2026年营养师考试预测模拟试题及答案

2026年营养师考试预测模拟试题及答案一、单项选择题（共10题，每题1分）1.根据中国居民膳食指南（2022版），成年人每日推荐摄入的深色蔬菜应达到多少克？A.200克B.300克C.400克D.500克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.豆腐C.淀粉类食物D.橄榄油3.儿童缺铁性贫血的主要原因可能是缺乏哪种营养素？A.维生素DB.维生素CC.铁D.锌4.以下哪种烹饪方式最容易导致食物中B族维生素的流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力6.老年人骨质疏松的主要原因是缺乏哪种矿物质？A.钙B.铁C.锌D.硒7.以下哪种饮料属于高嘌呤食物？A.白开水B.牛奶C.豆浆D.啤酒8.孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿哪种畸形？A.先天性心脏病B.神经管畸形C.唇腭裂D.脐带过长9.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.猪肉B.鸡蛋C.苹果D.西红柿10.高血压患者应限制摄入哪种调味品？A.食用油B.食盐C.醋D.味精二、多项选择题（共5题，每题2分）1.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.红薯C.水果D.精制米面2.儿童钙缺乏可能导致的健康问题包括哪些？A.佝偻病B.骨质疏松C.生长发育迟缓D.牙齿发育不良3.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血脂C.增加饱腹感D.提供能量4.孕期营养需求的特点包括哪些？A.蛋白质需求增加B.叶酸需求增加C.钙需求减少D.维生素D需求增加5.高盐饮食的危害包括哪些？A.增加高血压风险B.影响肾功能C.导致肥胖D.增加胃癌风险三、判断题（共5题，每题1分）1.水果蔬菜的颜色越深，营养价值越高。（√）2.老年人消化能力下降，应避免摄入粗纤维食物。（×）3.孕妇摄入过多咖啡因可能导致胎儿发育不良。（√）4.运动有助于提高食欲，但过量运动会降低营养吸收能力。（√）5.低脂饮食适合所有人群，包括需要增加脂肪摄入的糖尿病患者。（×）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释什么是“隐形饥饿”，并举例说明常见原因。3.描述儿童时期营养缺乏的常见表现及预防措施。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.案例背景：某中年男性，身高180cm，体重90kg，经常感到疲劳，血压偏高，饮食以快餐为主，很少摄入蔬菜水果。问题：请分析其可能存在的营养问题，并提出改善建议。2.案例背景：某孕妇，孕周28周，自述食欲下降，经常便秘，体重增长缓慢。问题：请分析其可能存在的营养问题，并提出改善建议。答案及解析一、单项选择题答案1.C（推荐摄入400克深色蔬菜）2.B（豆腐是优质植物蛋白来源）3.C（缺铁是缺铁性贫血的主要原因）4.B（煮沸会导致B族维生素流失）5.C（膳食纤维不提供能量）6.A（老年人骨质疏松与钙缺乏有关）7.D（啤酒嘌呤含量高）8.B（叶酸缺乏可能导致神经管畸形）9.D（西红柿富含维生素C）10.B（高血压患者应限制食盐摄入）二、多项选择题答案1.ABC（全麦面包、红薯、水果富含膳食纤维）2.ABD（佝偻病、骨质疏松、牙齿发育不良）3.ABC（促进肠道蠕动、降低血脂、增加饱腹感）4.ABD（蛋白质、叶酸、维生素D需求增加）5.ABD（高盐饮食增加高血压、胃癌风险）三、判断题答案1.√2.×（老年人仍需适量膳食纤维）3.√（咖啡因可能影响胎儿发育）4.√（过量运动会影响营养吸收）5.×（糖尿病患者需适量健康脂肪）四、简答题答案1.中国居民膳食指南核心原则：-合理膳食、均衡营养；-多吃蔬果、奶类、全谷；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，足量饮水。2.“隐形饥饿”解释及原因：-指微量营养素缺乏，如维生素、矿物质不足，而非热量缺乏。-原因：-饮食结构不合理（如精制米面为主）；-营养素吸收障碍；-慢性疾病影响。3.儿童营养缺乏表现及预防：-表现：生长发育迟缓、贫血、免疫力低下；-预防：-保证充足蛋白质、钙、铁摄入；-均衡饮食，避免偏食；-定期体检，及时补充营养素。五、案例分析题答案1.男性营养问题及建议：-问题：高体重（BMI27.8）、低膳食纤维、高盐饮食、缺乏运动，可能导致肥胖、高血压、营养不良。-建议：-增加蔬菜水果摄入；-选择低脂、低盐食物；-规律运动，控制体重；-补充复合维生素。2.孕妇营养问题及建议：-问题：叶酸、铁、膳食纤维缺乏，可能导致贫血、便秘、胎儿发育迟缓