问题和要求。4.负责餐厅的餐桌清洁和餐具整理工作。在顾客用餐结束后，及时清理餐桌，更换台布和餐具，为下一批顾客做好准备。5.协助收银员进行结账工作，确保账目清晰。与其他岗位密切配合，共同完成餐厅的服务工作。厨师岗位职责1.负责餐厅菜品的制作工作，确保菜品的质量和口感。严格按照菜品配方和烹饪标准进行操作，保证菜品的一致性和稳定性。2.合理安排食材的使用，控制食材成本。根据餐厅的经营情况和顾客需求，制定合理的采购计划。3.确保厨房的卫生和安全，遵守食品安全管理制度。定期对厨房设备和工具进行清洁和维护，确保其正常运行。4.不断研发新菜品，满足顾客的多样化需求。关注餐饮行业的发展动态，学习和借鉴先进的烹饪技术和经验。5.与服务员和其他岗位密切配合，及时沟通菜品信息。根据顾客反馈，不断改进菜品质量。八、绩效考核与奖惩制度绩效考核1.每月对员工的工作表现进行绩效考核，考核内容包括工作态度、工作能力、服务质量、团队合作等方面。2.绩效考核采用自评、上级评价和顾客评价相结合的方式，综合计算员工的绩效考核得分。3.根据绩效考核得分，将员工分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。绩效考核结果将作为员工晋升、调薪、奖励和处罚的重要依据。奖励制度1.优秀员工奖：每月评选出表现优秀的员工，给予[X]元的现金奖励和荣誉证书，并在店内进行公示表扬。2.服务之星奖：对在服务工作中表现突出，受到顾客高度赞扬的员工，给予[X]元的现金奖励和荣誉证书。3.创新奖：对提出创新性建议或方法，为餐厅带来显著经济效益或提升服务质量的员工，给予[X][X]元的现金奖励。4.团队合作奖：对在团队合作中表现出色，积极协助其他员工完成工作任务，促进团队和谐发展的员工，给予[X]元的现金奖励。惩罚制度1.警告：员工违反店规店纪，情节较轻的，给予口头警告或书面警告处分，并记录在员工档案中。2.罚款：员工违反店规店纪，造成一定损失或影响的，根据情节轻重给予[X][X]元的罚款。3.辞退：员工严重违反店规店纪，如旷工、泄露商业秘密、与顾客发生严重冲突等，给予辞退处理，解除劳动合同，不予支付经济补偿。九、培训与发展入职培训新员工入职后应参加为期[X]天的入职培训，培训内容包括店铺简介、规章制度、服务规范、操作流程、安全知识等。培训结束后进行考核，考核合格后方可正式上岗。岗位技能培训定期组织员工进行岗位技能培训，提高员工的业务能力和服务水平。培训内容根据岗位需求确定，如服务员的沟通技巧培训、厨师的烹饪技术培训等。晋升培训对于表现优秀、有晋升潜力的员工，将提供晋升培训机会，帮助员工提升管理能力和综合素质。培训内容包括管理知识、领导力培养、团队建设等方面。十、保密与竞业限制保密义务员工在工作期间知悉的餐厅商业秘密、客户信息、菜品配方等内容，均属于保密范围。员工应严格保守秘密，不得向任何第三方泄露或用于其他非工作目的。竞业限制员工在在职期间及离职后[X]年内，不得在与本餐厅有竞争关系的其他餐饮企业从事相同或类似的工作。如有违反，应承担相应的法律责任和赔偿责任。十一、离职管理辞职员工因故需要辞职，应提前[X]天以书面形式向店长提出辞职申请，经批准后方可办理离职手续。在辞职申请未获批准前，员工应继续履行工作职责，不得擅自离岗。辞退员工有下列情形之一的，餐饮店有权解除劳动合同，予以辞退：1.严重违反店规店