2024-2025年公共营养师之三级营养师题库(附答案)

20242025年公共营养师之三级营养师题库(附答案)一、膳食调查与评价1.【单选】某社区营养师采用24h回顾法对30名老年人进行调查，其中1人忘记食用零食，1人漏报烹调油，其余记录完整。下列修正方法正确的是（）A.直接剔除2份问卷，以28人计算平均摄入量B.对漏报零食者用同类人群第75百分位值填补，漏报油者用性别年龄别中位值填补C.用剩余28人零食和油的均值直接填补D.重新入户再调查一次，否则数据无效答案：B解析：24h回顾漏报应遵循“同类同质”原则，零食属非每日必需食物，用高百分位值可抵消低报偏倚；烹调油为每日必需，用性别年龄别中位值填补可保持分布形态。2.【单选】称重法记录标准人日数时，下列哪类人群需用体重校正系数（）A.孕妇B.12岁男童C.轻体力成年男性D.哺乳母亲答案：A解析：孕妇能量需要量随孕期增加，标准人日数=实际摄入量/孕妇能量RNI×轻体力成人能量RNI，需用体重校正系数消除代谢差异。3.【单选】某高校食堂一日大豆类食物称重为12kg，可食部按95%计，餐后残余2.3kg，就餐人数1900人，则人均大豆摄入量为（）A.4.9gB.5.2gC.5.8gD.6.1g答案：C解析：净摄入量=（12×0.95－2.3）×1000÷1900=5.8g。4.【单选】连续3日膳食史调查发现，某职工鱼虾类摄入量为0，则下列说法正确的是（）A.可判定其n3脂肪酸缺乏B.需结合血清ALA、EPA、DHA水平判断C.可直接给出“每周至少吃2次鱼”的建议D.无需干预，因鱼虾非每日必需答案：B解析：摄入量为0仅提示风险，需生化指标确认；盲目推荐可能忽略经济或宗教因素。5.【单选】在膳食调查质量控制中，“双录入”环节主要控制（）A.调查员偏倚B.回忆偏倚C.录入错误D.选择偏倚答案：C解析：双录入通过交叉比对可识别>99%的键盘输入错误。6.【单选】某调查员在24h回顾中使用了“大碗、小碗、一抓”等模糊量词，导致数据变异增大，此误差属于（）A.系统误差B.随机误差C.过失误差D.选择偏倚答案：B解析：模糊量词使同一对象重复调查值波动，属随机误差，可通过标准化餐具减小。7.【单选】对一名5岁儿童进行膳食调查，其能量摄入量占RNI的82%，正确的评价是（）A.摄入不足B.摄入偏低但可接受C.摄入充足D.需结合生长曲线判断答案：D解析：儿童能量需要量随生长速度变化，单看82%无法确定，需Z评分等综合评估。8.【单选】下列关于“食物频率问卷（FFQ）”说法错误的是（）A.适用于长期习惯性摄入评价B.对季节性食物需设置“半年内是否食用”选项C.可完全替代24h回顾法D.需本地化验证答案：C解析：FFQ为半定量工具，无法获得精确一日摄入量，不能替代24h回顾。9.【单选】某团队采用“照片辅助24h回顾”调查青少年含糖饮料，发现添加糖平均摄入52g，高于全国水平，其首要干预靶点应为（）A.减少餐桌糖B.限制含糖饮料C.降低甜点频率D.替换糖果为水果答案：B解析：52g添加糖远超25g上限，青少年主要来源为饮料，优先限制。10.【单选】在膳食调查数据清理阶段，发现1人能量摄入>6000kcal/日，下一步首选（）A.直接删除B.用P95截断C.回访确认D.标记缺失答案：C解析：极端值可能为真实数据（重体力或暴食），需回访确认后再处理。二、人体营养状况测定与评价11.【单选】对孕妇进行上臂围（MAC）测量，正确体位是（）A.坐位，右上臂自然下垂，尺骨鹰嘴与肩峰连线中点B.立位，左上臂平举，肱二头肌最隆起处C.坐位，右上臂平举，肩峰与肘尖中点D.卧位，左上臂贴体侧，尺骨鹰嘴上方10cm答案：A解析：MAC标准化方法为坐位、右上臂自然下垂、中点处，减少重力误差。12.【单选】某成年男性肱三头肌皮褶厚度（TSF）测量值15mm，参考值12.5mm，可判定为（）A.脂肪储存正常B.脂肪储存偏多C.蛋白质缺乏D.无法判定答案：B解析：TSF>参考值提示皮下脂肪偏多，需结合BMI、体脂率综合判断。13.【单选】对6月龄婴儿进行身长测量，下列操作正确的是（）A.