2025年大学大四（食品法规与标准）法规应用专项测试题及答案

2025年大学大四（食品法规与标准）法规应用专项测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下关于食品生产许可的说法，正确的是（）A.食品生产许可有效期为3年B.食品生产许可可以转让C.取得食品生产许可即可生产所有食品D.食品生产许可不需要审查生产场所2.食品添加剂的使用应符合（）标准。A.食品安全国家标准B.地方标准C.企业标准D.行业标准3.预包装食品标签上必须标明的事项不包括（）A.生产日期B.保质期C.食品的食用方法D.生产者的名称、地址、联系方式4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期D.以上都是5.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）A.用非食品原料生产的食品B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.以上都是6.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，生产过程存在食品安全隐患的，应当立即停止生产，采取整改措施，消除隐患。自查频率应至少（）A.每周一次B.每月一次C.每季度一次D.每年一次7.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）责任。A.主体B.连带C.次要D.主要8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）功能。A.食品营养B.食品保健C.疾病预防、治疗D.食品美味9.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）A.我国食品安全国家标准B.出口国食品安全标准C.国际食品安全标准D.以上都可以10.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A.健康证明B.培训证明C.学历证明D.从业资格证11.食品生产企业应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放（）A.营业执照副本B.食品生产许可证副本C.产品合格证书D.生产工艺流程图12.食品召回的主体是（）A.食品生产经营者B.食品监管部门C.消费者协会D.行业协会13.以下哪种情况不属于食品安全事故（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品变质D.食品中毒14.食品检验机构资质认定的有效期为（）A.3年B.4年C.5年D.6年15.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。召回的食品应当（）A.销毁B.降价销售C.退回供应商D.重新加工16.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，应当（）A.加强食品安全管理B.落实食品安全管理制度C.保证食品安全投入的有效实施D.以上都是（以下题目难度稍高）17.某食品生产企业在其产品中添加了一种新的食品添加剂，但未按照规定向食品安全监管部门备案，该企业可能面临的处罚不包括（）A.责令改正，给予警告B.处五千元以上五万元以下罚款C.情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D.没收违法所得18.食品生产企业未按规定制定、实施生产经营过程控制要求，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.五万元以上五十万元以下19.进口的食品应当经（）检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。A.海关B.出入境检验检疫机构C.食品药品监督管理部门D.质量技术监督部门20.食品生产企业拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.二万元以上二十万元以下D.五万元以上五十万元以下第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的横线上填写正确答案。1.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品（）。2.食品生产经营应当符合食品安全标准，有（）的食品生产经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。4.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（），并建立进货查验记录制度。5.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得从事食品生产经营的（）工作。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，观点明确，条理清晰。1.简述食品生产许可的申请流程。2.食品添加剂的使用原则有哪些？（三）案例分析题（共15分）答题要求：分析案例，结合相关法规知识，回答问题。某食品生产企业生产的一款饼干被消费者投诉，称食用后出现腹痛、腹泻等症状。经调查，该企业在生产过程中未严格按照食品安全标准进行操作，使用了过期的原料，且未对产品进行充分检验。请分析该企业违反了哪些食品法规与标准，应承担什么法律责任？（四）材料分析题（共15分）材料：近年来，随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度也越来越高。然而，一些食品生产经营企业为了追求利润，忽视食品安全问题，违规生产经营的现象时有发生。比如，有的企业在食品中添加非食用物质，有的企业生产环境不卫生，有的企业未按规定进行食品检验等。这些行为严重危害了消费者的身体健康，也影响了食品行业的健康发展。问题：针对上述材料中食品生产经营企业存在的问题，结合食品法规与标准，谈谈应如何加强食品安全监管，保障消费者的合法权益。（五）论述题（共20分）答题要求：论述观点明确，论据充分，条理清晰。论述食品法规与标准在保障食品安全方面的重要作用。答案：1.A2.A3.C4.D5.D6.B7.A8.C9.A10.A11.B12.A13.C14.C15.A16.D17.D18.C19.B20.C填空题答案：1.质量标准2.与其生产经营规模、食品品种、数量相适应3.六个月；二年4.合格证明文件5.管理简答题答案：1.申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。申请人应当向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交食品生产许可申请书、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图、食品生产主要设备、设施清单、进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度、申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。食品药品监督管理部门受理后会进行审核，包括对申请资料的审查和现场核查等，符合条件的准予许可，不符合的书面说明理由。2.食品添加剂的使用原则包括：不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。案例分析题答案：该企业违反了《食品安全法》中关于食品生产经营应当符合食品安全标准，有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的相关内容，并保存相关凭证等规定。应承担的法律责任包括：责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；造成消费者人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。材料分析题答案：加强食品安全监管，保障消费者合法权益，可从以下方面着手：完善法规标准，使监管有法可依、有章可循。加强对食品生产经营企业的日常监督检查，增加检查频次，及时发现和纠正违规行为。强化食品检验检测，提高检测技术水平，确保食品质量安全。加大对违规企业的处罚力度，提高其违法成本，形成有效震慑。加强宣传教育，提高消费者的食品安全意识和企业的法律意识，营造良好的食品安全社会氛围。建立健全食品安全追溯体系，便于问题食品的追溯和处理。论述题答案：食品法规与标准在保障食品安全方面具有至关重要的作用。首先，它为食品生产经营活动提供了明确的规