2025年11月《初级评茶员》模拟考试题+参考答案解析

2025年11月《初级评茶员》模拟考试题+参考答案解析一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.审评叶底，主要看________。A、嫩厚卷B、嫩度整碎厚薄C、嫩度匀度色泽D、厚薄摊正确答案：C答案解析：审评叶底主要看嫩度、匀度和色泽。嫩度反映鲜叶原料的老嫩程度以及加工工艺对鲜叶的转化情况；匀度体现茶叶采摘和加工过程的均匀程度；色泽能直观反映茶叶的品质和加工工艺的合理性等。而整碎主要看干茶外形，厚薄不是审评叶底的关键指标，卷与摊也不是审评叶底重点关注的方面。2.关于工夫红茶级别的划分以下描述错误的是____。A、大叶种工夫红茶分为特，一至六级B、中小叶种工夫红茶分为特，一至六级C、祁门红茶分为特，一至五级D、滇红工夫分为特，一至五级正确答案：D答案解析：工夫红茶等级划分中，滇红工夫分为1-7级，而不是特，一至五级。选项A大叶种工夫红茶分为特，一至六级；选项B中小叶种工夫红茶分为特，一至六级；选项C祁门红茶分为特，一至五级描述均正确。3.样茶匾是用竹编成的()器具。A、椭圆形B、长方形C、圆形D、正方形正确答案：C4.现有一批乌龙茶对照标准样三级外形82分、汤色84分、香气84分、滋味82分、叶底型分，该批乌龙茶的品质加权总分为____。A、83.1B、83.15C、83.00D、83.05正确答案：D5.____是拼配的主体，其品质往往高于样品。A、同级样B、代表样C、基本样D、原料茶正确答案：C6.纸质包装材料是最为()的包装材料。A、原始B、经济C、标准D、便捷正确答案：A7.外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井____级。A、二级B、特三级C、特二级D、一级正确答案：B8.下列评语中，________说法是错的。A、汤色不明亮B、香气较高C、滋味稍淡D、外形尚紧结正确答案：A答案解析：汤色不明亮属于负面评价，与其他选项中使用积极或中性描述词不同，它不符合一般评语中对茶叶品质描述的正常表达习惯，其他选项如香气较高、滋味稍淡、外形尚紧结都是比较常见的茶叶品质相关的描述方式。9.茶叶细嫩，形状紧直，秀丽匀齐的高档条形绿茶常用________术语描述。A、细紧B、细嫩C、细圆D、细秀正确答案：D答案解析：细秀常用于描述茶叶细嫩，形状紧直，秀丽匀齐的高档条形绿茶。细嫩表述相对宽泛；细圆侧重于形状为圆形且细；细紧主要强调紧直但在秀丽匀齐方面不如细秀准确。10.带电灭火不宜选用________灭火器。A、干粉灭火器B、二氧化碳灭火器C、泡沫灭火器D、1211灭火器正确答案：C答案解析：泡沫灭火器的灭火剂主要是水和泡沫，其水溶液能导电，在带电灭火时易造成触电事故，所以带电灭火不宜选用泡沫灭火器。而1211灭火器、二氧化碳灭火器、干粉灭火器都不导电，可用于带电灭火。11.“稍高”是指两者相比，____稍好或某项因子稍低。A、某种程度B、某些方面C、产品规格D、品质水平正确答案：D12.绿茶类有长、圆、扁三种规格，扁形茶龙井、大方、旗枪等为名优绿茶类，其条索特征以下描述错误的是____。A、扁平光滑为佳B、醋圆为佳C、宽扁为差D、条紧、狭长为差正确答案：B13.烘干白茶的叶绿素破坏较多，色泽不及风干的灰绿，且毫色易变____。A、白B、黄C、绿D、灰正确答案：B答案解析：烘干白茶过程中，叶绿素被大量破坏，使得茶叶色泽不如风干时呈现的灰绿色，且毫色容易变黄。14.时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应____。A、科学严谨，不断进取B、遵纪守法，讲究公德C、坚持原则，廉洁奉公D、热爱本职，敬业勤业正确答案：C15.职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程：“内化”就是通过学到的()陶冶自身情操；“外化”就是将形成的()转化为自觉的职业道德行为。A、道德观念；道德信仰B、传统伦理道德；道德观念C、道德准则和信仰；道德理想D、道德知识、规范；职业道德信念正确答案：D答案解析：“内化”是通过学到的道德知识、规范来陶冶自身情操，使这些外在的知识和规范逐渐内化为个人的认知和态度；“外化”则是将形成的职业道德信念转化为自觉的职业道德行为，把内心的信念付诸实践。16.砖茶“黄花茂盛”是属于________。A、缺点茶B、劣变茶C、优质茶D、次品茶正确答案：C答案解析：“黄花茂盛”说明砖茶在加工过程中微生物发酵程度恰到好处，金花茂盛，这是茯砖茶品质优良的表现，属于优质茶。17.条形乌龙茶采用柱形杯审评时，其浸泡时间为____分钟。A、5B、2C、6D、4正确答案：A答案解析：条形乌龙茶采用柱形杯审评时，浸泡时间一般要求大于5分钟，以充分浸出茶叶的香气和滋味。18.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和____的正确方向发展。