食堂安全用电与用气管理操作指引

食堂安全用电与用气管理操作指引食堂作为人员集中用餐的场所，用电、用气设备密集，安全管理稍有疏忽便可能引发触电、火灾、燃气泄漏等安全事故，危及人员生命与财产安全。为规范食堂用电、用气操作流程，强化安全管理责任，特制定本操作指引，供食堂管理方、操作人员及相关责任人员参照执行。一、安全用电管理操作规范（一）用电安全管理制度建设1.明确安全责任食堂应指定专人（如后勤主管或安全管理员）作为用电安全第一责任人，统筹电气设备管理、隐患排查及员工培训工作；各岗位操作人员需熟悉本岗位用电设备操作规程，对自身操作行为的安全性负责。2.制定操作规程结合食堂用电设备（如蒸饭柜、冰箱、电磁炉、照明系统等）的特性，制定《食堂电气设备操作规程》，明确设备启动、运行、关闭的操作步骤及安全注意事项（如“蒸饭柜使用前需检查电源线绝缘层，运行中不得擅自离岗”）。3.开展安全培训定期组织员工参加用电安全培训，内容涵盖电气设备基本原理、常见故障识别、触电急救方法等；新员工入职时需完成用电安全培训并考核合格后方可上岗操作。（二）用电设备操作规范1.设备使用前检查启动电气设备前，需检查电源线是否破损、插头插座是否松动、设备外壳是否带电（可用试电笔检测）；加热类设备（如电磁炉、烤箱）需确认散热口无杂物堵塞，避免因散热不良引发故障。2.负荷与线路管理食堂配电箱需标注各回路负载容量，严禁超负荷使用（如同时开启大功率设备时，需核算总功率是否超过配电箱额定容量）；电气线路应穿管保护，禁止私拉乱接、缠绕可燃物（如将电源线捆绑在金属架或靠近煤气管道）。3.特殊环境操作要求潮湿区域（如洗菜池旁、厨房排水沟附近）的插座需具备防水功能，且安装高度不低于1.5米；清洁设备（如洗碗机、拖地机）使用后需及时拔掉插头，避免水溅入插座引发短路。（三）用电安全检查与维护1.日常巡检每日营业前后，安全责任人需对电气设备、线路、配电箱进行巡检：查看设备是否异常发热、线路是否有焦糊味、插座是否松动打火；发现问题立即停用设备并报修。2.定期维护每季度邀请专业电工对食堂电气系统进行全面检查，包括线路绝缘测试、配电箱接线紧固、接地系统检测等；对使用年限超5年的老旧设备（如电线、插座），建议逐步更换。3.隐患整改记录建立《用电安全隐患台账》，记录隐患描述、整改措施、整改责任人及完成时间，确保隐患“发现即整改，整改必闭环”。（四）触电与电气火灾应急处理1.漏电/短路处理若发现设备漏电或线路短路，应立即切断对应回路的电源（不可直接用手触碰开关，需使用绝缘工具操作），并联系电工检修；现场禁止用水泼洒带电设备。2.触电急救发现人员触电，需第一时间切断电源或用干燥木棍、绝缘杆挑开电线；若触电者呼吸、心跳停止，应立即实施心肺复苏，并拨打急救电话。3.电气火灾处置电气火灾初期，可使用干粉灭火器（禁止用水或泡沫灭火器）灭火；若火势较大，需立即疏散人员，拨打火警电话，并关闭食堂总电源。二、安全用气管理操作规范（一）用气安全管理制度建设1.落实燃气安全责任食堂需明确燃气安全管理责任人，负责燃气设备选型、气瓶采购、日常检查及应急处置；与燃气供应商签订安全协议，明确双方安全责任与供气质量要求。2.制定用气操作规程结合燃气设备（如燃气灶、蒸柜、燃气热水器）的使用说明，制定《食堂燃气设备操作规程》，明确点火、熄火、切换气瓶的操作流程（如“燃气灶点火需遵循‘先点火、后开气’原则，避免燃气泄漏”）。3.强化安全培训教育组织燃气设备操作人员参加专项培训，内容涵盖燃气特性、泄漏检测方法、应急处置流程等；培训后需通过实操考核，确保员工掌握“闻、听、测”（闻气味、听异响、测泄漏）的隐患识别技能。（二）燃气设备与气瓶操作规范1.气瓶存放管理燃气气瓶需单独存放于通风良好、远离火源（距离明火≥5米）、干燥阴凉的专用气瓶间；严禁将气瓶卧放、暴晒或靠近热源（如烤箱、蒸汽管道）；空瓶与实瓶应分区域存放，并用明显标识区分。2.设备使用前检查启动燃气设备前，需检查气瓶阀门、减压阀、连接软管是否漏气（可涂抹肥皂水检测，气泡连续冒出则为泄漏）；软管若出现老化、龟裂或使用年限超2年，需立即更换为金属波纹管。3.点火与熄火操作燃气灶点火时，需先开启风机（如有）或自然通风，再用点火枪点火（禁止用打火机凑近火孔）；设备运行中需有人值守，熄火后应立即关闭气源阀门，避免燃气泄漏。4.通风与环境要求燃气设备使用区域需保持通风良好，安装机械通风装置（如排风扇），确保燃气燃烧产生的废气（如一氧化碳）及时排出；禁止在燃气设备旁堆放易燃易爆物品（如食用油、酒精）。（三）用气安全检查与维护1.日常检查要点每日用气前，责任人需检查气瓶压力（通过减压阀压力表判断）、软管连接是否牢固、设备火焰是否呈蓝色（黄色火焰可能为燃烧不充分，需调节风门）；用气后关闭气瓶总阀与设备阀门，确认无泄漏。2.定期检测维护每年邀请燃气公司或专业机构对燃气系统进行全面检测，包括气瓶气密性、管道腐蚀情况、减压阀压力调节精度等；对使用超8年的燃气设备，建议强制报废更新。3.隐患处置要求发现燃气泄漏或设备故障，应立即停用设备、疏散人员，并联系燃气供应商或维修人员；现场禁止开关电器、使用手机，避免产生电火花引爆燃气。（四）燃气泄漏与火灾应急处理1.燃气泄漏处置若闻到刺鼻燃气味，需立即打开门窗通风（禁止开启排风扇，避免电火花），关闭气瓶总阀与设备阀门；人员撤离至安全区域后，拨打燃气公司抢修电话，等待专业人员处置。2.燃气火灾扑救燃气设备起火时，若火势较小，可使用湿抹布覆盖火孔或关闭气源阀门灭火；若火势较大，需用干粉灭火器喷射火焰根部，同时疏散人员并拨打火警电话。3.人员中毒急救若因燃气泄漏导致人员中毒（头晕、恶心、昏迷），需立即将中毒者转移至通风处，解开衣领保持呼吸通畅；若呼吸停止，需立即进行人工呼吸并拨打急救电话。三、综合管理要求1.安全档案管理食堂需建立《用电用气安全管理档案》，包含设备台账（型号、购置时间、检修记录）、培训记录、隐患整改单、应急演练方案等，确保安全管理可追溯。2.应急演练与培训每半年组织一次用电、用气事故应急演练，模拟触电、燃气泄漏、火灾等场景，提升员工应急处置能力；演练后需总结不足，优化应急预案。3.责任考核与奖惩将用电、用气安全管理纳入员工绩