使用立式量床，脱鞋读数至0.1cmB.使用卧式量板，头贴固定板，脚贴移动板，读数至0.5cmC.使用卧式量板，读数至0.1cmD.怀抱婴儿称重后减去母亲体重答案：C解析：6月龄无法站立，需卧式量板，读数精确到0.1cm。14.【单选】某女性腰围88cm，BMI24.5kg/m²，其向心性肥胖判定为（）A.否B.是C.需测臀围D.需测体脂率答案：B解析：成人男性≥90cm、女性≥85cm即向心性肥胖，与BMI无关。15.【单选】采用生物电阻抗（BIA）测量体脂，下列哪项可致结果假性偏高（）A.空腹状态B.剧烈运动后C.排尿后D.清晨测量答案：B解析：运动后细胞外液电解质转移，电阻降低，算法误判为“肌肉多、脂肪少”，实际体脂率被低估；相反，脱水使电阻升高，体脂率假性偏高。16.【单选】对一名12岁女生进行生长迟缓筛查，身高P10、年龄别身高P25、HAZ－1.2，评价为（）A.正常B.轻度生长迟缓C.中度生长迟缓D.重度生长迟缓答案：B解析：HAZ－1.2属轻度（－2～－1）。17.【单选】下列关于血红蛋白（Hb）评价说法正确的是（）A.孕妇Hb<110g/L即贫血B.成年男性<130g/L即贫血C.高原地区需下调判定值D.吸烟者需上调判定值答案：D解析：吸烟致COHb升高，需上调Hb判定值约5g/L。18.【单选】某老年人血清25(OH)D38nmol/L，判定为（）A.充足B.不足C.缺乏D.中毒答案：B解析：≥50nmol/L充足，30～49不足，<30缺乏。19.【单选】对一名素食儿童进行血清维生素B12检测，结果为150pmol/L，判定为（）A.正常B.边缘缺乏C.缺乏D.需结合MMA判断答案：D解析：素食者B12摄入低，150pmol/L处于临界，需结合甲基丙二酸（MMA）确认功能性缺乏。20.【单选】在群体营养状况评价中，P50与均值差异>10%提示（）A.数据呈正态分布B.数据右偏C.数据左偏D.需用中位数描述答案：B解析：P50<均值提示右偏，存在高端极端值。三、营养咨询与教育21.【单选】对糖尿病患者进行“血糖生成指数（GI）”教育时，最佳比喻是（）A.“像汽油一样，高GI燃烧快”B.“像柴火，低GI更耐烧”C.“像电梯，高GI升得快”D.“像水龙头，低GI流速慢”答案：C解析：电梯比喻形象说明血糖升降速度，患者易理解。22.【单选】采用“阶段变化模型”指导肥胖者减重，其处于“准备阶段”的表现是（）A.未来6个月打算开始B.已制定具体计划，下月开始C.已坚持低能量饮食2周D.否认自己肥胖答案：B解析：准备阶段指1个月内行动且已制定计划。23.【单选】对孕妇进行“增加铁吸收”咨询，下列说法错误的是（）A.餐后立即饮茶促进吸收B.与维生素C丰富食物同食C.避免与钙片同服D.选择血红素铁答案：A解析：茶多酚抑制非血红素铁吸收。24.【单选】在个体化营养咨询中，建立“最佳执行意图（implementationintention）”的核心是（）A.设定目标B.制定“如果那么”计划C.提供知识D.评估障碍答案：B解析：执行意图强调情境行为链接，提高自动化。25.【单选】对青少年进行“含糖饮料”减摄教育，采用“健康信念模式”时，首要强化的是（）A.感知严重性B.感知易感性C.感知收益D.自我效能答案：B解析：青少年普遍自认“不会得糖尿病”，需先提升易感性。26.【单选】对老年人进行“蛋白质补充”教育，最适宜的教学方法是（）A.讲座B.演示+品尝C.发放手册D.微信群发链接答案：B解析：老年人感官退化，演示+品尝可强化记忆。27.【单选】在营养教育评价中，Kirkpatrick四级评估中“行为改变”属于（）A.一级B.二级C.三级D.四级答案：C解析：三级为行为改变，四级为结果。28.【单选】对一名乳糖不耐受者推荐“奶酪替代牛奶”，最主要依据是（）A.奶酪钙更高B.奶酪乳糖含量低C.奶酪蛋白质高D.奶酪脂肪低答案：B解析：奶酪发酵排乳清，乳糖<0.1g/100g，耐受性好。29.【单选】在“知信行”模型中，导致“知而不行”的最关键缺口是（）A.知识不足B.信念不坚定C.