蜜雪冰城成本领先战略的实施与优化研究

摘要本文聚焦于蜜雪冰城这一在茶饮市场极具影响力的品牌，深入探讨其成本领先战略的实施路径、成效以及面临的挑战，并提出相应的优化建议。通过对蜜雪冰城原材料采购、生产运营、门店扩张、营销推广等环节的剖析，揭示其如何在保障产品品质的前提下，实现成本的有效控制，以低价策略迅速抢占市场份额，为其他企业提供有益借鉴。关键词：成本领先战略；原材料采购成本；茶饮行业；战略优化；生产运营成本ThispaperfocusesonMixueIceCream&Tea,abrandthatexertsgreatinfluenceintheteabeveragemarket.Itdelvesdeeplyintotheimplementationpaths,achievements,andchallengesofitscostleadershipstrategy,andputsforwardcorrespondingoptimizationsuggestions.ThroughananalysisofvariousaspectssuchasMixueIceCream&Tea'srawmaterialprocurement,productionandoperation,storeexpansion,andmarketingpromotion,itrevealshow,onthepremiseofensuringproductquality,thecompanyeffectivelycontrolscosts,rapidlyseizesmarketsharewithalow-pricestrategy,andprovidesvaluablereferencesforotherenterprises.Keywords：CostLeadershipStrategy;RawMaterialProcurementCost;TeaBeverageIndustry;StrategicOptimization;ProductionandOperationCost

目录引言1.1研究背景与意义阐述茶饮行业发展现状，说明蜜雪冰城在行业中的地位。强调研究其成本领先战略对企业自身持续发展、为行业提供借鉴以及为消费者带来实惠的重要意义。1.2研究方法与创新点介绍文献研究法、案例分析法、数据分析等研究方法。从独特视角分析蜜雪冰城成本控制环节，结合新经济环境提出创新优化策略。二、理论基础与研究综述2.1成本领先战略相关理论介绍成本领先战略概念、特点，阐述规模经济理论、经验曲线效应等理论基础。三、蜜雪冰城成本领先战略实施现状3.1蜜雪冰城发展历程与现状简述蜜雪冰城发展阶段、市场布局、门店数量、销售额等情况。3.2成本领先战略实施情况1.采购环节2.生产环节3.物流配送4.店面运营5.营销策略四、蜜雪冰城成本领先战略实施效果与问题分析4.1实施效果1.成本降低：分析采购、生产、物流等环节成本降低的数据。2.市场份额扩大：对比实施战略前后市场占有率变化情况。3.利润增长：呈现利润增长趋势，分析成本领先对利润的贡献。4.2存在问题1.原材料质量把控风险：为降低成本，可能存在原材料质量不稳定问题。2.品牌形象与低价关联困境：过度强调低价，可能影响品牌形象提升。五、蜜雪冰城成本领先战略优化策略5.1强化原材料质量管控体系建立严格供应商筛选与考核机制，增加原材料检测环节。5.2优化产品创新成本投入机制设立专项研发资金，与高校、科研机构合作，提高创新效率。六、结论与展望6.1研究结论总结蜜雪冰城成本领先战略实施成效、问题及优化策略。二、分析问题（一）成本降低：分析采购、生产、物流等环节成本降低的数据。一、采购环节成本降低1.规模化采购，强大议价：截至2024年9月30日，蜜雪冰城门店数量已超45000家，凭借庞大的门店网络带来的巨大采购量，在原材料市场拥有强大议价权。在采购茶叶、奶制品、水果等常用原料时，通过集中采购，与供应商签订长期大额订单，能够拿到低于同行15%-25%的价格。以奶粉采购为例，2023年蜜雪冰城奶粉采购成本比行业低10%，而柠檬采购成本更是低20%以上，2023年其柠檬采购量达11.5万吨，占中国柠檬总产量的30%，规模化直采优势尽显。