生鸡屠宰场生产安全制度

PAGE生鸡屠宰场生产安全制度一、总则1.目的本制度旨在加强生鸡屠宰场的生产安全管理，预防和减少生产安全事故，保障员工的生命安全和身体健康，保护企业财产，确保生鸡屠宰生产活动的顺利进行。2.适用范围本制度适用于本生鸡屠宰场的所有部门、岗位及全体员工。3.基本原则安全第一，预防为主。始终将安全放在首位，采取有效的预防措施，防止事故的发生。综合治理。运用多种手段，从管理、技术、教育等方面进行全面治理，确保安全生产。依法依规。严格遵守国家有关安全生产的法律法规、行业标准及本企业的各项规章制度。二、安全生产责任制1.管理层职责总经理是本企业安全生产的第一责任人，对企业的安全生产工作全面负责。负责制定安全生产方针、目标和计划，组织实施安全生产措施，定期召开安全生产会议，研究解决安全生产中的重大问题。副总经理协助总经理抓好安全生产工作，负责分管部门的安全生产管理，督促落实安全生产责任制，组织开展安全生产检查和隐患排查治理工作。2.部门职责生产部门负责制定和执行生产安全操作规程，组织生产人员按照规程进行操作。加强对生产设备的日常维护和保养，确保设备正常运行，及时排查设备安全隐患。负责生产现场的安全管理，保持通道畅通，物料摆放整齐，防止发生滑倒、绊倒等事故。质量控制部门负责对屠宰过程中的质量安全进行监督检查，确保生鸡产品符合相关质量标准。协助生产部门做好安全生产工作，对涉及食品安全的设备、设施进行重点监控，防止因质量问题引发安全事故。设备维护部门制定设备维护保养计划，定期对屠宰设备、电气设备、消防设备等进行维护、检修和保养，确保设备安全可靠运行。负责对新设备进行安全性能评估，提出安全防护措施建议，在设备安装、调试过程中做好安全指导工作。采购部门负责采购符合质量安全要求的生鸡原料，确保原料来源合法、安全。在采购设备、工具、防护用品等物资时，严格把关，确保其质量符合安全标准。销售部门负责了解客户对产品安全的需求和反馈，及时将相关信息传达给企业内部有关部门。在产品销售过程中，向客户宣传产品的安全使用知识，确保产品在运输、储存和使用过程中的安全。3.员工职责遵守国家安全生产法律法规和本企业的各项规章制度，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。积极参加企业组织的安全生产培训和教育活动，掌握必要的安全生产知识和技能，提高安全意识和自我保护能力。认真履行本岗位的安全生产职责，严格按照操作规程进行操作，发现事故隐患或不安全因素及时报告，并积极采取措施进行处理。三、安全管理制度1.安全生产教育培训制度新员工入职必须进行三级安全教育培训，即厂级、部门级和班组级安全教育培训，培训时间不得少于规定学时。培训内容包括安全生产法律法规、企业安全规章制度、操作规程、事故案例分析等。定期组织全体员工进行安全生产再培训，根据不同岗位和季节特点，开展针对性的安全培训，如消防安全培训、高温季节安全培训等。对从事特种作业的人员，必须按照国家有关规定经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应资格证书后，方可上岗作业。2.安全生产检查制度建立定期安全生产检查制度，厂级每月至少进行一次全面检查，部门级每周进行一次检查，班组每天进行班前、班中、班后检查。检查内容包括设备设施、安全防护装置、作业环境、人员操作等方面。对检查中发现的安全隐患，要立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪督促整改，直至隐患消除。鼓励员工积极参与安全生产检查，对发现重大安全隐患或及时制止违章行为的员工给予奖励。3.设备设施安全管理制度建立设备设施台账，详细记录设备设施的型号、规格、购置时间、维修保养情况等信息。制定设备设施操作规程，操作人员必须严格按照规程进行操作，严禁违规操作。加强设备设施的日常维护和保养工作，定期进行巡检、润滑、紧固、调试等，确保设备设施正常运行。对设备设施的故障和损坏要及时维修，维修后要进行验收，合格后方可投入使用。对特种设备要按照国家有关规定进行登记、备案、检验检测，确保特种设备安全运行。4.危险作业管理制度对动火作业、高处作业、有限空间作业等危险作业，必须严格执行审批制度。作业前，作业部门要填写危险作业申请表，经相关部门负责人审批同意后，方可进行作业。危险作业必须安排专人进行现场监护，监护人员要熟悉作业环境和安全要求，具备应急处置能力。作业过程中，要严格按照操作规程进行操作，确保作业安全。作业结束后，作业部门要对作业现场进行清理，经检查确认无安全隐患后，方可撤离现场。5.