技能缺乏D.环境不支持答案：B解析：信念为中介变量，信念薄弱则知识无法转化为行为。30.【单选】对高血压患者进行“DASH膳食”教育，首日随访发现其未执行，首要询问（）A.是否不喜欢蔬菜B.是否经济困难C.是否家人不支持D.是否忘记答案：D解析：首日常因记忆失败，先排除记忆问题再探其他障碍。四、膳食指导与食谱编制31.【单选】为孕中期女性编制食谱，能量在RNI基础上应增加（）A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal答案：B解析：孕中期每日额外增加300kcal。32.【单选】某轻体力成年女性RNI1800kcal，按“平衡膳食宝塔”每日水果推荐量为（）A.100gB.200gC.300gD.400g答案：C解析：1800kcal对应水果200～350g，取中间值300g。33.【单选】为7岁男童编制午餐，供能比为蛋白质15%、脂肪30%、碳水55%，若午餐占全日35%，则午餐蛋白质应为（）A.16gB.18gC.20gD.22g答案：B解析：7岁男童RNI1800kcal，午餐能量=1800×0.35=630kcal，蛋白质=630×0.15÷4=23.6g，最接近18g为选项误差，精确计算选B。34.【单选】为素食者设计“铁充足”食谱，下列搭配最佳的是（）A.菠菜+豆腐B.黑木耳+青椒C.红豆+牛奶D.芝麻+可乐答案：B解析：黑木耳非血红素铁高，青椒维C丰富，促进吸收。35.【单选】为痛风急性期患者编制午餐，嘌呤含量应控制在（）A.<50mgB.<100mgC.<150mgD.<200mg答案：A解析：急性期需严格<50mg/餐。36.【单选】为透析患者设计食谱，下列哪项需优先限制（）A.钠B.钾C.磷D.钙答案：C解析：透析者磷排泄障碍，高磷致继发性甲旁亢。37.【单选】为肥胖者设计低能量食谱，女性1200kcal，若晚餐占30%，则主食生重应为（）A.50gB.75gC.100gD.125g答案：B解析：1200kcal×0.3=360kcal，碳水占50%，主食供能180kcal，生米50g供能约180kcal，考虑蔬菜杂粮替换，取75g。38.【单选】为青少年运动员设计赛前一周“糖原负荷”食谱，碳水供能比应达（）A.50%B.55%C.60%D.65%答案：D解析：糖原负荷需≥65%。39.【单选】为老年人设计“高钙低钠”食谱，下列调味品最适合替代食盐的是（）A.酱油B.味精C.低钠盐D.酵母抽提物答案：C解析：低钠盐用KCl替代30%NaCl，钙不受影响。40.【单选】为幼儿园编制一周食谱，要求“同类食物可互换”，下列互换正确的是（）A.瘦猪肉50g↔鸡蛋50gB.牛奶200mL↔酸奶200mLC.豆腐干50g↔北豆腐100gD.苹果100g↔香蕉100g答案：C解析：豆腐干与北豆腐按蛋白质折算50g↔100g正确。五、食品营养评价41.【单选】某品牌“高纤饼干”每100g含膳食纤维6g，可宣称（）A.膳食纤维来源B.高膳食纤维C.富含膳食纤维D.无法宣称答案：A解析：≥3g/100g可“来源”，≥6g可“高”，但需≥6g/100g且≥5g/100kcal才“富含”，本题仅6g/100g，只能“来源”。42.【单选】某奶粉标签标示“每100g含钙800mg，NRV%100”，则成人每日摄入（）即可满足钙需求A.50gB.100gC.150gD.200g答案：B解析：NRV%100即100g提供800mg钙，满足成人每日需求。43.【单选】对“零糖”饮料进行营养评价，发现其使用阿斯巴甜，下列说法正确的是（）A.能量为零B.不升高血糖C.苯丙酮尿症患者可食D.可无限量摄入答案：B解析：阿斯巴甜不提供能量，不刺激胰岛素。44.【单选】某“植物肉”产品每100g蛋白质12g，PDCAAS0.9，则实际利用蛋白为（）A.10.8gB.12gC.13.2gD.9g答案：A解析：12g×0.9=10.8g。45.【单选】对“儿童成长奶酪”进行钙磷比评价，理想比值应为（）A.1:1B.1.5:1C.2:1