2025 年大学生物工程（发酵工程）下学期模拟测试卷

2025年大学生物工程（发酵工程）下学期模拟测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.发酵工程中，关于微生物代谢调节的说法错误的是（）A.酶活性的调节是一种快速、精细的调节方式B.组成酶的合成只受遗传物质控制，与环境无关C.酶合成的调节是一种较为缓慢的调节方式D.代谢产物与酶结合，能使酶的分子结构发生变化，从而改变酶的活性2.下列关于发酵罐的说法，不正确的是（）A.发酵罐应具有适宜的温度、pH等条件B.发酵罐内要不断通入无菌空气C.发酵罐的搅拌装置可使菌种与培养液充分接触D.发酵罐不需要进行严格的灭菌处理3.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素4.下列关于发酵工程应用的说法，错误的是（）A.利用发酵工程生产的单细胞蛋白可作为食品添加剂B.发酵工程生产的抗生素可用于治疗各种疾病C.利用发酵工程生产的酶制剂可用于食品、医药等行业D.发酵工程可用于生产基因工程药物5.发酵过程中，要使产量提高，必须保证菌种生长和代谢的条件，其中不正确的是（）A.适宜的温度B.适宜的pHC.充足的氧气D.大量的营养物质6.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物B.发酵工程的核心是菌种的选育C.发酵工程的发酵过程中不需要控制条件D.发酵工程的产品只能是微生物的细胞本身7.下列关于发酵工程中培养基的说法，正确的是（）A.培养基中只需要含有碳源、氮源、水和无机盐B.培养基的成分不需要根据不同的发酵菌种进行调整C.培养基的pH值对发酵过程没有影响D.培养基要进行严格的灭菌处理8.在发酵工程中，关于菌种扩大培养的说法，错误的是（）A.扩大培养的目的是获得大量的菌种B.扩大培养一般采用液体培养基C.扩大培养的条件与发酵生产的条件相同D.扩大培养可采用连续培养等方法9.下列关于发酵工程中产物提取和精制的说法，不正确的是（）A.产物提取的方法有过滤、沉淀、萃取等B.精制的目的是提高产物的纯度C.精制的方法有离子交换、色谱分离等D.产物提取和精制不需要考虑成本10.发酵工程中，关于发酵类型的说法，正确的是（）A.厌氧发酵不需要氧气B.好氧发酵不需要二氧化碳C.兼性发酵既不需要氧气也不需要二氧化碳D.发酵类型只与菌种有关，与发酵条件无关二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，少选、多选、错选均不得分）1.下列关于发酵工程中微生物代谢的说法，正确的有（）A.微生物的代谢调节包括酶活性的调节和酶合成的调节B.酶活性的调节是通过改变酶分子的结构来实现的C.酶合成的调节是通过控制酶的合成量来实现的D.微生物的代谢产物可分为初级代谢产物和次级代谢产物2.发酵工程中，影响发酵过程的因素有（）A.温度B.pH值C.溶解氧D.营养物质的浓度3.下列关于发酵工程应用的产品，正确的有（）A.利用发酵工程生产的氨基酸可用于食品、医药等行业B.发酵工程生产的维生素可作为营养强化剂C.利用发酵工程生产的疫苗可用于预防疾病D.发酵工程生产的酱油、醋等调味品是传统的发酵产品4.发酵工程中，关于菌种选育的方法，正确的有（）A.自然选育B.诱变育种C.基因工程育种D.细胞工程育种5.下列关于发酵工程中发酵罐的操作，正确的有（）A.发酵罐在使用前要进行严格的灭菌处理B.发酵过程中要定期检测发酵液的各项指标C.发酵结束后要对发酵罐进行清洗和消毒D.发酵罐的搅拌速度要根据发酵情况进行调整三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”）1.发酵工程中，微生物的代谢产物都是对人类有益的。（）2.发酵罐的通气量越大，发酵效果越好。（）3.发酵工程中，培养基的成分对菌种的生长和代谢没有影响。（）4.基因工程育种可以定向改造菌种的遗传特性。（）5.发酵工程的产品只能通过微生物发酵获得。（）6.发酵过程中，微生物的代谢会使发酵液的pH值发生变化。（）7.发酵工程中，菌种的扩大培养不需要严格的无菌条件。（）8.发酵工程生产的产品都需要进行提取和精制。（）9.厌氧发酵过程中不需要任何气体。（）10.发酵工程的发展与其他学科的发展没有关系。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述发酵工程中微生物代谢调节的两种方式及其特点。2.发酵工程中，如何保证发酵过程的顺利进行？3.举例说明发酵工程在食品工业中的应用。五、论述题（总共1题，每题20分，请详细论述下列问题）论述发酵工程的发展现状及未来趋势。答案：一、单项选择题1.B2.D3.C4.B5.D6.B7.D8.C9.D10.A二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×四、简答题1.酶活性的调节：快速、精细，通过改变酶分子结构来调节酶活性。酶合成的调节：较为缓慢，通过控制酶的合成量来调节代谢。2.控制适宜温度、pH值、溶解氧；提供充足营养物质；保证无菌条件；定期检测发酵指标并调整。3.如生产酱油、醋、酸奶、酒类等。酱油利用米曲霉等发酵大豆等原料制成；醋通过醋酸菌发酵酒精等得到；酸奶由乳酸菌发酵牛奶制成；酒类由酵母菌发酵糖类产生酒精等。五、论述题发展现状：发酵工程技术不断进步，应用领域广泛，产量和质量不断