职业健康管理制度为员工提供符合国家职业卫生标准的工作环境和劳动防护用品，定期组织员工进行职业健康体检，建立员工职业健康档案。对可能产生职业病危害的作业场所，要设置警示标识，采取有效的职业病防护措施，如通风换气、粉尘治理、噪声控制等。加强对员工职业健康知识的培训教育，提高员工的自我保护意识，预防职业病的发生。6.事故应急预案及演练制度制定完善的生产安全事故应急预案，包括综合应急预案、专项应急预案和现场处置方案。应急预案要明确应急救援的组织机构、职责分工、应急响应程序、应急救援措施等内容。定期组织员工进行应急演练，演练内容包括火灾事故应急演练、触电事故应急演练、食品安全事故应急演练等。通过演练，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。事故发生后，要立即启动应急预案，迅速组织救援，保护事故现场，及时向上级主管部门报告。事故处理完毕后，要对事故原因进行调查分析，总结经验教训，提出改进措施，防止事故再次发生。四、安全操作规程1.活鸡装卸操作规程装卸人员必须穿戴好防护用品，如工作服、手套、口罩等。装卸前，要检查装卸工具是否完好，运输车辆是否安全可靠。装卸过程中，要轻拿轻放，避免活鸡受到惊吓和损伤。严禁野蛮装卸，防止活鸡逃脱或挤压死亡。装卸完毕后，要清理装卸现场，关好运输车辆车门，防止活鸡在运输途中掉落。2.屠宰工艺流程操作规程致昏操作人员要严格按照规定的电压、电流和时间参数进行操作，确保致昏效果良好，避免活鸡过度致昏或未致昏。定期检查致昏设备，保证设备正常运行，防止因设备故障导致致昏效果不佳。放血：放血刀要锋利，放血部位要准确，放血时间要符合要求，确保放血充分，血液排放干净。烫毛控制好烫毛水温，根据鸡的品种、季节等因素进行调整，确保烫毛效果最佳，同时避免烫伤鸡体。定期清理烫毛池，防止杂质堵塞管道，影响烫毛质量。脱毛脱毛机的转速要适中，避免脱毛过度或脱毛不净。及时清理脱毛机内的鸡毛，防止鸡毛缠绕影响脱毛效果。净膛净膛人员要熟练掌握净膛技术，确保鸡内脏清理干净，避免残留杂质。注意卫生，防止交叉污染，净膛后的鸡要放在清洁的容器中。分割分割人员要按照标准的分割方法进行操作，确保分割部位准确，分割后的鸡肉符合质量要求。分割过程中要注意刀具的使用安全，防止划伤手指。3.设备操作维护规程屠宰设备开机前，要检查设备的电源、传动部件、润滑系统等是否正常，确认无误后方可开机。设备运行过程中，要密切观察设备的运行状态，如有异常声音、振动等情况，要立即停机检查。严禁设备带故障运行。定期对设备进行清洗、消毒，防止细菌滋生，影响产品质量。设备停机后，要按照规定进行维护保养，如擦拭设备表面、添加润滑油、紧固螺栓等。电气设备电气设备的安装、维修必须由专业电工进行操作，严禁非电工人员擅自操作。定期检查电气设备的接地、接零保护装置是否完好，电线电缆是否老化、破损。严禁在电气设备上私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备。发现电气设备故障时，要及时切断电源，通知电工进行维修，严禁带电作业。消防设备定期检查消防设备的完好情况，如灭火器的压力是否正常、消防栓是否漏水等。确保消防设备周围通道畅通，严禁堆放杂物。员工要熟悉消防设备的使用方法，定期参加消防知识培训和灭火演练。五、安全投入保障1.设立安全生产专项资金，专款专用，用于改善安全生产条件、购置安全设备设施、开展安全生产培训教育、进行安全技术研发等方面。2.按照国家有关规定，足额提取安全生产费用，并及时足额投入使用。安全生产费用的提取和使用要符合相关法律法规和财务制度的要求，接受有关部门的监督检查。3.对安全投入项目进行严格的审批和管理，确保资金使用效益。安全投入项目完成后，要进行验收，验收合格后方可投入使用。六、事故管理1.事故报告发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。部门负责人接到报告后，应当于1小时内向本企业负责人报告。企业负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。2.事故调查事故发生后，要立即成立事故调查组，负责事故的调查处理工作。事故调查组由企业负责人、安全管理部门、生产部门、技术部门及相关人员组成。事故调查组要按照“四不放过”原则，即事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、事故责任人和广大群众没有受到教育不放过、事故没有制订切实可行的整改措施不放过，对事故进行全面、深入的调查分析。查明事故发生的经过、原因、人员伤亡情况及直接经济损失，认定事故的性质和责任，提出对事故责