畜产品生产过程管控制度

PAGE畜产品生产过程管控制度一、总则（一）目的为加强畜产品生产过程管理，确保畜产品质量安全，保障消费者身体健康，依据相关法律法规和行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本公司畜产品生产的全过程，包括养殖、饲料加工、兽药使用、屠宰加工、储存运输等环节。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家有关畜产品质量安全的法律法规、规章和标准，依法组织生产经营活动。2.质量第一原则：始终将畜产品质量安全放在首位，强化质量意识，确保产品符合质量标准。3.预防为主原则：加强生产过程中的风险防控，采取有效措施预防质量安全事故的发生。4.全程控制原则：对畜产品生产的各个环节进行全面、系统的管理和控制，确保全过程质量安全。二、养殖环节管控（一）养殖场选址与布局1.选址要求养殖场应选择在地势干燥、通风良好、水源充足、水质符合国家饮用水标准的地方，远离居民区、交通要道、工业污染源等。养殖场周围应设置围墙或栅栏，防止外来人员和动物随意进入。2.布局规划养殖场应合理划分生活区、生产区、隔离区等功能区域，各区域之间保持一定的距离，并有明显的标识。生产区内应根据养殖规模和养殖方式，合理布局畜舍、饲料库、兽药库、粪便处理设施等。（二）畜禽品种选择与引进1.品种选择应选择生长性能好、抗病力强、肉质优良的畜禽品种，并符合国家相关品种标准。禁止引进未经检疫或检疫不合格的畜禽品种。2.引进程序引进畜禽时，应向当地动物卫生监督机构申报检疫，并取得《动物检疫合格证明》。引进的畜禽应在隔离舍进行隔离观察，观察期不少于规定天数，经检疫合格后方可转入生产区。（三）饲料与饮水管理1.饲料采购应选择质量可靠、信誉良好的饲料供应商，采购的饲料应符合国家饲料质量标准和相关安全规定。饲料采购时，应索取饲料生产企业的营业执照、生产许可证、产品质量标准、检验报告等相关资料，并建立饲料采购台账。2.饲料储存与使用饲料应储存在干燥、通风、防潮的仓库内，避免饲料发霉变质。应按照畜禽的生长阶段和营养需求，合理使用饲料，不得使用过期、变质、发霉的饲料。3.饮水管理畜禽的饮水应符合国家饮用水卫生标准，定期对饮水进行检测，确保水质安全。应保证畜禽充足的饮水供应，定期清洗和消毒饮水设备。（四）兽药使用管理1.兽药采购应选择具有兽药经营资质的企业采购兽药，采购的兽药应符合国家兽药质量标准和相关安全规定。兽药采购时，应索取兽药生产企业的营业执照、生产许可证、产品批准文号、检验报告等相关资料，并建立兽药采购台账。2.兽药储存与使用兽药应储存在阴凉、干燥、通风的仓库内，并按照兽药的品种、规格、有效期等分类存放。应严格按照兽药的使用说明和剂量使用兽药，不得超剂量、超范围使用兽药。建立兽药使用记录，记录兽药的名称、规格、数量、使用日期、使用对象等信息，兽药使用记录应保存规定期限。3.兽药休药期管理严格执行兽药休药期规定，在畜禽出栏前，应确保所用兽药已过休药期，避免兽药残留超标。对即将出栏的畜禽，应提前做好兽药使用记录和休药期管理，确保产品质量安全。（五）疫病防控1.疫病监测与预警建立健全疫病监测制度，定期对畜禽进行疫病监测，及时掌握畜禽疫病发生情况。加强与当地动物疫病预防控制机构的沟通与协作，及时获取疫病预警信息，做好疫病防控准备工作。2.免疫接种按照国家动物疫病强制免疫计划，对畜禽进行免疫接种，确保畜禽群体免疫密度和免疫效果。建立免疫接种档案，记录畜禽的品种、数量、免疫时间、疫苗种类、生产厂家等信息，免疫接种档案应保存规定期限。3.消毒与隔离定期对养殖场、畜舍、设备等进行消毒，保持环境清洁卫生，防止疫病传播。