2025年卫生监督员考试卫生监督执法案例分析试卷及答案

2025年卫生监督员考试卫生监督执法案例分析试卷及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.卫生监督员在对某医疗机构进行监督检查时，发现该机构使用了过期的医疗器械。根据《医疗器械监督管理条例》，以下哪种处理方式是正确的（）A.责令改正，给予警告B.责令改正，没收过期医疗器械，并处1万元以上5万元以下罚款C.责令改正，没收过期医疗器械，并处5万元以上15万元以下罚款D.吊销该医疗机构执业许可证答案：C。根据《医疗器械监督管理条例》第八十六条规定，使用过期、失效、淘汰的医疗器械，或者使用未依法注册的医疗器械的，由负责药品监督管理的部门没收违法使用的医疗器械和违法所得；违法使用的医疗器械货值金额不足1万元的，并处5万元以上15万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款。2.某商场的集中空调通风系统未经卫生检测即投入使用。依据《公共场所卫生管理条例实施细则》，卫生监督员应给予的处罚是（）A.责令限期改正；逾期不改的，给予警告，并处以1000元以上1万元以下罚款B.责令限期改正，给予警告，并处以500元以上5000元以下罚款C.责令限期改正，给予警告，并处以3000元以上3万元以下罚款D.吊销该商场卫生许可证答案：A。《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十七条规定，公共场所集中空调通风系统未经卫生检测或者评价不合格而投入使用的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正；逾期不改的，给予警告，并处以1000元以上1万元以下罚款；对拒绝监督的，处以1万元以上3万元以下罚款；情节严重的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。3.卫生监督员对一家食品生产企业进行检查，发现其生产的食品标签上未标明生产日期。按照《食品安全法》，应（）A.责令改正，给予警告B.没收违法所得和违法生产经营的食品C.处五千元以上五万元以下罚款D.吊销食品生产许可证答案：A。《食品安全法》第一百二十五条规定，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。食品标签未标明生产日期属于标签瑕疵，先责令改正，给予警告。4.某供水单位供应的生活饮用水不符合国家卫生标准和卫生规范。卫生监督员依据《生活饮用水卫生监督管理办法》，可对其作出的处罚不包括（）A.责令限期改进B.并处20元以上5000元以下的罚款C.吊销卫生许可证D.追究刑事责任答案：D。《生活饮用水卫生监督管理办法》第二十六条规定，供水单位供应的饮用水不符合国家规定的生活饮用水卫生标准的，县级以上地方人民政府卫生行政部门应当责令限期改进，并可处以20元以上5000元以下的罚款；情节严重的，经同级人民政府批准，还可以吊销其卫生许可证。一般情况未达到犯罪程度不追究刑事责任。5.卫生监督员在对学校卫生进行监督检查时，发现某学校教室采光不符合卫生标准。根据相关规定，应（）A.责令学校立即整改，并处以罚款B.责令学校限期整改，给予警告C.吊销学校办学许可证D.对学校负责人进行行政拘留答案：B。对于学校教室采光不符合卫生标准等一般卫生问题，通常先责令学校限期整改，并给予警告，督促其改善卫生条件。6.某医疗机构未经批准擅自开展放射诊疗工作。依据《放射诊疗管理规定》，卫生行政部门可给予的处罚不包括（）A.责令限期改正B.没收违法所得C.处3000元以上3万元以下罚款D.吊销医疗机构所有诊疗科目答案：D。《放射诊疗管理规定》第三十八条规定，医疗机构未经批准擅自开展放射诊疗工作的，由县级以上卫生行政部门给予警告、责令限期改正，并可以根据情节处以3000元以下的罚款；情节严重的，吊销其《医疗机构执业许可证》。一般不会直接吊销所有诊疗科目。7.卫生监督员检查某理发店，发现其毛巾、茶具未按规定进行清洗、消毒、保洁。按照《公共场所卫生管理条例实施细则》，应（）A.责令限期改正；逾期不改的，给予警告，并处以500元以上5000元以下罚款B.责令立即改正，并处以1000元以上1万元以下罚款C.吊销该理发店卫生许可证D.对理发店负责人进行刑事处罚答案：A。《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十六条规定，公共场所经营者未按照规定对顾客用品用具进行清洗、消毒、保洁，或者重复使用一次性用品用具的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正；逾期不改的，给予警告，并处以500元以上5000元以下罚款。