食品安全责任与任务承诺书、责任清单

食品安全责任与任务承诺书、责任清单一、总则为切实保障食品安全，维护消费者的身体健康和生命安全，本单位（个人）深刻认识到食品安全工作的重要性和严峻性，现郑重作出以下责任与任务承诺，并明确相关责任清单，以确保严格遵守食品安全法律法规，履行食品安全主体责任。本承诺书和责任清单依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规和规范性文件制定，涵盖本单位（个人）在食品采购、储存、加工、销售等全链条的食品安全管理工作。二、单位（个人）基本情况及责任承诺主体（一）基本情况1.单位（个人）名称：[具体名称]2.法定代表人（负责人）：[姓名]3.食品经营（生产）许可证编号：[编号]4.经营（生产）地址：[详细地址]5.经营范围：[具体经营食品类别，如预包装食品销售、散装食品销售、食品生产加工中的糕点制作、肉制品加工等详细内容]（二）责任承诺主体及范围本承诺书和责任清单由本单位（法定代表人/负责人）[姓名]作为责任承诺主体签字确认，涵盖本单位（个人）经营（生产）场所内的所有食品经营（生产）活动，全体员工均需严格遵守相关要求。三、食品安全责任（一）法律责任1.严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂使用标准》等国家和地方的食品安全法律法规、标准和规范要求，依法从事食品经营（生产）活动。对生产经营食品的安全负责，确保所经营（生产）的食品符合食品安全标准，不生产经营不符合食品安全标准的食品及食品相关产品。2.积极配合食品药品监督管理部门依法进行的监督检查、抽样检验等工作，如实提供有关情况和资料，不拒绝、阻挠、逃避监督检查，不提供虚假材料。若违反相关法律法规，愿意承担相应的法律责任，包括但不限于警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等处罚，以及因食品安全问题导致的民事赔偿责任。（二）管理责任1.建立健全食品安全管理制度组织制定并不断完善符合本单位（个人）实际的食品安全管理制度，包括但不限于食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、食品加工过程控制制度、餐饮具清洗消毒保洁制度、从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品召回制度等。确保各项制度能够有效执行，明确各岗位人员在食品安全管理中的职责和工作流程，定期对制度的执行情况进行检查和评估，根据实际情况及时修订和完善。2.落实食品安全管理机构和人员设立专门的食品安全管理机构或指定食品安全管理人员（如食品安全管理员），明确其职责和权限。食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力，经过专业培训并取得相关资质证书。支持和保障食品安全管理机构和人员开展工作，为其提供必要的资源和条件。食品安全管理人员要定期向本单位（个人）负责人汇报食品安全工作情况，提出改进措施和建议。3.加强从业人员管理组织从业人员参加食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品加工操作规范等。新入职员工必须经过食品安全培训并考核合格后方可上岗。建立并执行从业人员健康管理制度，每年组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。要求从业人员保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣、帽，保持手部清洁，销售无包装的直接入口食品时佩戴口罩。（三）质量安全责任1.食品采购和进货查验严格把好食品采购关，选择具有合法资质的供应商，查验并留存供应商的营业执照、食品生产（经营）许可证等证明文件复印件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。采购食品时，严格查看食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等，不采购腐败变质、霉变生虫、掺假掺杂、超过保质期等不符合食品安全标准的食品。2.食品储存管理根据食品的种类、特性，设置适宜的食品储存场所和条件。食品储存场所应保持清洁、干燥、通风良好，有防蝇、防鼠、防虫设施，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应分类、分架存放，遵循先进先出的原则，与墙壁、地面保持一定的距离。