A、物质文明B、规范化生产C、规范化管理D、精神文明正确答案：C19.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽____A、翠绿B、墨绿C、碧绿D、灰绿正确答案：A20.为达到光线明快，审评室墙壁宜刷成____色。A、青色B、绿色C、奶黄色D、白色正确答案：D答案解析：审评室墙壁刷成白色能更好地反射光线，达到光线明快的效果。青色、绿色等颜色可能会吸收部分光线，奶黄色相对白色来说在光线反射效果上稍弱，所以答案选白色，即[D、]21.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和()。A、饮用时间B、保质期C、地理标志D、陈化期正确答案：B答案解析：茶叶标签清晰标明生产日期（或包装日期）和保质期是非常重要的，这能让消费者清楚了解茶叶的品质保持期限等关键信息，保障消费者权益，符合相关法规要求。而地理标志主要是关于茶叶产地特色等标识，陈化期不是标签必须明确标注内容，饮用时间也非强制标注项。22.汤色审评，茶汤正常色应区别________。A、色度亮度混浊度B、金黄橙黄清黄C、浓淡深浅D、明亮晦暗混浊正确答案：C答案解析：汤色审评时，茶汤正常色应区别浓淡深浅。汤色的浓淡深浅是直观反映茶汤品质的重要方面，不同茶叶的汤色在浓淡和深浅上有其特点，通过对汤色浓淡深浅的判断能辅助对茶叶的品质等进行评价。而明亮晦暗混浊主要侧重于描述汤色的清澈度和光泽度等方面；色度亮度混浊度表述相对更宽泛不具针对性；金黄橙黄清黄主要是针对具体颜色的分类，不是主要区别的方面。23.以下茶品不属于四川黑茶的是____。A、方包B、金尖茶C、茯砖茶D、天尖正确答案：D答案解析：天尖茶是湖南黑茶的一种，不属于四川黑茶。四川黑茶主要包括康砖茶、金尖茶、茯砖茶、方包茶等。24.审评时，常用________术语描述茉莉花茶中带有明显的兰花香。A、香贫B、透素C、香浮D、透兰正确答案：D答案解析：审评茉莉花茶时，“透兰”术语常用来描述带有明显的兰花香。“透素”主要侧重于茶坯本身的香气特征等；“香浮”通常表示香气不够沉稳等情况；“香贫”表示香气淡薄。所以这里描述带有明显兰花香用“透兰”。25.来样包装上标识“S101”，问包装茶叶________A、水仙B、色种C、奇种D、铁观音正确答案：B26.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、开展道德评价B、提高自己的学历水平C、强化道德意识D、积极参加社会实践正确答案：B答案解析：提高自己的学历水平与培养职业道德修养并无直接关联，它不是培养职业道德修养的主要途径。积极参加社会实践能让从业者在实践中积累经验、提升职业道德；强化道德意识有助于从思想层面重视职业道德修养；开展道德评价可通过他人的反馈和自我反思来促进职业道德修养的提升。27.毛茶收购扦样一般是采取（）。A、定时分段抽取B、就袋扦样C、装箱前扦样D、装箱后扦样正确答案：B答案解析：毛茶收购扦样一般采取就袋扦样的方式。就袋扦样能直接从茶袋中抽取具有代表性的样品，更准确地反映该批毛茶的质量状况。定时分段抽取一般用于在生产过程中按时间间隔和生产阶段抽样；装箱前扦样针对的是装箱操作前，不是毛茶收购环节普遍采用的；装箱后扦样不符合毛茶收购扦样的常规流程。28.叶底是看得见的因子，能间接反映茶叶的____A、嫩度B、香气C、滋味D、汤色正确答案：A29.洞亭碧螺春香气青香持久带____。A、兰花香B、栗香C、甜香D、花果香正确答案：D答案解析：洞亭碧螺春香气清高持久带花果香。花果香是碧螺春香气的典型特点之一，其茶叶采摘细嫩，采用独特的加工工艺，使得茶叶带有天然的花果香气。兰花香常见于部分绿茶如太平猴魁等；栗香多存在于一些炒青绿茶中；甜香不是碧螺春香气的典型特征。30.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、35-40℃B、55-60℃C、45-55℃D、高于70℃正确答案：C31.“两头不尖，锋苗不显”是描述南京雨花茶外形弊病的____。A、粗圆B、弯曲C、钝D、直狭长正确答案：C答案解析：“两头不尖，锋苗不显”描述的是南京雨花茶外形不够尖锐，有钝的感觉，所以答案是[C、]钝。32.红绿茶审评标准用茶量为________克。A、3gB、4gC、5gD、6g正确答案：A33.关于武夷水仙的品质描述正确的是____。A、较锐、浓长可幽、清远岩韵明显，醇厚、回甘快、杯底有余香B、香气锐、浓长或幽、清远，滋味岩韵明显、醇厚、回味、甘爽C、香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鲜爽D、香气浓郁或清长，滋味鲜醇浓爽或醇厚甘爽正确答案：D34.外形扁直对龙井大方茶是属于________。A、次品茶B、正茶C、劣变茶D、缺点茶正确答案：B答案解析：外形扁直是龙井大方茶正常的品质特征，属于正茶范畴，它体现了该茶叶良好的外形特点，不是缺点茶、次品茶或劣变茶。35.