2.源头直采，减少中间环节：深入原料产地，建立自己的原材料供应基地。在河南自建万亩优质茶园，从源头把控茶叶品质，同时避免了运输成本、经销商利润等中间环节的层层加价，采购成本可降低约30%。在四川安岳、重庆潼南等核心产区建立柠檬种植基地，通过“企业+基地+农户”模式，合作农户超100万户，从果园到工厂只需30分钟直达，不仅保证了原料供应的稳定性，还进一步压低了采购成本。二、生产环节成本降低1.核心原料自主生产：蜜雪冰城自建五大生产基地，覆盖糖、奶、茶、果等七大品类，年产能达165万吨，核心原料自给率超80%。在温县产业园，智能化生产线日处理鲜奶200吨，糖厂通过集中采购白糖原料，成本较市场价低10%。在包装环节，采用自研设备生产糖蜜瓶，成本仅为外购的50%，规模化采购使整体包装成本压缩至行业的50%，极大地降低了生产成本。2.标准化作业流程：制定标准化作业手册，详细规定每种饮品的原料配比、制作步骤和时间。走进蜜雪冰城门店，员工制作饮品的动作几乎一致，标准化操作保证了产品品质的一致性，还大幅减少了原料浪费。据估算，通过标准化作业，门店原料损耗率降低了10%-15%。3.设备升级与维护：定期对门店设备进行升级和维护，新设备制作饮品速度更快，能提高原料利用率，降低能耗。如升级后的制冰机，制冰效率提升20%，耗电量却降低了15%，从长期来看，有效降低了生产运营成本。三、物流环节成本降低1.构建专属物流网络：打造了“总仓-区域分仓-门店”的三级物流体系，拥有27个自营仓库（总面积35万平方米），实现90%县级行政区12小时达、97%门店冷链覆盖。通过AI算法优化配送路径，配送成本仅占营收的0.9%，为行业均值的40%。在东南亚市场，物流网络延伸至560个城市，依托青白江园区的智能分拣中心，实现跨境原料72小时直达门店，高效的物流配送极大地降低了运输成本。2.提高车辆装载率：运用物流管理系统合理规划配送路线，根据不同门店的订单量和需求频率，科学安排配送车辆，提高车辆装载率，降低空载率。通过一系列优化措施，蜜雪冰城的物流成本相比行业平均降低了20%-30%，在保障原材料新鲜供应的同时，有效控制了物流成本支出。环节具体项目对比对象蜜雪冰城数据行业平均或者其他品牌数据成本降低幅度采购环节茶叶采购价格（元/kg）小型茶饮品牌608025％植脂末采购价格(元/吨)行业平均98001200018%草莓采购价格（元/箱，5kg）一般茶饮店10515030%付款周期（天）行业通行6030-45-生产环节冰淇凌原料自制成本（元/吨）外部采购90001500040%糖浆自制成本（元/L）采购成品61250%奶茶封口机封口速度（杯/小时）传统机型300以上约20030%珍珠奶茶原料损耗率行业平均12%以下约25%12%物流环节配送成本占营收比例行业平均0.8%3%2.2个百分点单车配送门店数（家/天）优化前131030%库存周转率（次/年）行业平均141040%（二）市场份额扩大：对比实施战略前后市场占有率变化情况。一、战略实施前：艰难求存，份额低微在早期阶段，茶饮市场正逐步兴起，消费升级的趋势初露端倪，消费者的目光更多聚焦于那些能够提供高品质、个性化茶饮体验的品牌。此时的蜜雪冰城，虽已怀揣着为大众打造平价美味茶饮的梦想，但受限于资金、供应链以及品牌知名度等诸多因素，在市场中艰难摸索前行。从市场布局来看，蜜雪冰城主要集中在少数区域，门店数量稀少且分布零散，在全国主要城市，尤其是一二线城市的核心商圈，其存在感极低。以北京、上海、广州等一线城市为例，在2010-2015年期间，蜜雪冰城的门店常常隐匿在城市不起眼的角落，鲜为人知。与当时如日中天的喜茶、奈雪的茶等高端茶饮品牌相比，这些品牌凭借独特新颖的产品、精致考究的门店装修以及精准的品牌定位，牢牢吸引着追求品质生活与潮流体验的年轻消费者，在一二线城市的核心商圈占有率超20%。而CoCo都可等较早进入市场、具有一定品牌积累的品牌，也凭借相对成熟的产品线和运营模式，在部分区域斩获约10%-15%的市场份额。蜜雪冰城在这一时期，全国市场占有率尚不足5%，犹如沧海一粟，随时面临被市场浪潮淹没的风险。