食品及安全生产工作制度

PAGE食品及安全生产工作制度一、总则（一）目的为加强公司食品及安全生产管理，预防和减少安全事故的发生，保障员工生命安全和身体健康，保护公司财产安全，促进公司持续稳定发展，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售以及相关安全生产活动的部门、岗位和人员。（三）基本原则1.安全第一原则始终将安全放在首位，把保障员工生命安全和身体健康作为首要任务，坚决杜绝重特大安全事故的发生。2.预防为主原则强化安全风险防控，建立健全安全预防机制，通过加强安全教育培训、隐患排查治理、安全设施建设等措施，预防事故的发生。3.综合治理原则充分发挥公司各部门、各岗位的作用，形成全员参与、全方位管理、全过程控制的安全管理格局，综合运用法律、行政、经济、技术等手段，有效治理安全隐患。二、食品安全生产责任体系（一）公司主要负责人职责1.建立、健全公司食品及安全生产责任制，组织制定公司食品及安全生产规章制度和操作规程。2.保证公司食品及安全生产投入的有效实施，确保安全设施、设备等符合相关标准和要求。3.督促、检查公司食品及安全生产工作，及时消除安全事故隐患。4.组织制定并实施公司食品及安全生产事故应急救援预案。5.及时、如实报告食品及安全生产事故。（二）各部门负责人职责1.贯彻执行公司食品及安全生产规章制度和操作规程，确保本部门的安全生产工作符合要求。2.组织本部门员工进行安全教育培训，提高员工安全意识和操作技能。3.定期组织本部门的安全检查，及时发现并整改安全隐患。4.负责本部门安全事故的应急处置工作，并及时向上级报告。（三）员工职责1.遵守公司食品及安全生产规章制度和操作规程，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.积极参加公司组织的安全教育培训，提高安全意识和自我保护能力。3.发现安全隐患及时报告，并配合相关人员进行整改。4.参与公司安全事故的应急救援工作。三、食品安全生产管理制度（一）食品生产安全管理制度1.生产环境要求食品生产车间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止交叉污染。车间内温度、湿度、通风等环境条件应符合食品生产要求。2.原材料采购与验收建立合格供应商名录，选择具有合法资质的供应商采购原材料。对采购的原材料进行严格验收，查验质量证明文件，确保原材料符合食品安全标准。3.生产过程控制严格按照食品生产工艺和操作规程进行生产，确保产品质量安全。加强对生产设备的维护保养，确保设备正常运行，防止因设备故障导致食品安全事故。对生产过程中的关键控制点进行监控，做好记录。4.人员卫生管理食品生产人员应保持个人卫生，勤洗手、勤消毒、勤换工作服。进入车间前应穿戴工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首饰、手表等物品。患有有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产工作。（二）食品储存安全管理制度1.仓库环境要求食品仓库应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度应符合食品储存要求。仓库内不得存放有毒、有害、易燃、易爆等物品。2.食品分类存放按照食品的种类、批次、保质期等进行分类存放，并有明显的标识。食品与非食品、生食与熟食应分开存放，避免交叉污染。3.库存盘点与清查定期对库存食品进行盘点，确保账实相符。及时清理过期、变质、损坏的食品，防止流入市场。（三）食品销售安全管理制度1.销售场所卫生要求食品销售场所应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。销售场所应配备必要的冷藏、冷冻设备，确保食品储存条件符合要求。2.销售人员管理销售人员应具备食品安全知识，掌握食品销售的基本技能。销售人员应向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传。3.销售记录与追溯建立食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。销售记录应保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。确保食品销售信息可追溯，以便在发生食品安全问题时能够及时召回相关产品。（四）安全生产教育培训制度1.培训计划制定根据公司实际情况，制定年度食品及安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间等。2.培训内容食品及安全生产法律法规、标准规范。公司食品及安全生产规章制度和操作规程。食品安全生产知识、技能，如食品安全标准、食品加工工艺、安全设备操作等。安全生产事故案例分析，提高员工的安全意识和防范能力。3.培训方式内部培训：由公司安全管理人员或专业技术人员进行培训。外部培训：邀请相关专家、培训机构进行培训。现场实操培训：在实际工作场所进行操作技能培训。4.培训考核对参加培训的员工进行考核，考核方式可采用考试、实际操作等。考核结果应记录在员工培训档案中，对考核不合格的员工应进行补考或重新培训。（五）安全检查与隐患排查治理制度1.安全检查计划制定定期安全检查计划，包括日常检查、专项检查、季节性检查等。明确检查内容、检查人员、检查时间等。2.安全检查内容食品生产、储存、销售等环节的安全状况，包括设备设施、环境卫生、人员操作等。安全生产管理制度的执行情况。安全设施、设备的运行情况。3.隐患排查治理对检查中发现的安全隐患进行登记，建立隐患台账。分析隐患产生的原因，制定整改措施，明确整改责任人、整改期限。对隐患整改情况进行跟踪复查，确保隐患得到彻底消除。将重大安全隐患及时上报上级主管部门，并采取有效的防范措施。（六）安全事故应急预案制度1.应急预案制定根据公司实际情况，制定食品及安全生产事故应急预案，包括综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案。应急预案应明确应急救援的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援措施等内容。2.应急救援演练定期组织应急救援演练，演练内容包括火灾、爆炸、食品安全事故等。通过演练检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急救援能力。3.应急救援物资保障配备必要的应急救援物资，如灭火器、消防水带、急救药品、防护用品等。对应急救援物资进行定期检查、维护和保养，确保其处于良好状态。四、食品安全生产监督与考核（一）监督检查1.公司安全管理部门定期对各部门的食品及安全生产工作进行监督检查，发现问题及时下达整改通知书，责令限期整改。2.对违反食品及安全生产规章制度的行为，依法依规进行处理。（二）考核评价1.建立食品及安全生产考核评价体系，对各部门和员工的安全生产工作进行考核评价。2.考核评价结果与绩效挂钩，对安全生产工作成绩突出的部门和个人给予表