内销茶叶，常用________来记录某项品质因子高于标准样。A、∨B、++C、+D、--正确答案：B36.主评未评出优次时，副评____。A、邀请第三者复评B、主持评茶C、不宜穿插参与评茶D、与主评评议正确答案：C37.根据评分方法（七档制），对照标准样稍低，按规定给____分。A、0B、-2C、-1D、-3正确答案：C38.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶________A、奇种B、水仙C、铁观音D、色种正确答案：C39.当茶汤钙达到________时，汤色加深，滋味苦涩。A、1ppmB、2ppmC、3ppmD、4ppm正确答案：B答案解析：当茶汤钙达到>2ppm时，汤色加深，滋味苦涩。40.六堡茶外形主要评________。A、嫩度条索净度B、梗叶老嫩色泽C、茶面“发花”情况D、匀整松紧正确答案：B41.碧螺春属于____外形名茶。A、针形B、扁形C、片形D、螺形正确答案：D答案解析：碧螺春的外形特点是卷曲成螺，属于螺形名茶。42.职业道德不体现()。A、从业者对所从事职业的态度B、从业者的价值观C、从业者的道德观D、从业者的工资收入正确答案：D答案解析：职业道德是指人们在职业生活中应遵循的基本道德，它体现了从业者对所从事职业的态度、价值观和道德观等，而从业者的工资收入与职业道德并无直接关联。43.名优绿茶外形主要看____。A、色泽嫩度B、条索色泽C、色泽整碎D、色泽造型正确答案：D44.________是为人民服务思想在职业活动中的具体表现保证。A、诚实守信B、办事公道C、爱岗敬业D、服务群众正确答案：D45.乌龙茶审评杯规格________。A、200mlB、150mlC、250mlD、110ml正确答案：B46.按取样规定，现有225件茶叶，应取________件。A、5件B、6件C、10件D、3件正确答案：B答案解析：根据取样规定，200件以上，按1/30取样，225×1/30=7.5，所以应取大于6件。47.________是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。A、行为规范B、行为职业道德C、职业道德D、道德正确答案：C答案解析：职业道德是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。它涵盖了职业行为准则、职业操守、职业责任等方面，旨在确保职业活动的公正、诚信、高效和专业。道德是一个更广泛的概念，包括个人品德、社会公德等多个方面；行为职业道德表述不准确；行为规范范围太宽泛，不如职业道德针对性强。48.里面茶洒面看________。A、包心起层落面B、“烧心”情况C、“掉把”情况D、表面花纹商标文字标记正确答案：A49.根据茶叶审评结果判定原则，任何单一品质因子低评分为________者为不合格。A、-1分B、0分C、-2分D、-3分正确答案：D答案解析：任何单一品质因子低评分为>-3分者为不合格，这是茶叶审评结果判定原则中的明确规定。50.工大红茶中，____的精制工艺为：滚简圆筛筛尾、排头一切醉一拌筛一平筛一风选一剔除一干燥一匀堆装箱。A、轻身路B、本身路C、长身路D、圆身路正确答案：D51.某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定____级。A、三级B、二级C、特级D、一级正确答案：D答案解析：铁观音的等级划分标准中，特级品质总分要求高于95分，一级品质总分要求在90-94分之间。此批铁观音加权平均后的品质总分为95分，大于90分，所以应定>一级。52.如比一级标准样低，而比二级标准样高的毛茶，应评________A、四等B、三等C、二等D、一等正确答案：B答案解析：毛茶的等级评定标准中，若比一级标准样低，比二级标准样高，应评定为三等，即“>三等”。53.有下列____的人员不适合当评茶员。A、口才较差B、容貌一般C、色盲D、无传染病正确答案：C答案解析：评茶员需要通过视觉、嗅觉、味觉等感官来对茶叶进行审评，而色盲患者无法准确辨别颜色，会严重影响评茶的准确性，所以色盲人员不适合当评茶员。口才较差、无传染病、容貌一般都不是不适合当评茶员的关键因素。54.根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为93分，应定____。A、三级B、一级C、二级D、四级正确答案：B55.乌龙茶具有浓烟味应作________处理。A、次品茶B、缺点茶C、正茶D、劣变茶正确答案：D答案解析：乌龙茶具有浓烟味是茶叶品质发生劣变的表现，所以应作劣变茶处理。56.职业道德的实质内容是()。A、树立全新的社会主义劳动态度B、树立新的就业观念C、增强竞争意识D、树立新的世界观正确答案：A答案解析：职业道德的实质内容是树立全新的社会主义劳动态度。职业道德是指人们在职业生活中应遵循的基本道德，即一般社会道德在职业生活中的具体体现。它涵盖了从业人员与服务对象、职业与职工、职业与职业之间的关系。其核心是为人民服务，实质就是要树