8.某化妆品生产企业生产的化妆品标签上虚假标注功效。根据《化妆品监督管理条例》，应（）A.责令改正，处1万元以上3万元以下罚款B.没收违法所得、违法生产经营的化妆品和专门用于违法生产经营的原料、包装材料、工具、设备等物品C.处违法生产经营化妆品货值金额10倍以上20倍以下罚款D.吊销化妆品生产许可证答案：B。《化妆品监督管理条例》第六十一条规定，化妆品标签存在虚假或者引人误解的内容的，由负责药品监督管理的部门没收违法所得、违法生产经营的化妆品和专门用于违法生产经营的原料、包装材料、工具、设备等物品；违法生产经营的化妆品货值金额不足1万元的，并处1万元以上3万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额3倍以上10倍以下罚款。9.卫生监督员在对某职业卫生技术服务机构进行检查时，发现其超出资质认可范围从事职业卫生技术服务。依据《职业卫生技术服务机构管理办法》，应（）A.给予警告，并处1万元以下的罚款B.责令立即停止违法行为，没收违法所得C.处违法所得2倍以上5倍以下的罚款D.吊销该机构资质证书答案：B。《职业卫生技术服务机构管理办法》第三十七条规定，职业卫生技术服务机构超出资质认可范围从事职业卫生技术服务的，责令立即停止违法行为，没收违法所得；违法所得5000元以上的，并处违法所得2倍以上5倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足5000元的，并处5000元以上2万元以下的罚款。10.某餐饮单位未取得食品经营许可从事餐饮服务活动。根据《食品安全法》，以下处罚正确的是（）A.没收违法所得和违法经营的食品、食品添加剂以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品B.违法经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款C.货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款D.以上都是答案：D。《食品安全法》第一百二十二条规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。11.卫生监督员对某游泳场所进行检查，发现其池水余氯含量不符合卫生标准。按照相关规定，应（）A.责令立即停止营业B.责令限期改正，给予警告C.直接吊销卫生许可证D.对游泳场所工作人员进行拘留答案：B。对于游泳场所池水余氯含量不符合卫生标准等情况，一般先责令限期改正，并给予警告，督促其调整水质达到标准。12.某医疗机构使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作。依据《医疗机构管理条例》，卫生行政部门可（）A.责令其立即改正B.处以1000元以下的罚款C.吊销医疗机构执业许可证D.对非卫生技术人员进行刑事处罚答案：A。《医疗机构管理条例》第四十七条规定，医疗机构使用非卫生技术人员从事医疗卫生技术工作的，由县级以上人民政府卫生行政部门责令其限期改正，并可以处以5000元以下的罚款；情节严重的，吊销其《医疗机构执业许可证》。一般先责令立即改正。13.卫生监督员在对某商场的卫生管理档案进行检查时，发现档案内容不完整。根据《公共场所卫生管理条例实施细则》，应（）A.责令商场补充完善档案，并处以罚款B.责令商场限期改正，给予警告C.吊销商场卫生许可证D.对商场负责人进行行政处分答案：B。对于公共场所卫生管理档案内容不完整等情况，通常先责令限期改正，并给予警告，促使其完善档案管理。14.某食品企业生产的食品中添加了非食品用化学物质。按照《食品安全法》，（）A.没收违法所得和违法生产经营的食品B.处违法生产经营食品货值金额十五倍以上三十倍以下罚款C.情节严重的，吊销许可证D.以上都是答案：D。《食品安全法》第一百二十三条规定，生产经营添加药品的食品，用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。15.卫生监督员检查某学校的饮用水卫生，发现学校使用的自备井未按规定进行水质检测。根据相关规定，应（）A.责令学校立即停止使用自备井B.责令学校限期进行水质检测，给予警告C.对学校进行罚款，金额不低于1万元D.吊销学校相关负责人的资格证书答案：B。对于学校自备井未按规定进行水质检测等情况，一般先责令限期进行检测，并给予警告，督促其保障饮用水安全。16.某医疗机构的放射诊疗设备未按规定进行状态检测。依据《放射诊疗管理规定》，卫生行政部门可（）A.责令限期改正，给予警告B.处1万元以上3万元以下罚款C.吊销医疗机构放射诊疗许可证D.对设备操作人员进行行政拘留答案：A。