2025年大学第三学年（生物工程）发酵工程达标测试试题及答案

2025年大学第三学年（生物工程）发酵工程达标测试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.发酵工程的核心环节是（）A.菌种的选育B.培养基的配制C.发酵过程的控制D.产品的分离提纯2.下列关于发酵工程的叙述，错误的是（）A.发酵工程与传统发酵技术最大的区别在于前者可以利用微生物来生产人类需要的产品B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身C.发酵工程的主要内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等D.发酵工程一般包括菌种的选育、扩大培养、培养基的配制、发酵设备的选择和设计、发酵条件的控制、产品的分离和提纯等方面3.下列关于发酵工程中菌种选育的说法，正确的是（）A.自然界中分离的菌种一般不需要经过诱变育种B.诱变育种可以提高菌种的突变率，从而获得更多的优良性状C.基因工程育种可以定向地改造菌种，使其获得新的性状D.细胞工程育种可以克服远缘杂交不亲和的障碍，培育出具有优良性状的新菌种4.发酵工程中常用的培养基类型不包括（）A.固体培养基B.液体培养基C.半固体培养基D.合成培养基5.下列关于发酵工程中灭菌的说法，错误的是（）A.灭菌是指杀死一定环境中的所有微生物的细胞、芽孢和孢子B.培养基和发酵设备都需要进行灭菌C.灭菌的方法有物理方法和化学方法D.紫外线灭菌属于化学方法6.发酵工程中扩大培养的目的是（）A.增加菌种的数量B.提高菌种的活性C.使菌种适应发酵环境D.以上都是7.下列关于发酵过程的说法，正确的是（）A.发酵过程中需要不断地通入氧气B.发酵过程中需要控制温度、pH等条件C.发酵过程中微生物的代谢产物都是我们需要的D.发酵过程中不需要对发酵设备进行监控8.发酵工程中产品的分离提纯方法不包括（）A.过滤B.沉淀C.蒸馏D.光合作用9.下列关于发酵工程在食品工业中的应用，错误的是（）A.利用发酵工程可以生产酱油、醋、味精等调味品B.利用发酵工程可以生产酸奶、泡菜等发酵乳制品C.利用发酵工程可以生产啤酒、白酒、葡萄酒等酒类D.利用发酵工程可以生产面包、馒头等发酵面食10.下列关于发酵工程在医药工业中的应用，正确的是（）A.利用发酵工程可以生产抗生素、维生素等药物B.利用发酵工程可以生产疫苗、单克隆抗体等生物制品C.利用发酵工程可以生产基因工程药物D.以上都是11.下列关于发酵工程在农业中的应用，错误的是（）A.利用发酵工程可以生产生物农药、生物肥料等B.利用发酵工程可以生产单细胞蛋白，作为饲料添加剂C.利用发酵工程可以生产沼气，作为能源D.利用发酵工程可以生产农作物种子12.下列关于发酵工程的发展趋势，错误的是（）A.发酵工程将朝着更加高效、环保、智能化的方向发展B.发酵工程将与其他学科交叉融合，产生新的技术和方法C.发酵工程将更加注重产品的质量和安全性D.发酵工程将逐渐被传统发酵技术所取代13.下列关于发酵工程中微生物的说法，正确的是（）A.发酵工程中常用的微生物有细菌、真菌、放线菌等B.不同的微生物具有不同的代谢特点和发酵产物C.微生物的生长和代谢需要适宜的温度、pH、氧气等条件D.以上都是14.下列关于发酵工程中培养基的说法，错误的是（）A.培养基是微生物生长和代谢的营养物质B.培养基的成分包括碳源、氮源、无机盐、生长因子等C.培养基的种类很多，根据不同的用途可以分为天然培养基、合成培养基和半合成培养基D.培养基的配制不需要考虑微生物的营养需求15.下列关于发酵工程中发酵设备的说法，正确的是（）A.发酵设备是发酵工程的核心设备B.发酵设备的类型很多，根据不同的发酵工艺可以分为搅拌式发酵罐、气升式发酵罐、固定化细胞反应器等C.发酵设备需要具备良好的密封性、搅拌性能、传热性能等D.以上都是16.下列关于发酵工程中发酵条件的控制，错误的是（）A.发酵条件的控制包括温度、pH、氧气、二氧化碳等B.不同的微生物对发酵条件的要求不同C.发酵条件的控制可以通过调节发酵设备的参数来实现D.发酵条件的控制不需要考虑发酵过程中的微生物代谢情况17.下列关于发酵工程中产品的质量控制，正确的是（）A.产品的质量控制包括产品的纯度、活性、稳定性等B.产品的质量控制需要建立完善的质量检测体系C.产品的质量控制可以通过优化发酵工艺、加强生产管理等措施来实现D.以上都是18.下列关于发酵工程中环境保护的说法，错误的是（）A.发酵工程中会产生废水、废气、废渣等污染物B.发酵工程中的污染物需要进行处理，达标后才能排放C.发酵工程中的环境保护措施包括废水处理、废气处理、废渣处理等D.发酵工程中的环境保护措施不需要考虑成本问题19.下列关于发酵工程中知识产权保护的说法，正确的是（）A.发酵工程中的知识产权包括专利、商标、著作权等B.发酵工程中的知识产权保护需要加强法律法规的建设和执行C.发酵工程中的知识产权保护可以促进技术创新和产业发展D.以上都是20.下列关于发酵工程中人才培养的说法，错误的是（）A.发酵工程需要培养具有扎实的专业知识和实践技能的人才B.发酵工程人才培养需要加强实践教学环节C.发酵工程人才培养需要注重培养学生的创新能力和团队合作精神D.发酵工程人才培养不需要考虑与国际接轨的问题第II卷（非选择题共60分）本大题共5小题，共60分。21.（10分）简述发酵工程的主要内容。22.（10分）简述发酵工程中菌种选育的方法及优缺点。23.（10分）简述发酵工程中培养基的配制原则及方法。24.（15分）阅读以下材料，回答问题。材料：某发酵工程公司利用发酵工程生产青霉素。在发酵过程中，发现青霉素的产量较低。经过分析，发现是由于发酵条件控制不当导致的。问题：（1）请分析可能导致青霉素产量低的发酵条件有哪些？（2）如何调整发酵条件来提高青霉素的产量？25.（15分）阅读以下材料，回答问题。材料：某发酵工程公司利用发酵工程生产单细胞蛋白。在生产过程中，发现单细胞蛋白的质量不稳定。经过分析，发现是由于培养基的成分和发酵条件控制不当导致的。问题：（1）请分析可能导致单细胞蛋白质量不稳定的培养基成分和发酵条件有哪些？（2）如何调整培养基成分和发酵条件来提高单细胞蛋白的质量稳定性？答案：1.C2.A3.C4.C5.D6.D7.B8.D9.B10.D11.D12.D13.D14.D15.D16.D17.D18.D19.D20.D21.发酵工程的主要内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等。22.菌种选育的方法有：自然界中分离菌种、诱变育种、基因工程育种、细胞工程育种等。优点：可以获得优良性状的菌种。缺点：诱变育种具有不定向性，基因工程育种和细胞工程育种技术要求高。23.培养基配制原则：目的明确、营养协调、pH适宜。方法：根据微生物的营养需求，选择合适的碳源、氮源、无机盐、生长因子等，按一定比例配制。24.（1）可能导致青霉素产量低的发酵条件有温度不适宜、pH不合适、