营养师考试宝典2026年营养学知识要点与模拟试题

营养师考试宝典：2026年营养学知识要点与模拟试题选择题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.500克D.800克4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A.铁B.钙C.锌D.硒5.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力6.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克脂肪？A.20克B.30克C.50克D.70克7.下列哪种维生素是脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B12D.叶酸8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克畜禽肉？A.50克B.75克C.100克D.150克9.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.豆制品C.水果D.油炸食品10.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克鱼类？A.25克B.50克C.75克D.100克判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克奶及奶制品。（正确/错误）2.粗粮比精粮的营养价值更高。（正确/错误）3.铁是构成血红蛋白的重要成分。（正确/错误）4.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖水平。（正确/错误）5.维生素C是水溶性维生素，缺乏会导致坏血病。（正确/错误）6.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入30克脂肪。（正确/错误）7.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，但摄入过多会导致骨质疏松。（正确/错误）8.豆制品是优质蛋白质的良好来源，但热量较高，应适量摄入。（正确/错误）9.膳食纤维可以降低血糖水平，但不会影响肠道健康。（正确/错误）10.中国居民膳食指南建议每天摄入75克鱼类。（正确/错误）填空题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入______克大豆及制品。2.优质蛋白质的良好来源包括______、______和______。3.中国居民膳食指南推荐每天摄入______克蔬菜。4.构成骨骼和牙齿的主要矿物质是______。5.膳食纤维的主要功能包括______、______和______。6.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入______克脂肪。7.脂溶性维生素包括______、______、______和______。8.中国居民膳食指南推荐每天摄入______克畜禽肉。9.膳食纤维的良好来源包括______、______和______。10.中国居民膳食指南推荐每天摄入______克鱼类。简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释膳食纤维的主要功能及其对健康的影响。3.说明钙对人体健康的重要性，并列举富含钙的食物。4.分析中国居民膳食指南中脂肪摄入量的建议及其原因。5.比较粗粮和精粮的营养价值，并说明选择粗粮的理由。计算题（共2题，每题10分）1.某成年人每天摄入200克蔬菜、100克水果、75克畜禽肉和50克鱼类，请计算其蛋白质摄入量是否达到中国居民膳食指南的建议标准（成年人每日蛋白质推荐摄入量约55克）。2.某成年人每天摄入100克大豆及制品，请计算其大豆及制品摄入量是否达到中国居民膳食指南的建议标准（成年人每日大豆及制品推荐摄入量约25克）。答案与解析选择题1.D100克。中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入25克大豆及制品，但实际推荐摄入量应更高，以保障蛋白质摄入。2.B豆制品。豆制品是优质蛋白质的良好来源，且富含膳食纤维和多种微量元素。3.C500克。中国居民膳食指南推荐每天摄入500克蔬菜，以保障维生素和膳食纤维摄入。4.B钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，缺乏会导致骨质疏松。5.C提供能量。膳食纤维不能提供能量，但可以促进肠道蠕动、降低血糖水平和增强免疫力。6.C50克。中国居民膳食指南建议成年人每天摄入50克脂肪，以控制总能量摄入。7.B维生素D。维生素D是脂溶性维生素，缺乏会导致佝偻病。8.C100克。中国居民膳食指南推荐每天摄入100克畜禽肉，以保障蛋白质摄入。9.D油炸食品。油炸食品是膳食纤维的良好来源，但热量较高，应适量摄入。10.C75克。中国居民膳食指南推荐每天摄入75克鱼类，以保障Omega-3脂肪酸摄入。判断题1.正确。中国居民膳食指南建议每天摄入200克奶及奶制品。2.正确。粗粮比精粮的营养价值更高，富含膳食纤维和微量元素。3.正确。铁是构成血红蛋白的重要成分，缺乏会导致贫血。4.错误。膳食纤维可以促进肠道蠕动，并影响血糖水平。5.正确。维生素C是水溶性维生素，缺乏会导致坏血病。6.正确。中国居民膳食指南建议成年人每天摄入30克脂肪。7.错误。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，摄入适量不会导致骨质疏松。8.正确。豆制品是优质蛋白质的良好来源，但热量较高，应适量摄入。9.错误。膳食纤维可以降低血糖水平，并影响肠道健康。10.正确。中国居民膳食指南建议每天摄入75克鱼类。填空题1.25克2.豆制品、瘦肉、鱼类3.500克4.钙5.促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力6.50克7.维生素A、维生素D、维生素E、维生素K8.100克9.全谷物、豆制品、蔬菜10.75克简答题1.中国居民膳食指南的核心原则：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类大豆、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒、杜绝浪费。2.膳食纤维的主要功能及其对健康的影响：膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，但对人体健康的主要影响是预防和改善便秘、降低患心血管疾病和糖尿病的风险。3.钙对人体健康的重要性，并列举富含钙的食物：钙对人体健康的重要性在于构成骨骼和牙齿、参与神经传递和肌肉收缩等。富含钙的食物包括牛奶、酸奶、豆腐、绿叶蔬菜等。4.中国居民膳食指南中脂肪摄入量的建议及其原因：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入50克脂肪，以控制总能量摄入，避免肥胖和相关慢性疾病。5.比较粗粮和精粮的营养价值，并说明选择粗粮的理由：粗粮比精粮的营养价值更高，富含膳食纤维和微量元素，而精粮则经过精加工，部分营养素被损失。选择粗粮的理由是改善肠道健康、降低血糖水平和预防慢性疾病。计算题1.蛋白质摄入量计算：-蔬菜：200克×2%≈4克-水果：100克×1%≈1克-畜禽肉：75克×20%≈15克-鱼类：50克×18%≈9克-总计：4+1+15+9=29克-中国居民膳食指南