快餐店安全生产管理制度

PAGE快餐店安全生产管理制度一、总则（一）目的为加强快餐店的安全生产管理，预防和减少事故的发生，保障员工的生命安全和身体健康，确保快餐店的正常经营秩序，特制定本安全生产管理制度。（二）适用范围本制度适用于快餐店全体员工及在店内从事相关作业的所有人员。（三）安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，落实各项安全措施，有效防范和遏制安全事故的发生。（四）安全生产基本原则1.以人为本原则：把保障员工的生命安全和身体健康放在首位，切实维护员工的合法权益。2.预防为主原则：建立健全安全风险防控机制，加强安全隐患排查治理，做到防患于未然。3.综合治理原则：综合运用法律、行政、经济、技术等手段，充分发挥各方面的作用，形成齐抓共管的工作格局。4.依法依规原则：严格遵守国家有关安全生产的法律法规、标准规范，依法开展安全生产管理工作。二、安全生产职责（一）管理层职责1.快餐店负责人是安全生产第一责任人，对快餐店的安全生产工作全面负责。负责建立健全安全生产管理制度，组织制定并实施安全生产规章制度和操作规程，保证安全生产投入的有效实施，督促、检查安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患，组织制定并实施生产安全事故应急救援预案，及时、如实报告生产安全事故。2.其他管理层人员按照各自的职责分工，负责分管范围内的安全生产工作，落实安全生产责任制，确保安全生产各项措施的有效执行。（二）部门职责1.厨房部门负责厨房设备设施的日常维护保养，确保设备设施正常运行。严格遵守食品加工操作规范，做好食品安全卫生工作，防止因食品问题引发安全事故。对厨房内的燃气、电气设备进行定期检查，确保使用安全。负责厨房区域的消防安全，配备必要的消防器材，保持通道畅通。2.前台服务部门负责引导顾客安全有序就餐，提醒顾客注意安全事项。对店内的桌椅、餐具等设施进行检查，确保无安全隐患。协助维护店内的秩序，防止发生拥挤、踩踏等事故。3.采购部门严格把控食品及原材料的采购渠道，确保所采购的食品及原材料符合安全标准。建立食品及原材料采购台账，记录采购信息，便于追溯。配合相关部门做好食品安全检查工作。4.清洁部门定期对店内进行清洁消毒，保持环境整洁卫生，防止细菌滋生和传播。对清洁工具和设备进行妥善保管和维护，确保使用安全。在清洁过程中注意避免因操作不当引发安全事故。（三）员工职责1.遵守国家有关安全生产的法律法规、本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告；接到报告的人员应当及时予以处理。4.积极参与单位组织的安全生产活动，提出合理化建议，共同维护快餐店的安全生产环境。三、安全管理制度（一）安全生产教育培训制度1.制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训内容包括安全生产法律法规、安全操作规程、事故案例分析、应急救援知识等。3.新员工入职必须进行三级安全教育培训，即公司级、部门级和班组级安全教育培训，经考试合格后方可上岗作业。4.定期组织员工进行安全生产再培训教育，不断提高员工的安全意识和操作技能。5.鼓励员工参加各类安全培训和学习活动，对表现优秀的员工给予奖励。（二）安全检查制度1.建立定期安全检查制度，每周至少进行一次全面的安全检查，每天进行班前、班中、班后的安全巡查。2.安全检查内容包括设备设施安全、消防安全、食品安全、用电安全、用气安全等方面。3.对检查中发现的安全隐患，要立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪督促整改，确保隐患得到及时消除。4.建立安全检查台账，详细记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。（三）设备设施安全管理制度1.对店内的各类设备设施进行登记造册，建立设备设施档案，记录设备设施的型号、规格、购置时间、维修保养情况等。2.制定设备设施操作规程，操作人员必须严格按照操作规程进行操作，严禁违规操作。3.定期对设备设施进行维护保养，确保设备设施正常运行。对重要设备设施要定期进行检测检验，保证设备设施的安全性和可靠性。4.设备设施出现故障时，要及时停机维修，严禁设备设施带病运行。维修人员要做好维修记录，注明维修时间、维修内容、更换的零部件等。5.对老旧设备设施要及时进行更新改造，淘汰不符合安全要求的设备设施。（四）消防安全管理制度1.按照国家有关消防法律法规的要求，配备必要的消防器材和设施，如灭火器、消火栓、灭火器具等，并定期进行检查、维护和保养，确保消防器材和设施完好有效。2.制定消防安全制度和操作规程，明确各部门及人员的消防安全职责。