《放射诊疗管理规定》第四十一条规定，医疗机构的放射诊疗设备未按照规定进行状态检测的，由县级以上卫生行政部门给予警告，责令限期改正；并可处1万元以下的罚款。17.卫生监督员在对某理发店的消毒设施进行检查时，发现消毒设备不能正常使用。按照《公共场所卫生管理条例实施细则》，应（）A.责令理发店立即更换消毒设备，并处以罚款B.责令理发店限期整改，给予警告C.吊销理发店卫生许可证D.对理发店老板进行刑事处罚答案：B。对于理发店消毒设备不能正常使用等情况，通常先责令限期整改，并给予警告，要求其恢复消毒设备正常运行。18.某化妆品经营单位销售超过使用期限的化妆品。根据《化妆品监督管理条例》，（）A.没收违法所得、违法经营的化妆品B.处违法经营化妆品货值金额5倍以上20倍以下罚款C.情节严重的，责令停产停业、由原发证部门吊销化妆品经营许可证D.以上都是答案：D。《化妆品监督管理条例》第六十条规定，经营超过使用期限、变质或者被污染的化妆品的，由负责药品监督管理的部门没收违法所得、违法经营的化妆品和专门用于违法经营的原料、包装材料、工具、设备等物品；违法经营的化妆品货值金额不足1万元的，并处5万元以上15万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额15倍以上30倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业、由原发证部门吊销化妆品许可证件。19.卫生监督员对某职业健康检查机构进行监督检查，发现其出具虚假的职业健康检查报告。依据相关规定，应（）A.责令立即改正，给予警告B.处3万元以下罚款C.撤销其相应资格D.以上都是答案：D。对于职业健康检查机构出具虚假报告等严重违法行为，应责令立即改正，给予警告，处3万元以下罚款，情节严重的撤销其相应资格。20.某餐饮场所的厨房卫生条件脏乱差，食品加工操作不规范。根据《食品安全法》，卫生监督员可（）A.责令该餐饮场所立即整改，给予警告B.没收餐饮场所的全部食品C.吊销餐饮场所的营业执照D.对餐饮场所负责人进行刑事拘留答案：A。对于餐饮场所厨房卫生条件差、操作不规范等情况，一般先责令立即整改，并给予警告，促使其改善卫生状况和规范操作。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.卫生监督员在对某医疗机构进行监督检查时，发现以下哪些情况应依法进行处理（）A.医疗机构使用过期的药品B.医疗机构的病历书写不规范C.医疗机构的护士未按规定进行注册D.医疗机构未经批准开展新的诊疗项目答案：ACD。使用过期药品、护士未注册、未经批准开展新诊疗项目均违反相关法规，需要依法处理。病历书写不规范一般先要求整改。2.某商场的卫生状况存在以下问题，卫生监督员可依据《公共场所卫生管理条例实施细则》进行处罚的有（）A.商场内空气质量不符合卫生标准B.商场未设置卫生管理部门C.商场的卫生间清洁不及时，有异味D.商场的从业人员未取得健康合格证明上岗工作答案：ABCD。商场空气质量不达标、未设置卫生管理部门、卫生间清洁差、从业人员无健康证明上岗等均违反《公共场所卫生管理条例实施细则》相关规定，可进行处罚。3.卫生监督员在对食品生产企业进行检查时，发现企业存在（）行为，应按照《食品安全法》进行严厉处罚。A.生产过程中使用地沟油B.食品包装上虚假标注营养成分C.食品的储存条件不符合要求D.食品生产车间卫生条件差答案：AB。使用地沟油属于严重的食品安全违法行为，虚假标注营养成分也会误导消费者，应严厉处罚。储存条件不符合要求和车间卫生条件差一般先责令整改。4.某供水单位有以下（）情况，卫生行政部门可依据《生活饮用水卫生监督管理办法》进行处罚。A.供水单位未取得卫生许可证供水B.供水水质检测结果不符合卫生标准C.供水单位的消毒设备损坏未及时维修D.供水单位的管理人员未接受卫生知识培训答案：ABC。未取得卫生许可证供水、水质不达标、消毒设备损坏未修均违反《生活饮用水卫生监督管理办法》，管理人员未培训一般先要求参加培训。5.卫生监督员对学校卫生进行监督检查时，关注的重点内容包括（）A.学校的教室采光、照明情况B.学校的饮用水卫生状况C.学校的食堂食品安全D.学校的体育设施是否安全答案：ABC。学校教室采光照明、饮用水卫生、食堂食品安全均是学校卫生监督的重点内容。体育设施安全不属于卫生监督范畴。6.某医疗机构在放射诊疗工作中存在（）问题，卫生行政部门可依据《放射诊疗管理规定》进行处理。A.放射诊疗设备未定期进行性能检测B.放射工作人员未佩戴个人剂量计C.医疗机构未对放射诊疗患者进行必要的告知D.放射诊疗场所的防护设施不符合要求答案：ABCD。放射诊疗设备未检测、工作人员未佩戴剂量计、未对患者告知、防护设施不符合要求均违反《放射诊疗管理规定》，应进行处理。