食品企业设备设施的管控措施_第1页
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文档简介

设备设施的管控1、生产车间门窗管控生产区域的门应随手关闭，防止异物侵入。门窗状态需保持清洁。对于不能常闭的门窗，应在人流、物流许可的情况下，应有合适的措施，防止交叉污染和异物侵入。防范措施如：风幕机、门帘等。2、灭虫捕鼠设备管控2.1品控部、第三方公司负责对车间灭虫捕鼠设备安装、更换、规划，车间负责本区域内的灭蝇灯的日常管控。2.2车间应当每天检查设备是否正常运行，当不能正常运行时及时通知维修人员进行维修；按计划与说明书进行维护，保证设备运行的有效性。2.3车间每隔15日检查一次设备的运行状态，并填写记录表。3、风幕机管控车间管理应及时检查责任区内的蚊虫滋生状况，并每天检查各进出口风幕机是否正常工作。4、打码管控4.1打码机在换袋膜、换色带时首先检查设备、包材、色带表面清洁状态，有无碳粉等污染物，再安装色带，防止安装色带时碳粉掉入产品中。4.2更换打码机色带时，需小心操作，粉轮不得触碰，防止碳粉掉落，完成操作后用干净毛巾擦拭掉粉的位置，洗手后再开机。安装时不能将碳粉、产品放到设备安装模块下，防止碳粉掉落。4.3随时检查碳粉盒，检查碳粉有无掉落。4.4打码机碳粉装置应完好，装完以后无碳粉掉落。5、金属检测设备控制5.1产品完成封口后，应经过金属检测设备、防止金属异物造成伤害。5.2打包间负责人按金属检测设备作业文件对金属检测设备进行参数调节及日常维护，并应有相应的记录。如有异常，应及时反馈并采取必要的措施。5.3打件车间品控人员负责用标准件确认金属检测设备的灵敏度，并填写记录。6、风淋设备控制进入风淋设备的员工，应当按照风淋设备语音指引完成风淋操作，严禁随意开关设备按扭，严禁未经过风淋直接进车间。7、人员控制7.1吃饭期间、上下班时间段现场较为混乱，应作为重点管控时间段，责任人应加大巡查力度，重点监控员工不规范操作，必要时对车间人员进行奖罚。7.2车间管理人员、品控人员履行管理责任，加强现场规范性管理，检查现场设备是否正常运行、现场卫生状态是否良好、员工操作与工作服是否合规等。8、不合格品控制8.1产品中经抽查发现存在异物的，采取安全的措施，进行分离等处理的，评估后确认处理方式。产品中经抽查发现存在异物的，如不能分离的，按不合格程序处理。8.2经客户投诉发现产品中有异物，应对同批同天生产的产品进

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