茶叶加工生产管理制度

PAGE茶叶加工生产管理制度一、总则（一）目的为加强茶叶加工生产管理，确保茶叶产品质量安全，规范生产流程，提高生产效率，保障公司的经济效益和社会效益，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司茶叶加工生产的全过程，包括原料采购、加工、包装、储存、运输等环节。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和行业标准，确保茶叶生产符合食品安全、质量等相关要求。2.坚持质量第一，以优质的产品满足客户需求，树立良好的品牌形象。3.注重安全生产，预防事故发生，保障员工生命健康和公司财产安全。4.强化成本控制，提高资源利用效率，降低生产成本。二、原料采购管理（一）供应商选择1.建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力、产品质量等进行评估。2.优先选择具有良好口碑、生产规范、能提供质量稳定原料的供应商。3.与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务。（二）原料验收1.制定严格的原料验收标准，包括外观、色泽、香气、含水量、农药残留、重金属含量等指标。2.验收人员应具备专业知识和技能，按照标准进行检验。3.对验收合格的原料出具验收报告，对不合格原料及时通知供应商处理，并做好记录。（三）原料储存1.设立专门的原料仓库，保持仓库干燥、通风良好。2.按照原料的种类、批次分类存放，并有明显标识。3.定期对原料进行检查，防止霉变、变质等情况发生。三、加工过程管理（一）加工人员要求1.加工人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。2.经过专业培训，熟悉茶叶加工工艺流程和质量要求。3.保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽、口罩等。（二）加工设备管理1.配备先进、适用的加工设备，并定期进行维护保养。2.建立设备档案，记录设备的型号、购置时间、维修保养情况等。3.对设备操作人员进行培训，确保正确操作设备。（三）加工工艺控制1.制定详细的加工工艺流程和操作规程，严格按照标准执行。2.对关键工序进行重点监控，如杀青、揉捻、干燥等环节。3.定期对加工过程中的产品进行抽检，及时调整工艺参数。（四）卫生管理1.加工车间保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。2.加工设备、工具等定期清洗消毒，防止交叉污染。3.废弃物应及时清理，妥善处理。四产品质量控制（一）质量标准制定1.依据国家相关标准和行业规范，结合公司产品特点，制定产品质量标准。2.质量标准应涵盖感官指标、理化指标、卫生指标等方面。（二）检验检测1.设立质量检验部门，配备专业的检验人员和检测设备。2.对原料、半成品和成品进行逐批检验，确保产品质量符合标准。3.定期对检验设备进行校准和维护，保证检测结果的准确性。（三）不合格品处理1.对检验不合格的产品，应及时标识、隔离，并分析原因。2.制定不合格品处理方案，如返工、报废等，防止不合格品流入市场。3.对不合格品的处理过程进行记录，以便追溯。五、包装管理（一）包装材料选择1.选用符合食品安全标准的包装材料，如茶叶袋、纸箱等。2.对包装材料供应商进行评估和管理，确保材料质量稳定。（二）包装过程控制1.制定包装操作规程，规范包装流程。2.包装人员应严格按照操作要求进行包装，保证包装质量。3.对包装好的产品进行外观检查，确保包装完好、标识清晰。六、储存与运输管理（一）储存管理1.设立成品仓库，保持仓库温度、湿度适宜。2.按照产品的种类、规格、批次分类存放，并有明显标识。3.定期对库存产品进行盘点和检查，防止产品变质、损坏。（二）运输管理1.选择具有资质的运输公司，确保运输工具清洁、卫生、无异味。2.对茶叶进行妥善包装和防护，防止在运输过程中受到损坏和污染。3.运输过程中应采取必要的保鲜措施，保证产品质量。七、人员培训与考核（一）培训计划1.根据公司发展需求和员工岗位要求，制定年度培训计划。2.培训内容包括茶叶加工知识、质量安全知识、操作技能、法律法规等。（二）培训实施1.采用内部培训、外部培训、现场实操等多种方式进行培训。2.培训结束后，对员工进行考核，考核结果与绩效挂钩。（三）员工发展1.为员工提供晋升机会和职业发展规划指导。2.鼓励员工不断学习和提高自身素质，为公司发展贡献力量。八、文件与记录管理（一）文件管理1.建立完善的文件管理制度，对公司的各项规章制度、操作规程、质量标准等文件进行分类管理。2.文件应明确起草、审核、批准、发放、修订、废止等流程。3.确保文件的有效性和适用性，及时更新和完善文件。（二）记录管理1.对生产过程中的各项记录进行规范管理，如原料验收记录、加工过程记录、检验检测记录、包装记录、库存记录等。2.记录应真实、准确、完整，具有可追溯性。3.定期对记录进行整理和归档，保存期限应符合相关规定。九、安全生产与环境保护（一）安全生产管理1.建立安全生产责任制，明确各级人员的安全职责。2.加强安全教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。3.定期进行安全检查和隐患排查，及时消除安全隐患。4.配备必要的安全防护设备和应急救援器材，制定应急预案并定期演练。（二）环境保护管理1.遵守国家环境保护法律法规，采取有效措施减少生产过程中的环境污染。