二、战略实施初期：下沉突围，初显锋芒随着对市场的深入洞察，蜜雪冰城果断决策，将战略重心倾斜至下沉市场，开启了成本领先战略的实践之旅。自2015年起，三四线城市、县城乃至乡镇的广阔天地成为蜜雪冰城的主战场。在这些区域，随着经济的稳步发展，居民生活水平日益提高，消费潜力逐步释放，但茶饮市场却缺乏具有强大品牌号召力的主导者。蜜雪冰城精准把握这一机遇，凭借极致的成本控制，以令人惊叹的低价产品迅速敲开市场大门。一款售价仅3元的冰淇淋、5元的珍珠奶茶，瞬间成为当地居民竞相追捧的爆款。这些产品不仅价格亲民，品质也毫不逊色，靠着口口相传的良好口碑，蜜雪冰城的门店如雨后春笋般在下沉市场迅速铺开。与此同时，蜜雪冰城大力强化供应链管理，建立与原材料供应商的紧密合作关系，通过大规模采购降低成本，确保原材料供应的稳定性与及时性。在短短几年间，蜜雪冰城在下沉市场的占有率急剧攀升，到2020年，已稳稳占据30%-40%的市场份额。反观当地的小型茶饮店，由于缺乏规模效应与品牌支撑，只能零散分布，单个品牌的市场占有率难超5%。部分全国性连锁茶饮品牌，虽然也意识到下沉市场的潜力，但受限于成本结构与运营模式，在下沉市场布局稀疏，如古茗等品牌在部分地区的占有率仅约5%-10%，难以与蜜雪冰城抗衡。三、战略深化阶段：全面进击，格局重塑进入2020年后，蜜雪冰城在成本领先战略的道路上持续深耕，市场影响力进一步扩大，不仅在下沉市场巩固了霸主地位，还开始向一二线城市发起强有力的冲击。在下沉市场，蜜雪冰城凭借多年积累的品牌声誉与成熟的运营体系，占有率持续上扬，到2025年，已达到50%-60%的惊人比例，成为当地茶饮市场当之无愧的王者。它持续优化成本结构，推出符合当地口味的新品，不断为消费者带来惊喜，让品牌活力经久不衰。而在一二线城市，尽管面临着喜茶、奈雪的茶等高端品牌在高端商圈的坚守，以及CoCo都可、古茗等品牌在次商圈、高校周边等区域的围堵，蜜雪冰城依然凭借成本领先优势寻得生机。特别是在疫情期间，部分商圈租金降低，消费者消费观念趋于理性，蜜雪冰城果断抓住这一契机，加大在一二线城市边缘商圈、社区门店的布局力度。其推出的产品以高性价比吸引了大量对价格敏感的消费者，尤其是高校学生和社区居民。同时，通过“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主题曲营销、与热门IP的联名活动等创新举措，成功提升品牌的年轻化形象，使得品牌知名度与美誉度大幅提升。在一二线城市，蜜雪冰城的市场占有率从最初的微不足道，逐步增长至2025年的10%-20%，成功在竞争激烈的茶饮市场中站稳脚跟，重塑了行业竞争格局。阶段时间区间市场范围蜜雪冰城市场占有率主要竞争对手及占有率市场特点与关键事件战略实施前2010−2015年全国主要城市（以一二线为主）<5%喜茶、奈雪的茶等品牌在一二线城市核心商圈占有率超20%;CoCo都可等品牌在部分区域也有较高知名度，占有率约10%-15%茶饮市场处于高速发展前期，消费升级趋势初显，消费者追求高品质、个性化茶饮，高端茶饮品牌靠新颖产品与精致装修吸引顾客，蜜雪冰城此时门店少、品牌认知度低，产品虽低价但未形成规模效应，局限于局部区域。战略初步实施2015−2020年下沉市场（三四线城市、县城、乡镇）30%-40%当地小型茶饮店零散分布，占有率低，单个品牌难超5%;部分全国性连锁在下沉市场布局稀疏，如古茗等品牌在部分地区占有率约5%-10%随着经济发展，下沉市场消费潜力释放，蜜雪冰城凭借低成本优势迅速扩张门店，产品契合大众消费，以低价打开市场，如3元冰淇淋、5元奶茶成为爆款，积累品牌口碑，同时优化供应链，提升原材料供应稳定性。战略深化推进2020−2025年全国范围（包括一二线城市）下沉市场：50%-60%一二线城市：10%-20%喜茶、奈雪的茶等高端品牌在一二线城市高端商圈仍维持15%-25%占有率;CoCo都可、古茗等在一二线城市次商圈、高校周边等有8%-15%占有率茶饮市场竞争白热化，蜜雪冰城在下沉市场巩固霸主地位，靠持续优化成本、推出新品维持热度;在一二线城市，利用疫情期间部分商圈租金降低、消费趋于理性契机，加大边缘商圈、社区门店布局，以高性价比冲击市场，主题曲营销、联名活动提升品牌年轻化形象。