夜市餐车规范管理制度

PAGE夜市餐车规范管理制度一、总则1.目的为加强夜市餐车的管理，规范餐车经营行为，保障食品安全，维护消费者权益，促进夜市经济健康有序发展，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于在本地区范围内从事夜市经营活动的各类餐车。3.基本原则夜市餐车管理遵循依法依规、规范有序、安全卫生、便民利民的原则。二、经营资质管理1.证照办理餐车经营者必须依法取得营业执照、食品经营许可证等相关证照，方可从事经营活动。办理证照时，应如实提供相关材料，确保信息真实有效。2.资质审核管理部门定期对餐车经营者的资质进行审核，检查证照的有效性和经营范围的合规性。对于不符合资质要求的经营者，责令其限期整改，整改仍不合格的，依法予以取缔。三、餐车经营规范1.经营地点餐车应在规定的夜市区域内经营，不得擅自变更经营地点。经营地点应符合城市规划和环境卫生要求，不妨碍交通和周边居民生活。2.营业时间严格按照规定的营业时间经营，不得提前或推迟营业。特殊情况需要调整营业时间的，应提前向管理部门报备。3.经营项目餐车经营项目应在食品经营许可证核定的范围内，不得超范围经营。禁止经营法律法规禁止的食品和饮料。4.经营秩序餐车经营者应遵守市场秩序，不得随意摆摊设点、占道经营。不得在经营过程中与其他经营者发生争吵、冲突。四、食品安全管理1.食品采购餐车经营者应从正规渠道采购食品及原料，索取并留存相关票据。严禁采购腐败变质、过期、三无等不符合食品安全标准的食品。2.食品加工制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。3.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品质量安全。4.餐具消毒餐车应配备必要的餐具消毒设备，对餐具进行严格消毒。消毒后的餐具应存放在清洁、专用的保洁设施内。5.食品安全自查餐车经营者应定期进行食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。对自查中发现的问题，应立即采取措施整改，并向管理部门报告。五、环境卫生管理1.环境卫生责任餐车经营者是环境卫生管理的第一责任人，应保持餐车及周边环境整洁卫生。应配备必要的垃圾收集容器，及时清理经营过程中产生的垃圾。2.环境卫生要求餐车外观应保持清洁，无污渍、无破损。经营场所地面应干净整洁，无积水、无杂物。周边环境应无异味、无蚊蝇滋生。3.环境卫生检查管理部门定期对餐车的环境卫生进行检查，对不符合要求的责令限期整改。对于拒不整改或整改后仍不合格的，依法予以处罚。六、消防安全管理1.消防设施配备餐车应配备必要的消防设施，如灭火器、灭火毯等。消防设施应定期检查、维护，确保完好有效。2.消防安全要求餐车经营场所应保持疏散通道畅通，不得堆放杂物。严禁在餐车内及周边使用明火，如需使用电气设备，应符合消防安全规定。3.消防安全培训餐车经营者应接受消防安全培训，掌握基本的消防知识和技能。定期组织消防演练，提高应对火灾事故的能力。七、人员管理1.健康管理餐车从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行健康检查。患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。2.培训管理管理部门定期组织餐车从业人员进行食品安全、环境卫生、消防安全等方面的培训。餐车经营者应加强对从业人员的日常管理和培训，提高服务质量和业务水平。八、投诉处理1.投诉渠道设立投诉举报电话、邮箱等渠道，方便消费者投诉。及时受理消费者的投诉举报，记录相关信息。2.投诉处理流程接到投诉后，应立即进行调查核实。对于投诉属实的，责令经营者限期整改，并依法予以处理。将处理结果及时反馈给投诉人，并做好记录。九、监督检查1.监督检查主体管理部门负责对夜市餐车进行日常监督检查，依法查处违法违规行为。相关部门按照职责分工，协同做好夜市餐车的管理工作。2.监督检查内容重点检查餐车的经营资质、食品安全、环境卫生、消防安全等方面的情况。对发现的问题及时下达整改通知书，责令限期整改。3.监督检查方式采取定期检查与不定期抽查相结合的方式进行监督检查。可以通过现场检查、查阅资料、抽样检测等手段进行检查。十、考核与奖惩1.考核机制建立餐车经营者考核机制，对其经营行为、食品安全、环境卫生等方面进行综合考核。考核结果作为对经营者奖惩的依据。2.奖励措施对于经营规范、食品安全状况良好、消费者满意度高的餐车经营者，给予表彰和奖励。优先推荐参加各类评选活动，在政策扶持等方面给予一定倾斜。3.惩罚措施对于违反本制度的餐车经营者，视情节轻重给予警告、