对发生疫病的畜禽，应及时进行隔离治疗，防止疫病扩散。病死畜禽应按照国家有关规定进行无害化处理，严禁随意丢弃或出售。三、饲料加工环节管控（一）原料采购与验收1.原料采购应选择优质、安全的饲料原料供应商，采购的原料应符合国家饲料原料质量标准和相关安全规定。原料采购时，应索取供应商的营业执照、生产许可证、产品质量标准、检验报告等相关资料，并建立原料采购台账。2.原料验收原料到货后，应按照规定进行验收，检查原料的品种、规格、数量、质量等是否符合要求。对验收合格的原料，应及时办理入库手续；对验收不合格的原料，应及时通知供应商进行处理，严禁不合格原料进入生产环节。（二）生产过程控制1.生产计划制定根据市场需求和库存情况，制定合理的生产计划，确保生产任务的顺利完成。生产计划应明确产品品种、规格、数量、生产时间等要求，并下达至各生产部门。2.生产操作规程执行严格按照饲料生产操作规程进行生产，确保生产过程的规范化、标准化。生产过程中应做好各项记录，包括原料投入量、产品产量及质量检验结果等，生产记录应真实、完整、可追溯。3.设备维护与管理定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行，保证产品质量稳定。建立设备维护档案，记录设备的维护时间、维护内容、维修更换部件等信息，设备维护档案应保存规定期限。（三）质量检验与控制1.质量检验制度建立健全质量检验制度，对饲料原料、半成品和成品进行全过程质量检验。质量检验应按照国家饲料质量标准和相关检验方法进行，确保产品质量符合要求。2.检验设备与人员管理配备先进、准确的质量检验设备，并定期进行校准和维护，确保检验结果的准确性。质量检验人员应具备相应的专业知识和技能，经过培训考核合格后上岗。3.不合格产品处理对检验不合格的产品，应及时进行标识、隔离，并按照规定进行返工、报废或其他处理，严禁不合格产品流入市场。对不合格产品产生原因进行分析，采取有效措施进行整改，防止类似问题再次发生。四、兽药生产环节管控（一）生产许可与备案1.生产许可从事兽药生产活动，应依法取得兽药生产许可证，并按照许可证核定的生产范围、生产地点和生产条件进行生产。兽药生产许可证有效期届满，需要继续生产的，应当在有效期届满前规定时间内申请换发。2.产品备案生产的兽药产品应按照规定进行备案，备案信息应真实、准确、完整。兽药产品备案后，方可在市场上销售。（二）生产质量管理1.质量管理体系建立建立健全质量管理体系，制定质量管理文件和操作规程，确保生产过程符合兽药生产质量管理规范（GMP）要求。质量管理体系应涵盖生产、质量控制、物料管理、人员培训等各个环节，实现全过程质量控制。2.人员培训与管理对从事兽药生产的人员进行定期培训，培训内容包括兽药生产知识、质量管理知识、法律法规知识等，确保人员具备相应的专业知识和技能。建立人员档案，记录人员的基本信息、培训情况、健康状况等，人员档案应保存规定期限。3.生产环境与设施管理兽药生产车间应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒，防止交叉污染。生产设施和设备应定期进行维护保养，确保正常运行，保证产品质量稳定。（三）物料管理1.物料采购应选择质量可靠、信誉良好的物料供应商采购兽药生产所需的原料、辅料、包装材料等，采购的物料应符合国家相关质量标准和安全规定。物料采购时，应索取供应商的营业执照、生产许可证、产品质量标准、检验报告等相关资料，并建立物料采购台账。2.物料验收与储存物料到货后，应按照规定进行验收，检查物料的品种、规格、数量、质量等是否符合要求。对验收合格的物料，应及时办理入库手续，并按照规定的储存条件进行储存；对验收不合格的物料，应及时通知供应商进行处理，严禁不合格物料进入生产环节。