储存食品的容器应清洁、无毒、无害，防止食品受到污染。定期检查库存食品，及时清理变质、超过保质期的食品，并做好记录。3.食品加工过程控制在食品加工过程中，严格遵守食品加工操作规范，保持加工场所清洁卫生，加工工具、设备定期清洗、消毒。严格控制食品加工过程中的温度、时间等关键参数，防止交叉污染。生、熟食品应分开存放、加工，避免生食品中的细菌、病毒等污染熟食品。食品添加剂应按照《食品添加剂使用标准》的规定使用，实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，并做好使用记录。4.食品销售管理销售的食品应具有合法的来源和质量合格证明文件，不得销售“三无”食品、过期变质食品、假冒伪劣食品等不符合食品安全标准的食品。做好食品销售场所的卫生管理工作，保持销售区域整洁、明亮，食品陈列整齐有序。销售直接入口食品时，应使用无毒、清洁的销售工具，防止食品受到污染。按照食品标签的标注要求销售食品，不篡改食品保质期、生产日期等标签内容。（四）社会责任1.加强食品安全宣传和教育，向消费者普及食品安全知识，提高消费者的自我保护意识。在经营（生产）场所显著位置张贴食品安全宣传海报、标语，公布食品安全投诉举报电话。2.积极参与食品安全社会共治，配合政府部门、行业协会等开展食品安全宣传、培训、交流等活动，共同维护良好的食品安全市场秩序。3.当发生食品安全事故时，应立即停止生产经营活动，及时采取措施控制事态发展，防止事故扩大。按照规定向食品药品监督管理部门和相关部门报告，并积极配合有关部门进行调查处理，承担相应的社会责任，保护消费者的合法权益。四、食品安全任务清单（一）月度任务1.食品安全培训与学习每月组织一次全体员工的食品安全知识培训，培训内容包括本月新出台的食品安全相关政策法规解读、近期食品安全事件案例分析、食品操作规范强化等。安排食品安全管理人员参加专业培训课程或线上学习活动，不断更新知识体系，提升管理能力。2.食品质量与卫生检查对经营（生产）场所的食品进行全面检查，重点检查食品的保质期、感官性状、储存条件等是否符合要求。检查数量不少于库存食品品种的30%。检查食品加工场所的卫生情况，包括地面、墙面、天花板是否清洁，加工设备、工具是否按规定清洗消毒等。对从业人员的个人卫生情况进行检查，包括工作服是否整洁、手部是否清洁、是否按规定佩戴口罩等。3.供应商资质审核与评估对主要供应商的资质进行复查，确保其营业执照、食品生产（经营）许可证等证明文件在有效期内。根据上月食品采购情况和供应商的供货质量，对供应商进行评估，建立供应商信用档案，对不合格的供应商及时进行淘汰或整改。（二）季度任务1.食品安全管理制度评估与修订每季度组织一次食品安全管理制度的评估工作，结合本季度的食品安全管理实际情况，检查各项制度的执行效果。根据评估结果，对不适应实际情况的制度进行修订和完善，确保制度的有效性和可操作性。2.食品质量抽检与检测委托有资质的食品检验机构对本季度经营（生产）的主要食品品种进行抽检，抽检项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。对抽检不合格的食品，立即停止销售（生产），进行召回处理，并分析原因，采取整改措施。3.食品安全应急演练每季度组织一次食品安全应急演练，模拟食品安全事故发生的场景，检验和提高本单位（个人）的应急处置能力。演练结束后，对演练效果进行评估和总结，针对存在的问题及时修订应急预案。（三）年度任务1.食品安全总结与规划每年年底对全年的食品安全工作进行全面总结，分析存在的问题和不足，总结经验教训。制定下一年度的食品安全工作计划和目标，明确工作重点和措施，确保食品安全工作持续改进。2.食品安全自查与报告开展年度食品安全自查工作，按照相关法律法规和标准要求，对本单位（个人）的食品经营（生产）活动进行全面检查。撰写年度食品安全自查报告，向食品药品监督管理部门报告自查情况和整改措施。3.设备设施维护与更新对经营（生产）场所的设备设施进行全面维护和保养，确保其正常运行和安全使用。根据实际需要，对老化、损坏的设备设施进行更新和改造，提高食品安全保障水平。五、责任追究与监督（一）内部责任追究建立内部食品安全责任追究制度，对违反食品安全管理制度的行为进行严肃处理。对因工作失误或违规操作导致食品安全问题的，视情节轻重给予相应的处罚，包括批评教育、警告、罚款、辞退等。对在食品安全工作中表现突出、做出显著贡献的部门和个人，给予表彰和奖励。（二）外部监督主动接受食品药品监督管理部门的监督检查，积极配合监管