3.保持店内消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物。4.定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。5.加强对用火、用电、用气的管理，严禁在店内私拉乱接电线、违规使用明火和大功率电器设备。（五）食品安全管理制度1.严格遵守国家有关食品安全的法律法规和标准规范，建立健全食品安全管理制度。2.加强食品采购管理，严格把控食品及原材料的采购渠道，确保所采购的食品及原材料符合安全标准。3.做好食品储存、加工、销售等环节的卫生管理工作，防止食品受到污染和变质。4.加强对食品从业人员的健康管理，定期组织从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作业。5.建立食品安全追溯体系，记录食品的采购、储存、加工、销售等环节的信息，便于追溯和查询。6.积极配合食品药品监管部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改落实。（六）用电安全管理制度1.对店内的用电设备设施进行定期检查，确保电气线路和设备设施完好无损，无漏电、短路等安全隐患。2.严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。3.电器设备使用完毕后，要及时关闭电源，严禁设备设施长时间通电运行。4.对临时用电作业要严格履行审批手续，采取相应的安全防范措施，确保用电安全。5.定期组织员工进行用电安全知识培训，提高员工的用电安全意识和自我保护能力。（七）用气安全管理制度1.加强对燃气设备设施的管理，定期进行检查和维护保养，确保燃气设备设施正常运行。2.严格遵守燃气使用操作规程，严禁违规操作。使用燃气时要保持通风良好，防止燃气泄漏引发中毒、火灾等事故。3.安装燃气泄漏报警装置，定期进行检测，确保报警装置灵敏可靠。4.对燃气管道、阀门等设施要定期进行检查，发现问题及时处理。严禁在燃气管道上悬挂重物或进行牵拉等作业。5.加强对员工的用气安全知识培训，提高员工的用气安全意识和应急处置能力。（八）危险化学品管理制度1.如店内使用危险化学品（如清洁剂、消毒剂等），要严格按照国家有关危险化学品管理的法律法规进行采购、储存、使用和处置。2.建立危险化学品台账，记录危险化学品的名称、规格、数量、采购时间、使用情况等。3.危险化学品要储存在专用的仓库内，实行分类存放，并有明显的标识。仓库要保持通风良好，严禁烟火，并配备必要的消防器材和应急救援设备。4.使用危险化学品时，要严格按照操作规程进行操作，防止发生泄漏、中毒等事故。5.对废弃的危险化学品要按照规定进行妥善处置，严禁随意丢弃。（九）事故应急预案及演练制度1.制定生产安全事故应急预案，包括火灾事故应急预案、食品安全事故应急预案、电气事故应急预案、燃气事故应急预案等，明确应急救援的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援措施等。2.定期组织员工进行应急预案演练，演练内容包括火灾扑救、人员疏散、食品中毒急救、电气故障处理、燃气泄漏应急处置等，通过演练提高员工的应急处置能力和协同配合能力。3.演练结束后，要对演练效果进行评估总结，针对演练中存在的问题及时修订完善应急预案。4.发生事故后，要立即启动应急预案，迅速组织救援，保护事故现场，及时向上级主管部门报告事故情况，并配合有关部门进行调查处理。（十）安全奖惩制度1.设立安全生产奖励基金，对在安全生产工作中表现突出的部门和个人给予奖励。奖励形式包括表彰、奖金、荣誉证书等。2.对违反安全生产规章制度、操作规程，导致发生安全事故的部门和个人，要依法依规给予严肃处理，包括警告、罚款、辞退等。3.安全奖惩情况要及时进行公示，激励全体员工积极参与安全生产工作，营造良好的安全生产氛围。四、安全事故处理（一）事故报告1.发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。单位负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。2.事故报告应包括事故发生的时间、地点、简要经过、伤亡人数、初步估计的直接经济损失、已经采取的措施等内容。（二）事故调查1.事故发生后，要按照有关规定成立事故调查组，对事故进行调查。事故调查组应当查明事故发生的经过、原因、人员伤亡情况及直接经济损失，认定事故的性质和责任，提出对事故责任者的处理建议，总结事故教训，提出防范和整改措施。2.事故调查过程中，要坚持实事求是、尊重科学的原则，全面、深入、细致地开展调查工作，收集相关证据，查明事故真相。（三）事故处理1.根据事故调查结果，对事故责任者依法依规给予相