2026年营养师职业技能认证预测模拟试题集

2026年营养师职业技能认证预测模拟试题集一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.豆腐C.白面包D.红薯3.维生素C的主要功能不包括（）。A.促进铁吸收B.增强免疫力C.参与能量代谢D.维持皮肤健康4.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的（）。A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%5.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制6.钙的主要来源是（）。A.水果B.蔬菜C.奶制品D.谷物7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.精制米面B.全麦面包C.植物油D.糖果8.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的（）。A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E10.以下哪种食物是碘的良好来源？（）A.大米B.海带C.蔬菜D.水果11.中国居民膳食中，建议每天摄入蔬菜的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克12.以下哪种营养素缺乏会导致缺铁性贫血？（）A.维生素B12B.维生素CC.铁元素D.锌元素13.以下哪种烹饪方式最不利于保留食物中的矿物质？（）A.蒸煮B.煮沸C.煎炸D.烤制14.中国居民膳食中，建议每天摄入水果的量为（）。A.50-100克B.100-150克C.150-200克D.200-250克15.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素D16.中国居民膳食中，建议每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克17.以下哪种食物是锌的良好来源？（）A.大米B.海带C.肉类D.水果18.中国居民膳食中，建议每天摄入大豆及豆制品的量为（）。A.25-50克B.50-75克C.75-100克D.100-125克19.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？（）A.钙元素B.维生素DC.维生素KD.维生素C20.中国居民膳食中，建议每天摄入坚果的量为（）。A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克二、多项选择题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐的食物种类包括（）。A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋奶类D.肉类鱼类E.油脂类2.维生素C的主要食物来源包括（）。A.柑橘类水果B.浆果类水果C.绿叶蔬菜D.谷物E.肉类3.中国居民膳食中，脂肪的主要来源包括（）。A.植物油B.动物脂肪C.奶制品D.肉类E.谷物4.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.增强免疫力E.维持皮肤健康5.钙的主要食物来源包括（）。A.奶制品B.豆制品C.水果D.蔬菜E.谷物6.碘的主要食物来源包括（）。A.大米B.海带C.蔬菜D.水果E.肉类7.维生素A的主要食物来源包括（）。A.动物肝脏B.蛋类C.深绿色蔬菜D.橙黄色蔬菜E.谷物8.铁的主要食物来源包括（）。A.红肉B.动物肝脏C.豆制品D.水果E.谷物9.维生素B12的主要食物来源包括（）。A.动物肝脏B.蛋类C.奶制品D.豆制品E.植物性食物10.锌的主要食物来源包括（）。A.红肉B.动物肝脏C.海带D.豆制品E.水果三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为250-300克。（）2.豆腐是优质蛋白质的良好来源。（）3.维生素C的主要功能是参与能量代谢。（）4.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的20%-30%。（）5.蒸煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。（）6.钙的主要来源是蔬菜。（）7.膳食纤维的主要来源是精制米面。（）8.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的50%-60%。（）9.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）10.碘的主要来源是大米。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南（2022版）的核心推荐内容。2.简述维生素C的主要功能及其食物来源。3.简述膳食脂肪的主要来源及其对健康的影响。4.简述钙的主要食物来源及其缺乏会导致哪些健康问题。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.案例背景：某中年男性，身高180cm，体重80kg，工作压力大，经常熬夜，饮食不规律，每天主要摄入米饭、面条和肉类，很少吃蔬菜水果。请分析其膳食结构存在的问题，并提出改进建议。2.案例背景：某孕妇，孕周32周，近期出现水肿、乏力等症状，医生建议补充钙和维生素D。请分析其可能缺乏的营养素，并提出合理的膳食建议。答案及解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为300-350克。2.B解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，其他选项中粗米、白面包和红薯的蛋白质含量较低。3.C解析：维生素C的主要功能是促进铁吸收、增强免疫力和维持皮肤健康，参与能量代谢的是维生素B2。4.A解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能应占总能量的20%-30%。