2026年营养师老年人膳食问答含答案

2026年营养师老年人膳食问答含答案一、单选题（共10题，每题2分，共20分）题目：1.老年人每日蛋白质推荐摄入量一般比成年人高多少？A.10%B.20%C.30%D.40%2.老年人便秘的主要原因是？A.水分摄入不足B.食物纤维摄入过量C.运动量过大D.肠道菌群失调3.膳食纤维对老年人的主要益处不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.增加饱腹感D.减少胆固醇吸收4.老年人骨质疏松的主要膳食原因是？A.钙摄入不足B.维生素D缺乏C.蛋白质过量D.氟摄入过多5.适合老年人的烹饪方式不包括？A.蒸煮B.煎炸C.炖汤D.焯水6.老年人每日钠摄入量建议控制在多少以下？A.3克B.5克C.7克D.9克7.老年人贫血的主要膳食原因是？A.铁摄入不足B.维生素C过量C.蛋白质摄入过量D.锌缺乏8.老年人每日钙推荐摄入量一般是多少？A.400毫克B.600毫克C.800毫克D.1000毫克9.老年人患高血压的主要膳食原因是？A.钾摄入不足B.钠摄入过量C.脂肪摄入不足D.维生素E过量10.老年人易患哪些营养素缺乏症？（多选）A.蛋白质缺乏B.维生素B12缺乏C.维生素D缺乏D.钙缺乏二、多选题（共5题，每题3分，共15分）题目：1.老年人膳食中应限制哪些成分？A.脂肪B.钠C.纤维D.糖2.老年人易患哪些慢性病与营养相关？A.肥胖B.糖尿病C.高血压D.骨质疏松3.老年人膳食中应增加哪些食物？A.蔬菜B.水果C.豆制品D.精制米面4.老年人消化功能减退，应如何调整膳食？A.少食多餐B.选择易消化食物C.加大粗粮摄入D.避免高脂肪食物5.老年人膳食中哪些维生素需要特别注意？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D三、判断题（共10题，每题1分，共10分）题目：1.老年人每日饮水量应控制在1500毫升以下。（×）2.老年人便秘可以通过增加膳食纤维摄入改善。（√）3.老年人骨质疏松可以通过补充钙和维生素D预防。（√）4.老年人膳食中脂肪摄入量应占总能量的30%以上。（×）5.老年人易患维生素B12缺乏症，主要与饮食结构有关。（√）6.老年人每日钠摄入量越高，血压控制越好。（×）7.老年人膳食中应限制精制糖的摄入。（√）8.老年人消化功能减退，应避免所有高脂肪食物。（×）9.老年人膳食中应增加豆制品摄入，以补充优质蛋白。（√）10.老年人易患缺铁性贫血，主要与铁摄入不足有关。（√）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）题目：1.简述老年人膳食中钙和维生素D的作用及来源。2.老年人如何通过膳食预防便秘？3.简述老年人膳食中钠摄入过量的危害。4.老年人如何通过膳食预防贫血？5.简述老年人膳食中蛋白质的作用及摄入建议。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）题目：1.结合我国老年人膳食特点，论述如何通过膳食调整预防慢性病。2.分析老年人营养需求与年轻人、中年人的差异，并提出针对性膳食建议。答案与解析一、单选题答案与解析1.C.30%解析：老年人因消化吸收功能减退，蛋白质需求量增加，一般比成年人高30%。2.A.水分摄入不足解析：老年人常因口渴感下降而饮水不足，导致便秘。3.B.食物纤维摄入过量解析：膳食纤维摄入过量可能引起腹胀、腹泻，老年人应适量摄入。4.A.钙摄入不足解析：钙是骨骼的主要成分，老年人钙摄入不足易患骨质疏松。5.B.煎炸解析：煎炸食物油腻，老年人消化功能减退，应避免。6.B.5克解析：中国居民膳食指南建议老年人每日钠摄入量不超过5克。7.A.铁摄入不足解析：老年人铁吸收能力下降，易患缺铁性贫血。8.C.800毫克解析：中国营养学会建议老年人每日钙推荐摄入量为800毫克。9.B.钠摄入过量解析：钠摄入过量是导致高血压的主要膳食因素。10.A.蛋白质缺乏，B.维生素B12缺乏，C.维生素D缺乏，D.钙缺乏解析：老年人易患蛋白质、维生素B12、维生素D、钙缺乏症。二、多选题答案与解析1.A.脂肪，B.钠，D.糖解析：老年人应限制高脂肪、高钠、高糖食物，以预防慢性病。2.A.肥胖，B.糖尿病，C.高血压，D.骨质疏松解析：这些慢性病与营养过剩或营养不足均有关。3.A.蔬菜，B.水果，C.豆制品解析：这些食物富含营养，适合老年人摄入。4.A.少食多餐，B.选择易消化食物，D.避免高脂肪食物解析：老年人消化功能减退，应少食多餐，选择易消化食物，避免高脂肪食物。5.B.维生素B12，C.维生素C，D.维生素D解析：老年人易患维生素B12、维生素C、维生素D缺乏症。三、判断题答案与解析1.×解析：老年人每日饮水量应保证1500-1700毫升，不足可能导致脱水。2.√解析：膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘。3.√解析：钙和维生素D是骨骼健康的关键营养素。4.×解析：老年人膳食中脂肪摄入量应控制在20%-30%。5.√解析：老年人维生素B12吸收能力下降，易缺乏。6.×解析：钠摄入过量会升高血压。7.√解析：精制糖摄入过多易导致慢性病。8.×解析：老年人可适量摄入健康脂肪，如橄榄油、鱼油。9.√解析：豆制品是优质蛋白来源，适合老年人补充。10.√解析：老年人铁吸收能力下降，易患缺铁性贫血。四、简答题答案与解析1.钙和维生素D的作用及来源-钙作用：维持骨骼健康，预防骨质疏松。-来源：奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、强化食品。-维生素D作用：促进钙吸收。-来源：晒太阳、蛋黄、强化食品。2.预防便秘的膳食方法-增加膳食纤维摄入：蔬菜、水果、全谷物。-充足饮水：每日1500-1700毫升。-少食高脂肪食物：避免油腻食物。3.钠摄入过量的危害-升高血压：增加心血管疾病风险。-加重肾脏负担：可能导致肾功能下降。-影响水分平衡：可能导致水肿。4.预防贫血的膳食方法-增加铁摄入：红肉、动物肝脏、豆类。-补充维生素C：促进铁吸收。-避免喝浓茶：影响铁吸收。5.蛋白质的作用及摄入建议-作用：维持肌肉质量，增强免疫力。-建议：每日摄入量1.0-1.2克/千克体重，选择优质蛋白如鱼、蛋、奶、豆制品。五、论述题答案与解析1.如何通过膳食调整预防慢性病-控制钠摄入：每日不超过5克，减少加工食品。-增加膳食纤维：预防便秘、降低血糖、降低胆固醇。-限制脂肪摄入：选择健康脂肪，避免饱和脂肪。-补充钙和维生素D：预防骨质疏松。-增加优质蛋白：维持肌肉质量。2.老年人营养需求与年轻人、中年人的差异及膳食建议-老年人：消