7.卫生监督员检查某理发店时，发现（）情况，可按照《公共场所卫生管理条例实施细则》进行处罚。A.理发店的毛巾未进行消毒处理B.理发店的理发师未取得健康合格证明C.理发店使用的染发剂不符合卫生标准D.理发店的店内通风不良答案：ABCD。毛巾未消毒、理发师无健康证明、染发剂不达标、店内通风不良均违反《公共场所卫生管理条例实施细则》，可进行处罚。8.某化妆品生产企业有（）行为，应依据《化妆品监督管理条例》进行处罚。A.生产的化妆品未经备案B.化妆品的标签上夸大功效宣传C.化妆品生产车间的卫生条件不符合要求D.化妆品的原料采购未进行索证索票答案：ABCD。化妆品未备案、标签夸大功效、车间卫生差、原料采购未索证索票均违反《化妆品监督管理条例》，应受处罚。9.卫生监督员对某职业卫生技术服务机构进行监督检查，发现（）情况，可依据相关规定进行处理。A.机构的检测设备未定期校准B.机构的工作人员未取得相应资质证书C.机构在职业卫生评价中弄虚作假D.机构未建立服务档案答案：ABCD。检测设备未校准、人员无资质、评价弄虚作假、未建立服务档案均违反职业卫生技术服务相关规定，应进行处理。10.某餐饮单位存在（）问题，卫生监督员可根据《食品安全法》进行处理。A.餐饮具未按规定进行消毒B.食品加工过程中生熟不分C.餐饮单位的从业人员未进行健康检查D.餐饮单位的厨房内有老鼠活动答案：ABCD。餐饮具未消毒、生熟不分、从业人员未体检、厨房有老鼠活动均违反《食品安全法》相关规定，应进行处理。三、填空题（每题1分，共10分）1.医疗机构应当按照核准登记的__________开展诊疗活动。答案：诊疗科目2.公共场所经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行__________。答案：卫生检测3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后__________；没有明确保质期的，保存期限不得少于__________。答案：六个月；二年4.生活饮用水供水单位供应的饮用水必须符合国家规定的__________。答案：生活饮用水卫生标准5.学校应当按照有关规定为学生设置厕所和洗手设施。寄宿制学校应当为学生提供__________。答案：相应的洗漱、洗澡等卫生设施6.医疗机构开展放射诊疗工作，应当具备与其开展的放射诊疗工作相适应的条件，经所在地县级以上地方卫生行政部门的放射诊疗技术和医用辐射机构__________。答案：许可7.公共场所经营者应当组织从业人员每年进行__________，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。答案：健康检查8.化妆品生产企业应当建立并执行进货查验记录制度，查验供货者的__________和产品合格证明文件，并如实记录。答案：市场主体登记证明9.职业卫生技术服务机构应当依照法律、法规、标准和执业准则，为用人单位提供技术服务，并对其__________负责。答案：技术服务结果10.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示__________。答案：食品原料及其来源等信息四、简答题（每题10分，共20分）1.简述卫生监督员在对医疗机构进行监督检查时的主要内容。答案：卫生监督员对医疗机构监督检查的主要内容包括：（1）执业资格方面：检查医疗机构是否取得《医疗机构执业许可证》，是否按照核准登记的诊疗科目开展诊疗活动，有无超范围执业情况；检查医务人员是否具备相应的执业资格，如医师是否注册、护士是否取得执业证书等。（2）医疗质量与安全：查看医疗机构的医疗文书书写是否规范，病历、处方等是否完整、准确；检查医疗技术操作是否符合规范，如手术、输液等操作是否遵循无菌原则；检查医院感染管理情况，包括消毒隔离措施是否落实、医疗废物处理是否规范等。（3）药品与医疗器械管理：检查医疗机构使用的药品是否合法合规，有无使用过期、变质、假药、劣药等情况；检查医疗器械的采购、使用、维护等环节是否符合规定，是否定期对医疗器械进行检测和校准。（4）诊疗服务规范：检查医疗机构是否存在过度医疗、虚假宣传等行为；检查医疗服务价格是否合理、透明，有无乱收费现象。（5）放射诊疗管理（若有放射诊疗项目）：检查放射诊疗设备是否取得相关许可，是否定期进行性能检测；检查放射工作人员是否具备相应资质，是否佩戴个人剂量计等防护设备；检查放射诊疗场所的防护设施是否符合要求。（6）传染病防治：检查医疗机构的传染病疫情报告制度是否落实，是否及时、准确报告传染病病例；检查发热门诊、肠道门诊等设置是否规范，是否做好传染病的预检分诊工作；检查消毒隔离措施在传染病防治中的执行情况。2.卫生监督员在处理食品生产企业违法生产食品案件时，应遵循哪些程序？