羊奶生产管理制度

PAGE羊奶生产管理制度一、总则1.目的为了规范羊奶生产管理，确保羊奶质量安全，提高生产效率，保障消费者健康，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司羊奶生产的全过程，包括羊只养殖、挤奶、加工、储存、运输等环节。3.职责分工生产部门：负责羊奶生产的组织、实施和管理，确保生产过程符合相关标准和规范。质量控制部门：负责羊奶质量的检验、检测和监督，确保产品质量符合国家标准和企业要求。采购部门：负责羊只饲料、兽药、添加剂等物资的采购，确保物资质量安全。销售部门：负责羊奶产品的销售和市场推广，及时反馈市场信息。其他部门：按照各自职责，协同做好羊奶生产管理工作。二、羊只养殖管理1.羊舍建设与环境控制羊舍应选择地势高燥、通风良好、排水方便的地方建设，确保羊只生活环境舒适。羊舍内要保持清洁卫生，定期消毒，温度、湿度、光照等环境参数应符合羊只生长要求。2.羊只品种选择与引进选择优良的奶山羊品种，确保羊只产奶性能高、抗病能力强。引进羊只时，要严格检疫，确保羊只无疫病。3.饲料与营养管理制定科学合理的饲料配方，根据羊只不同生长阶段和产奶需求，提供充足的营养。饲料应新鲜、无霉变，不得使用过期、变质饲料。定期对饲料进行检测，确保饲料质量安全。4.疫病防控建立健全疫病防控体系，制定疫病防控计划和应急预案。定期对羊只进行疫病检测和疫苗接种，做好疫病监测和预警工作。严格执行病死羊无害化处理制度，防止疫病传播。三、挤奶管理1.挤奶设备与设施配备先进、适用的挤奶设备，定期进行维护和保养，确保设备正常运行。挤奶场所应保持清洁卫生，通风良好，温度适宜。2.挤奶人员管理挤奶人员应经过专业培训，掌握挤奶技术和卫生要求。挤奶人员要穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。3.挤奶操作规范严格按照挤奶操作规程进行挤奶，确保挤奶过程卫生、安全。挤奶前要对羊只乳房进行清洁消毒，挤奶后要及时对奶桶、挤奶设备进行清洗消毒。做好挤奶记录，包括羊只编号、挤奶时间、奶量等。四、羊奶加工管理1.加工工艺与流程制定科学合理的羊奶加工工艺和流程，确保产品质量稳定。加工过程中要严格控制温度、时间、压力等参数，防止羊奶变质。2.加工设备与设施配备先进、适用的加工设备，定期进行维护和保养，确保设备正常运行。加工场所应保持清洁卫生，通风良好，符合食品加工卫生要求。3.加工人员管理加工人员应经过专业培训，掌握加工技术和卫生要求。加工人员要穿戴工作服、工作帽、口罩等，保持个人卫生。4.质量控制与检验建立健全质量控制体系，对加工过程中的每一道工序进行质量检验和控制。定期对羊奶产品进行质量检测，确保产品质量符合国家标准和企业要求。五、储存与运输管理1.储存管理羊奶储存应采用专用的储存设备，如奶罐、冷库等，确保储存环境符合要求。储存设备要定期进行清洗消毒，防止微生物污染。羊奶储存时间不宜过长，应及时加工或销售。2.运输管理羊奶运输应采用专用的运输车辆，确保运输过程卫生、安全。运输车辆要定期进行清洗消毒，防止微生物污染。运输过程中要采取保温、保鲜措施，防止羊奶变质。六、人员培训与健康管理1.人员培训定期组织员工参加专业培训，提高员工的业务水平和操作技能。培训内容包括羊只养殖、挤奶、加工、质量控制、食品安全等方面。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有传染病、皮肤病等不适宜从事羊奶生产工作的人员，不得上岗。七、文件与记录管理1.文件管理建立健全文件管理制度，对生产过程中涉及的各类文件进行分类、编号、归档管理。文件应包括生产标准、操作规程、质量控制文件、检验报告等。2.记录管理建立健全记录管理制度，对生产过程中的各项记录进行详细、准确、及时记录。记录应包括羊只养殖记录、挤奶记录、加工记录、质量检验记录、销售记录等。记录应妥善保存，保存期限应符合相关法律法规要求。八、食品安全管理1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，确保食品安全。严格执行食品安全标准和规范，加强食品安全监督检查。2.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故