茶餐厅安全生产管理制度

PAGE茶餐厅安全生产管理制度一、总则1.目的为加强茶餐厅安全生产管理，预防和减少事故发生，保障员工生命安全和财产安全，促进茶餐厅的健康发展，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本茶餐厅内所有员工、顾客以及涉及茶餐厅运营的相关活动。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保安全生产。4.安全生产基本原则以人为本原则：把保障员工和顾客的生命安全和身体健康放在首位。预防为主原则：建立健全安全生产预防机制，加强隐患排查治理。全员参与原则：全体员工共同参与安全生产管理，落实安全生产责任。依法管理原则：严格遵守国家安全生产法律法规和行业标准。二、安全生产职责1.管理层职责茶餐厅经理是安全生产第一责任人，全面负责茶餐厅的安全生产工作，组织制定和实施安全生产管理制度。定期召开安全生产会议，分析安全生产形势，研究解决安全生产问题。确保安全生产投入的有效实施，保障茶餐厅具备必要的安全生产条件。2.各部门职责服务部门：负责顾客就餐区域的安全管理，确保桌椅摆放整齐，通道畅通，提醒顾客注意安全事项。厨房部门：严格遵守食品加工安全操作规程，确保食品加工过程安全，负责厨房设备的日常维护和安全检查。采购部门：采购符合安全标准的食材、设备和用品，确保所采购物品不存在安全隐患。收银部门：做好现金及相关财物的安全保管工作，保障收银区域的安全秩序。3.员工职责遵守安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。积极参加安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告。三、安全生产教育培训1.培训计划制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据茶餐厅实际情况和安全生产需求进行制定和调整。2.培训内容安全生产法律法规和规章制度。茶餐厅安全生产操作规程。事故案例分析及应急处置知识。消防知识与技能。食品安全知识（针对厨房员工）。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。现场实操培训，让员工在实际操作中掌握安全生产技能。观看安全事故警示教育片，增强员工的安全意识。4.培训记录对每次培训进行详细记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等。培训记录应妥善保存，以备查阅。四、安全生产检查与隐患排查治理1.检查制度建立定期安全生产检查制度，茶餐厅经理每月至少组织一次全面检查，各部门每周进行自查。检查内容包括设施设备安全、消防安全、食品安全、用电安全、用气安全等。2.隐患排查安全生产检查过程中要认真排查隐患，对发现的隐患进行详细记录，包括隐患部位、隐患情况、隐患等级等。鼓励员工积极参与隐患排查，对及时发现重大隐患的员工给予奖励。3.隐患治理对排查出的隐患要立即采取措施进行治理。一般隐患由责任部门立即整改；重大隐患要制定专项整改方案，并报茶餐厅经理批准后实施。隐患治理完成后要进行复查，确保隐患得到彻底消除。五、设施设备安全管理1.设备采购与验收采购设施设备时，应选择具有良好信誉、符合安全标准的供应商。设备到货后，由相关部门和专业人员进行验收，确保设备质量和安全性能符合要求。2.设备安装与调试按照设备安装说明书进行设备安装，确保安装牢固、位置合理。设备安装完成后进行调试，调试合格后方可投入使用。3.设备日常维护与保养制定设备日常维护保养计划，明确维护保养内容、周期和责任人。操作人员要严格按照操作规程操作设备，并做好设备运行记录。定期对设备进行维护保养，及时更换磨损的零部件，确保设备正常运行。4.设备定期检查与检测定期对设施设备进行全面检查，检查设备的运行状况、安全防护装置等是否正常。按照国家相关规定，对特种设备定期进行检测，确保设备安全运行。六、消防安全管理1.消防设施配备在茶餐厅内配备足够数量且符合标准的消防设施，如灭火器、消火栓、灭火器具等。定期对消防设施进行检查和维护，确保其处于完好有效状态。2.消防通道管理保持消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物。确保疏散指示标志和应急照明灯具完好有效，便于人员在紧急情况下疏散。3.火灾预防加强对员工和顾客的消防安全教育，提高消防安全意识。严格遵守用火、用电、用气安全规定，严禁私拉乱接电线，严禁违规使用明火。4.火灾应急处置制定火灾应急预案，明确火灾报警程序、应急疏散措施、灭火救援方法等。定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工的应急处置能力。七、食品安全管理1.食品采购安全选择具有合法资质的供应商采购食材，确保食材来源安全可靠。严格查验食材的质量证明文件，如检验检疫证明、合格证等。2.食品加工安全厨房员工严格遵守食品加工安全操作规程，做到生熟分开、煮熟煮透。保持厨房环境清洁卫生，定期对厨房设备和餐具进行清洗消毒。3.食品储存安全设立专门的食品储存区域，分类存放食材，确保食品储存条件符合要求。定期清理库存食品，防止食品过期变质。4.食品安全检查与监测加强对食品采购、加工、储存等环节的食品安全检查，及时发现和消除食品安全隐患。按照相关规定，定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。八、用电安全管理1.用电设备管理对茶餐厅内的用电设备进行登记造册，建立设备档案。定期对用电设备进行检查和维护，确保设备绝缘性能良好，无漏电现象。2.用电线路管理规范用电线路铺设，严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电线和插座。定期对用电线路进行检查，及时更换老化、破损的线路。3.用电安全操作员工应掌握基本的用电安全知识，正确使用用电设备。严禁在带电情况下进行设备维修和清洁工作。九、用气安全管理1.燃气设备管理安装合格的燃气设备，并确保设备安装位置符合安全要求。定期对燃气设备进行检查和维护，包括燃气管道、阀门、报警器等。2.燃气使用安全严格遵守燃气使用操作规程，确保燃气使用过程安全。保持燃气使用区域通风良好，并安装燃气泄漏报警器。3.燃气泄漏应急处置制定燃气泄漏应急预案，明确燃气泄漏报警程序、应急疏散措施、抢修方法等。一旦发生燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁明火，及时通知专业人员进行抢修。十、事故应急救援1.应急预案制定根据茶餐厅实际情况，制定综合应急预案和专项应急预案，包括火灾、食品安全事故、燃气泄漏事故等。应急预案应明确应急救援组织机构、职责分工、应急响应程序、应急处置措施等。2.应急救援物资储备储备必要的应急救援物资，如灭火器、急救药品、担架等，并定期进行检查和维护，确保物资完好有效。3.应急救援演练定期组织应急救援演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。演练结束后，对应急预案进行评估和修订，不断完善应急救援体系。十一、安全生产奖惩制度1.奖励对在安全生产工作中表现突出的部门和个人给予奖励，如安全生产先进部门、安全