2026年职业资格考试营养师笔试精讲与模拟题库

2026年职业资格考试营养师笔试精讲与模拟题库一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份（每份约75克）畜禽肉？A.1-2份B.2-3份C.3-4份D.4-5份4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.豆芽5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B127.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克坚果？A.5克B.10克C.15克D.20克8.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.铁B.钙C.锌D.碘9.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克奶及奶制品？A.100克B.150克C.200克D.250克10.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.红薯C.植物油D.糖二、多选题（共5题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐的食物多样性原则包括哪些？A.每天摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.多样化谷薯类食物D.控制肉类和油脂摄入2.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘B.西红柿C.番茄红素D.菠菜3.中国居民膳食指南建议的平衡膳食模式包括哪些？A.谷类为主B.蔬果充足C.蛋白质多样D.油盐适量4.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素C5.中国居民膳食指南推荐的“三减”措施包括哪些？A.减盐B.减油C.减糖D.减脂三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪供能占总能量的20%-30%。（√）2.粗米比精米更有营养，因为其保留了更多膳食纤维和矿物质。（√）3.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上谷薯类食物。（×，正确应为250克以上）4.动物性食物是铁的良好来源，但植物性食物中的铁吸收率较低。（√）5.中国居民膳食指南建议每天摄入25克以上大豆及制品。（×，正确应为25克）6.膳食纤维有助于肠道健康，但过量摄入可能导致消化不良。（√）7.中国居民膳食指南建议每天摄入300克以上奶及奶制品。（×，正确应为300克）8.维生素D主要来源于食物，但阳光照射也能合成。（√）9.中国居民膳食指南建议每天摄入15克以上坚果。（×，正确应为10克）10.高盐饮食会增加高血压风险，建议每天摄入不超过5克盐。（√）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。答：食物多样是指每天摄入多种类的食物，建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。意义在于确保营养均衡，减少营养缺乏和慢性病风险。2.简述中国居民膳食指南的“三减”措施及其目的。答：“三减”措施包括减盐、减油、减糖，目的是降低居民摄入过多的钠、脂肪和糖，预防高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。3.简述中国居民膳食指南的“三健”措施及其目的。答：“三健”措施包括健康口腔、健康体重、健康骨骼，目的是通过合理膳食和生活方式，预防口腔疾病、肥胖和骨质疏松等健康问题。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何指导高血压患者进行合理膳食。答：高血压患者应遵循低盐、低脂、低糖的膳食原则，增加蔬菜、水果、全谷物的摄入，控制红肉和加工食品，适量摄入奶及豆制品，保持健康体重，避免饮酒和吸烟。2.结合中国居民膳食指南，论述如何指导老年人进行合理膳食。答：老年人应注重食物的易消化性和营养密度，增加蛋白质、钙、维生素D的摄入，选择软食和流食，避免高盐、高糖、高脂肪食物，定期检测营养状况，必要时补充营养补充剂。答案与解析单选题1.C（中国居民膳食指南建议每天摄入250克谷薯类食物）2.B（维生素C缺乏会导致坏血病）3.A（中国居民膳食指南建议每天摄入1-2份畜禽肉）4.C（鱼肉是优质蛋白质的良好来源）5.A（中国居民膳食指南建议每天摄入25克大豆及制品）6.C（维生素D属于脂溶性维生素）7.B（中国居民膳食指南建议每天摄入10克坚果）8.B（钙缺乏会导致骨质疏松）9.C（中国居民膳食指南建议每天摄入200克奶及奶制品）10.B（红薯是膳食纤维的良好来源）多选题1.ABCD（食物多样性原则包括谷薯类多样化、蛋白质多样、控制油盐等）2.AB（柑橘和西红柿富含维生素C）3.ABCD（平衡膳食模式包括谷类为主、蔬果充足、蛋白质多样、油盐适量）4.ABC（铁、维生素B12、叶酸缺乏会导致贫血）5.ABC（“三减”措施包括减盐、减油、减糖）判断题1.√2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.√简答题1.食物多样是指每天摄入多种类的食物，建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。意义在于确保营养均衡，减少营养缺乏和慢性病风险。2.“三减”措施包括减盐、减油、减糖，目的是降低居民摄入过多的钠、脂肪和糖，预防高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。3.“三健”措施包括健康口腔、健康体重、健康骨骼，目的是通过合理膳食和生活方式，预防口腔疾病、肥胖和骨质疏松等健康问题。论述题1.高血压患者应遵循低盐、低脂、低糖的膳食原则，增加蔬菜、水果、全谷物的摄入，控制红肉和加工食品，适量摄入奶及豆制品，保持健康