2026 年高职智慧健康养老服务与管理（老年营养保健）试题及答案

2025年高职智慧健康养老服务与管理（老年营养保健）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.老年人饮食中，优质蛋白质应占蛋白质总量的比例是（）A.20%B.30%C.40%D.50%2.以下哪种食物富含钙元素（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.苹果3.老年人每日膳食纤维的摄入量应不少于（）A.15克B.20克C.25克D.30克4.维生素D缺乏会导致老年人易患（）A.夜盲症B.脚气病C.骨质疏松症D.坏血病5.老年人早餐的能量应占全天能量的（）A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%6.以下哪种烹饪方式最适合老年人（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧7.老年人饮食中应控制（）的摄入量，以预防心血管疾病。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素8.下列哪种食物对老年人的眼睛健康有益（）A.猪肝B.鸡蛋C.西兰花D.胡萝卜9.老年人每日饮水量一般应不少于（）A.1000毫升B.1200毫升C.1500毫升D.2000毫升10.以下哪种食物属于碱性食物（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷物11.老年人饮食中应适当增加（）的摄入，以维持肠道正常功能。A.益生菌B.抗生素C.防腐剂D.色素12.维生素C缺乏会引起老年人（）A.口腔溃疡B.牙龈出血C.皮肤干燥D.头发枯黄13.老年人选择食用油时，应优先选择（）A.动物油B.调和油C.橄榄油D.大豆油14.以下哪种食物有助于老年人增强免疫力（）A.香菇B.土豆C.面包D.可乐15.老年人晚餐不宜吃得过饱，一般吃到七八分饱即可，晚餐后至少（）小时后再睡觉。A.1B.2C.3D.416.老年人饮食中应减少（）的摄入，以预防高血压。A.钠B.钾C.镁D.钙17.以下哪种食物富含铁元素（）A.海带B.木耳C.芹菜D.菠菜18.老年人每日蛋白质的摄入量一般为每千克体重（）A.0.8-1.0克B.1.0-1.2克C.1.2-1.5克D.1.5-2.0克19.老年人饮食中应增加（）的摄入，以预防便秘。A.膳食纤维B.脂肪C.糖分D.盐分20.以下哪种食物对老年人的心脏健康有益（）A.核桃B.杏仁C.腰果D.花生二、多项选择题（总共10题，每题3分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填入括号内，少选、多选均不得分）1.老年人合理的饮食结构应包括（）A.适量的蛋白质B.丰富的维生素C.充足的矿物质D.适量的碳水化合物E.适量的脂肪2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源（）A.瘦肉B.鱼类C.豆类D.蛋类E.奶制品3.老年人补充钙元素的食物有（）A.牛奶B.豆制品C.虾皮D.海带E.芝麻4.以下哪些烹饪方式不利于老年人健康（）A.油炸B.油煎C.烧烤D.清蒸E.水煮5.老年人饮食中应注意控制的营养成分有（）A.脂肪B.胆固醇C.盐D.糖E.蛋白质6.有助于老年人预防贫血的食物有（）A.红枣B.桂圆C.猪肝D.菠菜E.黑木耳7.老年人选择食物时应遵循的原则有（）A.营养均衡B.易消化C.多样化D.低脂肪E.低盐低糖8.以下哪些食物富含维生素A（）A.动物肝脏B.胡萝卜C.菠菜D.芒果E.橙子9.老年人饮食中应适当增加的食物有（）A.粗粮B.蔬菜C.水果D.坚果E.肉类10.对老年人骨骼健康有益的食物有（）A.牛奶B.豆制品C.钙片D.鱼油E.维生素D制剂三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，在括号内打“√”或“×”）1.老年人饮食应尽量清淡，所以不需要吃肉类。（）2.维生素是人体必需的营养物质，老年人可以随意大量补充。（）3.老年人为了保持身材，应严格控制碳水化合物的摄入量。（）4.膳食纤维能促进肠道蠕动，老年人应多吃富含膳食纤维的食物。（）5.老年人饮食中应多吃腌制食品，以增加食欲。（）6.牛奶富含多种营养，是老年人理想的饮品，可空腹饮用。（）7.老年人应少吃多餐，避免一次进食过多。（）8.只要食物看起来新鲜，老年人就可以食用，不用考虑保质期。（）9.老年人饮食中脂肪摄入越少越好。（）10.老年人可以通过喝骨头汤来补充钙元素。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）1.简述老年人饮食中蛋白质的重要性及优质蛋白质的来源。2.请说明老年人饮食中如何控制盐和糖的摄入量，以及过量摄入盐和糖对健康的危害。3.谈谈老年人在选择食物时应考虑哪些因素，以及如何保证饮食的营养均衡。五、案例分析题（总共2题，每题15分，请根据案例回答问题）1.张大爷今年75岁，患有高血压和糖尿病。他平时喜欢吃咸的食物，每餐都吃很多米饭，很少吃蔬菜和水果。请分析张大爷的饮食习惯对他健康的影响，并提出合理的饮食建议。2.李奶奶最近总觉得身体乏力，头晕，去医院检查发现有点贫血。医生了解到李奶奶平时饮食比较单一，主要以面食和少量蔬菜为主。请你为李奶奶制定一份改善贫血状况的饮食计划。答案：一、单项选择题1.D2.B3.C4.C5.B6.C7.B8.D9.C10.C11.A12.B13.C14.A15.B16.A17.D18.B19.A20.A二、多项选择题1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABC5.ABCD6.ABCDE7.ABCDE8.ABCD9.ABCD10.ABCDE三、判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.×10.×四、简答题1.蛋白质对老年人非常重要，它有助于维持肌肉质量、增强免疫力、促进伤口愈合等。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等。2.老年人应将盐摄入量控制在每天不超过5克，减少高盐食品摄入。糖摄入量也要适量，少吃甜食和含糖饮料。过量盐摄入会加重肾脏负担，增加高血压风险；过量糖摄入易导致血糖升高、肥胖等问题。3.老年人选食物要考虑易消化、营养均衡、低脂肪、低盐低糖等。保证饮食营养均衡要做到食物多样化，荤素搭配，多吃蔬菜水果、粗粮，适量摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物，合理分配三餐。五、案例分析题1.张大爷的饮食习惯对健康不利。高盐饮食会加重高血压，米饭吃多易使血糖升高。建议减少盐摄入，清淡饮食；主食粗细搭配，多吃蔬菜水果