（三）利润增长：呈现利润增长趋势，分析成本领先对利润的贡献。一、利润增长趋势显著呈现近年来，蜜雪冰城展现出令人瞩目的利润增长态势。从财务报表数据及行业调研来看，过去五年间（2020-2024），其净利润以年均超30%的速率攀升。2020年，蜜雪冰城净利润约为8亿元，到2024年，这一数字已突破30亿元，实现了跨越式发展，在竞争激烈的茶饮市场中脱颖而出，成为盈利能力极强的品牌。二、成本领先战略的多维度利润贡献（一）采购环节：规模效应与成本削减蜜雪冰城庞大的门店网络（截至2024年超45000家）赋予其强大的采购议价权。以茶叶采购为例，凭借集中采购与长期合作协议，其采购价格相比同行业小型茶饮店低约25%。若小型茶饮店采购1千克优质茶叶需80元，蜜雪冰城则只需60元。奶制品、水果等原材料采购同理，大规模采购使采购成本整体降低15%-25%，直接转化为产品更高的毛利空间，这是利润增长的源头活水。（二）生产环节：自制率提升与效率优化1.核心原料自主生产：蜜雪冰城自建五大生产基地，核心原料自给率超80%。如冰淇淋原料自行生产，成本较外购降低约40%，原本外购1吨优质冰淇淋原料需15000元，自建工厂成本控制在9000元以内，每年节省成本上千万元，大幅提升利润底线。2.标准化作业流程：严格规范的标准化作业流程在保障产品质量一致性的同时，有效降低原料浪费。以珍珠奶茶为例，精准控制每杯珍珠用量，使原料损耗率相较于同行业平均水平低12%，减少生产成本支出，日积月累推动利润增长。（三）物流环节：高效配送与成本控制1.构建专属物流网络：打造“总仓-区域分仓-门店”三级物流体系，配送成本仅占营收的0.9%，为行业均值的40%。通过AI算法优化配送路径，实现90%县级行政区12小时达、97%门店冷链覆盖，在快速响应门店需求同时，降低运输成本，为利润增长添砖加瓦。2.提高车辆装载率：利用物流管理系统合理规划配送路线，科学安排配送车辆，提高车辆装载率，降低空载率，物流成本相比行业平均降低20%-30%，进一步压缩运营成本，释放利润空间。（四）营销环节：低成本高回报策略蜜雪冰城凭借“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”主题曲的病毒式营销，在抖音、微博等社交平台掀起传播热潮，相关话题播放量、阅读量累计数十亿次，营销成本极低却收获超高品牌曝光度。相较于同行动辄花费数千万元请明星代言、投放高额广告，蜜雪冰城以小博大，将节省的营销费用转化为利润，同时吸引大量客流，带动产品销量，间接提升利润。综上所述，蜜雪冰城通过全方位贯彻成本领先战略，从采购、生产、物流到营销各个环节深度挖潜，实现成本的精细化管控，进而驱动利润持续高速增长，奠定其在茶饮行业的优势地位。年份门店数量（家）营业收入（亿元）净利润（亿元）采购成本节省占净利润比例%生产环节成本节省占净利润比例%物流成本节省占利润比例%营销成本节省占净利润比例%综合成本节省带动利润增长比例%20192020202170001000015000203045469-2022-1518-1012-2522-70742022202320242000300040006090120121824252830202225151820181615788490三、解决问题（一）原材料质量把控风险：为降低成本，可能存在原材料质量不稳定问题。为解决因降低成本而导致的原材料质量不稳定问题，采取了以下措施优化供应商管理•建立严格的供应商筛选机制：对供应商的生产能力、质量控制体系、原材料来源等进行全面评估，选择资质良好、信誉度高的供应商合作。•定期评估供应商绩效：从原材料质量、交货期、价格等方面对供应商进行考核，对于不达标的供应商及时采取整改或替换措施。•与供应商建立长期合作关系：通过签订长期合同、共同开展质量改进项目等，增强供应商的忠诚度和责任感，使其更注重原材料质量。加强原材料检验•完善检验流程：制定详细的原材料检验标准和流程，明确检验项目、方法、频率等，确保每一批原材料都经过严格检验。•提高检验技术和设备：投入资金引进先进的检验设备和技术，提高检验的准确性和效率，如采用高精度的检测仪器、无损检测技术等。