5.C解析：蒸煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方式，其他烹饪方式会导致维生素流失。6.C解析：钙的主要来源是奶制品，其他选项中水果、蔬菜和谷物含钙量较低。7.B解析：膳食纤维的良好来源是全麦面包，其他选项中精制米面、植物油和糖果的膳食纤维含量较低。8.B解析：中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的60%-70%。9.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项中维生素C、维生素D和维生素E缺乏会导致不同健康问题。10.B解析：碘的良好来源是海带，其他选项中大米、蔬菜、水果和肉类含碘量较低。11.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为250-300克。12.C解析：铁元素缺乏会导致缺铁性贫血，其他选项中维生素B12、维生素C和锌元素缺乏会导致不同健康问题。13.B解析：煮沸最不利于保留食物中的矿物质，其他烹饪方式如蒸煮、煎炸和烤制对矿物质的影响较小。14.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为150-200克。15.A解析：维生素B1缺乏会导致脚气病，其他选项中维生素B2、维生素B12和维生素D缺乏会导致不同健康问题。16.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量为200-250克。17.C解析：锌的良好来源是肉类，其他选项中大米、海带、豆制品和水果含锌量较低。18.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的量为50-75克。19.A解析：钙元素缺乏会导致骨质疏松，其他选项中维生素D、维生素K和维生素C缺乏会导致不同健康问题。20.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入坚果的量为15-20克。二、多项选择题1.A,B,C,D,E解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋奶类、肉类鱼类和油脂类。2.A,B,C解析：维生素C的主要食物来源包括柑橘类水果、浆果类水果和绿叶蔬菜，谷物和肉类含维生素C量较低。3.A,B,C,D解析：脂肪的主要来源包括植物油、动物脂肪、奶制品和肉类，谷物中脂肪含量较低。4.A,B,C,D,E解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂、增强免疫力和维持皮肤健康。5.A,B,C,D解析：钙的主要食物来源包括奶制品、豆制品、水果和蔬菜，谷物中钙含量较低。6.B,C解析：碘的主要食物来源包括海带和蔬菜，大米、水果、肉类和谷物含碘量较低。7.A,B,C,D解析：维生素A的主要食物来源包括动物肝脏、蛋类、深绿色蔬菜和橙黄色蔬菜，谷物中维生素A含量较低。8.A,B,C解析：铁的主要食物来源包括红肉、动物肝脏和豆制品，水果、蔬菜和谷物中铁含量较低。9.A,B,C解析：维生素B12的主要食物来源包括动物肝脏、蛋类和奶制品，豆制品和植物性食物中维生素B12含量较低。10.A,B,D解析：锌的主要食物来源包括红肉、动物肝脏和豆制品，海带、水果和谷物中锌含量较低。三、判断题1.正确解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为250-300克。2.正确解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源。3.错误解析：维生素C的主要功能是促进铁吸收、增强免疫力和维持皮肤健康，参与能量代谢的是维生素B2。4.正确解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能应占总能量的20%-30%。5.正确解析：蒸煮是保留食物中维生素的最佳烹饪方式。6.错误解析：钙的主要来源是奶制品，其他选项中水果、蔬菜和谷物含钙量较低。7.错误解析：膳食纤维的良好来源是全麦面包，其他选项中精制米面、植物油和糖果的膳食纤维含量较低。8.正确解析：中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的50%-60%。9.正确解析：维生素A缺乏会导致夜盲症。10.错误解析：碘的主要来源是海带，其他选项中大米、蔬菜、水果和肉类含碘量较低。四、简答题1.中国居民膳食指南（2022版）的核心推荐内容-多吃谷薯类食物，每天摄入250-300克。-多吃蔬菜水果，每天摄入蔬菜250-300克，水果150-200克。-多吃鱼、禽、蛋、瘦肉，每天摄入120-200克。-少吃盐，每天摄入不超过5克。-少喝含糖饮料，限制摄入高脂肪、高盐、高糖食品。-均衡摄入各类营养素，合理搭配膳食。2.维生素C的主要功能及其食物来源-维生素C的主要功能包括促进铁吸收、增强免疫力和维持皮肤健康。-维生素C的主要食物来源包括柑橘类水果（如橙子、柠檬）、浆果类水果（如草莓、蓝莓）、绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）。3.膳食脂肪的主要来源及其对健康的影响-膳食脂肪的主要来源包括植物油（如橄榄油、菜籽油）、动物脂肪（如肥肉）、奶制品（如黄油）、肉类（如肥牛）。-膳食脂肪对健康的影响：适量摄入有助于提供能量和必需脂肪酸，但过量摄入会导致肥胖、高血脂等健康问题。4.钙的主要食物来源及其缺乏会导致哪些健康问题-钙的主要食物来源包括奶制品（如牛奶、酸奶）、豆制品（如豆腐）、绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）。-钙缺乏会导致骨质疏松、佝偻病、牙齿松动等健康问题。五、案例分析题1.膳食结构存在的问题及改进建议-存在问题：-膳食不均衡，蔬菜水果摄入不足。-脂肪摄入可能过高，以肉类为主。-缺乏膳食纤维，可能导致便秘。-改进建议：-增加蔬菜水果摄入，每天至少摄入250克蔬菜和150克水果。-控制