答案：卫生监督员处理食品生产企业违法生产食品案件时，应遵循以下程序：（1）立案：卫生监督员在发现食品生产企业可能存在违法生产食品的行为后，经过初步审查，认为有违法事实需要追究法律责任的，应当填写立案报告表，报主管领导批准后立案。（2）调查取证：立案后，卫生监督员应及时开展调查取证工作。可以通过现场检查、询问当事人和证人、查阅相关文件资料、抽样检验等方式收集证据。现场检查时应制作现场检查笔录，详细记录违法生产的情况，包括生产场所的卫生状况、生产设备、原材料、生产过程等；询问当事人和证人时应制作询问笔录；抽样检验应按照规定的程序和方法进行，确保检验结果的准确性和可靠性。（3）案件合议：调查终结后，卫生监督员应对收集到的证据进行整理和分析，组织相关人员进行案件合议。合议的内容包括违法事实是否清楚、证据是否充分、适用法律是否正确、处罚种类和幅度是否适当等。根据合议结果，制作案件调查报告。（4）告知与听证（若符合听证条件）：在作出行政处罚决定前，卫生行政部门应当告知当事人作出行政处罚决定的事实、理由及依据，并告知当事人依法享有的权利，如陈述、申辩权等。如果当事人要求听证，且案件符合听证条件（如较大数额罚款等），卫生行政部门应当组织听证。听证应按照规定的程序进行，保障当事人的合法权益。（5）作出处罚决定：卫生行政部门根据调查结果和当事人的陈述、申辩或听证情况，作出行政处罚决定。处罚决定应制作行政处罚决定书，载明当事人的基本情况、违法事实、处罚依据、处罚种类和幅度、履行方式和期限、救济途径等内容。（6）送达与执行：行政处罚决定书作出后，应在规定的时间内送达当事人。当事人应在规定的期限内履行处罚决定。如果当事人逾期不履行，卫生行政部门可以采取加处罚款、申请人民法院强制执行等措施。（7）结案与归档：当事人履行处罚决定后，卫生行政部门应办理结案手续。同时，将案件的相关材料进行整理归档，以备查询和统计分析。五、案例分析题（每题15分，共30分）1.卫生监督员在对某小餐馆进行日常监督检查时，发现以下情况：餐馆厨房内卫生状况极差，地面油腻，墙壁有污垢，垃圾桶未加盖且垃圾外溢；食品加工操作台上生熟食品混放，刀具、案板也未分开使用；餐馆的从业人员未取得健康合格证明上岗工作；餐馆未建立食品进货查验记录制度，无法提供所采购食品原料的索证索票资料。请根据《食品安全法》及相关规定，分析该餐馆存在的违法行为，并阐述卫生监督员应采取的处理措施。答案：（1）违法行为分析：厨房卫生状况差：餐馆厨房地面油腻、墙壁有污垢、垃圾桶未加盖且垃圾外溢，违反了《食品安全法》第三十三条第一款第（一）项规定，食品生产经营应当保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。良好的厨房卫生环境是保证食品安全的基础，该餐馆的卫生状况容易滋生细菌、病毒等有害微生物，对食品安全构成威胁。生熟食品混放及刀具、案板未分开使用：食品加工操作台上生熟食品混放，刀具、案板也未分开使用，违反了《食品安全法》第三十三条第一款第（七）项规定，食品生产经营应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料；倡导食品生产经营者采用先进技术手段，记录食品生产经营过程与状况。生熟食品混放和工具不分容易导致交叉污染，使熟食受到生食携带的细菌、寄生虫等污染，增加食品安全风险。从业人员未取得健康合格证明上岗：餐馆的从业人员未取得健康合格证明上岗工作，违反了《食品安全法》第四十五条第二款规定，食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有某些特定疾病的人员可能会将病菌传播到食品中，从而危害消费者的健康。未建立食品进货查验记录制度：餐馆未建立食品进货查验记录制度，无法提供所采购食品原料的索证索票资料，违反了《食品安全法》第五十三条第一款规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。进货查验记录制度有助于追溯食品来源，保证食品质量安全，该餐馆的行为无法保证所采购食品原料的质量和安全性。（2）处理措施：责令改正：卫生监督员应责令该餐馆立即改正上述违法行为，要求其清理厨房卫生，将生熟食品分开存放，配备专用的刀具、案板并分开使用，安排从业人员进行健康检查并取得健康合格证明，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品原料的进货信息并索要相关凭证。给予警告：根据《食品安全法》第一百二十六条第一款规定，违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。该餐馆存在多项违反食品安全管理规范的行为，应给予警告，督促其及时整改。后续监督：卫生监督员应在规定