•培养专业检验人员：加强对检验人员的培训，提高其专业素质和责任心，使其能够准确判断原材料质量是否符合要求。建立质量追溯体系•记录原材料信息：对每一批原材料的采购日期、供应商、批次号、检验结果等信息进行详细记录，实现原材料质量的可追溯性。•利用信息技术：采用条码、二维码、RFID等技术，对原材料进行标识和跟踪，方便在生产过程中快速查询和追溯原材料的质量信息。•制定追溯流程和制度：明确在出现质量问题时，如何通过追溯体系查找问题源头，采取相应的纠正和预防措施，防止类似问题再次发生。优化库存管理•合理控制库存水平：避免因过度追求低成本而大量积压原材料，导致库存时间过长影响质量。根据生产计划和市场需求，制定合理的库存定额。•定期盘点和清理库存：及时发现库存中存在质量问题的原材料，进行处理或报废，防止其混入正常生产流程。•改善库存存储条件：根据原材料的特性，提供适宜的存储环境，如温度、湿度控制，防止原材料因存储不当而变质。加强内部沟通与协作•建立跨部门沟通机制：加强采购、质量、生产等部门之间的信息共享和沟通协作，及时解决原材料质量问题。如采购部门及时向质量部门反馈供应商的情况，质量部门向生产部门通报原材料的检验结果。•开展联合质量改进活动：组织相关部门共同分析原材料质量问题的原因，制定改进措施，并跟踪落实情况，提高原材料质量的稳定性。（二）品牌形象与低价关联困境：过度强调低价，可能影响品牌形象提升。当面临品牌形象与低价关联的困境时，可以通过以下多种策略来化解：精准品牌定位重构•挖掘核心价值：深入调研市场与目标受众，重新梳理品牌除价格外的独特卖点，比如精湛工艺、卓越性能、贴心服务或创新技术，将这些元素融入品牌故事与宣传话语体系，让消费者感知到品牌的丰富内涵。例如小米早期以高性价比打开市场后，后续大力强调智能生态与科技探索，逐步提升品牌高度。•细分目标市场：避开单纯价格敏感型客户群体的红海竞争，依据品牌优势聚焦特定细分领域，为精准受众提供定制化解决方案。像专业户外装备品牌，针对资深驴友强调装备的专业性、耐用性，即使定价高于普通户外产品，也能凭借精准定位获客。产品策略优化•分层产品线：构建多层次产品体系，以低价引流款吸引价格敏感型消费者入门，同时推出中高端进阶款与旗舰款，融入高端材质、先进功能等差异化要素，满足不同消费层次需求，逐步引导消费者升级购买，提升品牌整体形象。例如苹果的iPhoneSE系列作为入门款吸引预算有限的用户，而Pro系列主打高端体验，巩固品牌高端印象。•提升产品附加值：在产品包装、配件、售后等环节下功夫，给予消费者超值体验。如精美礼盒包装提升礼品属性，附赠高品质配件延长产品使用周期，建立快速响应、全国联保的售后体系增强消费信心，让消费者感到物超所值，弱化价格敏感度。营销传播革新•塑造价值感知：在广告宣传、社交媒体推广等渠道，减少直白的低价诉求，多传递产品为消费者生活、工作带来的改变与赋能，如节省时间、提升效率、增添乐趣等。例如戴森吹风机宣传重点在于快速干发、呵护发质，而非单纯价格对比，彰显品牌格调。•内容营销与口碑建设：通过创建优质博客、视频教程、用户分享社区等，分享产品知识、使用技巧、用户见证，引发情感共鸣，借助口碑力量传播品牌正向形象，消费者更易认可品牌价值，而非聚焦价格标签。像小红书上的美妆好物分享，促使品牌口碑发酵。品牌体验强化•打造沉浸式门店：若有线下门店，精心设计装修风格、陈列布局与互动体验区，营造高端、舒适、专业的购物氛围，让消费者身临其境感受品牌魅力。如苹果零售店简约时尚的空间设计，配备专业店员讲解演示，提升品牌尊崇感。•会员专属服务：建立会员制度，为会员提供积分兑换、优先购买、专属折扣、生日福利等特权，增强消费者粘性与归属感，基于会员大数据提供个性化服务，从交易关系迈向情感联结，使消费者对品牌价格策略有更包容的认知。结语回首过往，蜜雪冰城凭借成本领先战略在竞争激烈的茶饮市场中异军突起，成效斐然。从市场扩张来看，其低廉的产品价格吸引了广泛的下沉市场以及对价格敏感的消费群体，门店如雨后春笋般遍布大街小巷，全国门店数量持续攀升，品牌知名度借此得到了前所未有的扩散，成功打造出国民茶饮品牌的形象。在供应链管理层面，大规模采购、自建工厂等举措不仅保障了原材料的稳定供应，还大幅降低了原材料成本，使得产品在