3.物料发放与使用物料发放应遵循先进先出、易变先出的原则，确保物料质量稳定。生产过程中应按照规定的配方和工艺要求使用物料，不得随意更改物料用量和使用方法。（四）质量控制与检验1.质量控制体系建立建立健全质量控制体系，制定质量标准、检验操作规程和检验记录等文件，确保产品质量符合要求。质量控制体系应涵盖原材料检验、半成品检验、成品检验等各个环节，实现全过程质量监控。2.检验设备与人员管理配备先进、准确的质量检验设备，并定期进行校准和维护，确保检验结果的准确性。质量检验人员应具备相应的专业知识和技能，经过培训考核合格后上岗。3.产品放行与追溯在产品出厂前，应按照规定进行质量检验，检验合格的产品方可放行。建立产品追溯体系，记录产品的生产批次、生产日期、生产车间、生产人员、检验记录等信息，确保产品质量问题可追溯。五、屠宰加工环节管控（一）屠宰场选址与布局1.选址要求屠宰场应选择在地势干燥、通风良好、水源充足、水质符合国家饮用水标准的地方，远离居民区、交通要道、污染源等。屠宰场周围应设置围墙或栅栏，防止外来人员和动物随意进入。2.布局规划屠宰场应合理划分待宰区、屠宰区、分割区、冷藏区、污水处理区等功能区域，各区域之间保持一定的距离，并有明显的标识。屠宰区内应按照屠宰工艺流程，合理布局屠宰设备、检验设备、卫生设施等。（二）畜禽入场验收1.入场申报畜禽入场前，货主应向当地动物卫生监督机构申报检疫，并取得《动物检疫合格证明》。申报内容应包括畜禽的品种、数量、来源地、用途等信息。2.入场验收屠宰场应按照规定对入场畜禽进行验收，检查畜禽的健康状况、品种、数量等是否与申报信息一致。对验收合格的畜禽，应及时进入待宰区；对验收不合格的畜禽，应按照国家有关规定进行处理，严禁不合格畜禽进入屠宰环节。（三）屠宰过程控制1.屠宰工艺流程执行严格按照屠宰工艺流程进行屠宰，确保屠宰过程的规范化、标准化。屠宰过程中应做好各项记录，包括畜禽来源、屠宰时间、屠宰人员、检验结果等，屠宰记录应真实、完整、可追溯。2.卫生管理屠宰场应保持清洁卫生，定期对屠宰车间、设备、工具等进行清洗消毒，防止交叉污染。屠宰操作人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。3.检验检疫建立健全检验检疫制度，对屠宰过程中的畜禽进行全程检验检疫，确保畜产品质量安全。检验检疫应按照国家相关标准和规定进行，包括宰前检验、宰后检验、胴体检验、内脏检验等。对检验检疫合格的畜产品，应出具《动物检疫合格证明》；对检验检疫不合格的畜产品，应按照国家有关规定进行无害化处理，严禁不合格畜产品流入市场。（四）分割加工与包装1.分割加工要求分割加工应在符合卫生要求的环境中进行，操作人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品。分割加工设备和工具应定期进行清洗消毒，防止交叉污染。分割后的畜产品应按照品种、规格、等级等进行分类包装。2.包装材料选择包装材料应符合国家食品包装材料质量标准和相关安全规定，无毒、无害、无污染。包装材料应具有良好的密封性、防潮性、保鲜性等性能，确保畜产品在储存和运输过程中的质量安全。3.包装标识包装标识应符合国家相关规定，标明畜产品的名称品种、规格、生产日期、保质期、储存条件、产地、生产者等信息。包装标识应清晰、准确、完整，不得含有虚假、夸大、误导消费者的内容。（五）储存与运输1.储存管理分割加工后的畜产品应及时存入冷库，冷库温度应符合畜产品储存要求。畜产品应按照品种、规格、批次等分类存放，并有明显的标识。定期对冷库进行检查和维护，确保冷库正常运行，保证畜产品质量稳定。2.运输管理畜产品运输应使用符合卫生要求的运输工具，