饮食店安全生产管理制度

PAGE饮食店安全生产管理制度一、总则1.目的为加强饮食店的安全生产管理，保障员工的生命安全和身体健康，防止和减少生产安全事故，促进饮食店的稳定发展，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本饮食店内所有部门、岗位及人员，包括但不限于厨房工作人员、服务人员、管理人员等。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保饮食店安全生产工作的有效开展。4.安全生产目标在本制度实施期间，努力实现饮食店安全生产事故零发生，员工安全生产意识显著提高，安全生产设施设备完好率达到[X]%以上。二、安全生产职责1.饮食店负责人职责全面负责饮食店的安全生产工作，是安全生产的第一责任人。组织制定并实施饮食店安全生产管理制度和操作规程。定期组织安全生产检查，及时消除安全隐患。组织制定并实施安全生产事故应急救援预案。保证安全生产投入的有效实施，确保安全生产设施设备齐全、完好。及时、如实报告安全生产事故。2.各部门负责人职责负责本部门的安全生产工作，落实饮食店安全生产管理制度和操作规程。组织本部门员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。定期组织本部门的安全生产检查，及时发现并整改安全隐患。负责本部门安全生产设施设备的日常维护和管理。协助饮食店负责人做好安全生产事故的应急救援工作。3.员工安全生产职责遵守饮食店安全生产管理制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。接受安全生产教育和培训，掌握必要的安全生产知识和技能。发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本部门负责人报告。积极参与饮食店的安全生产事故应急救援工作。三、安全生产教育和培训1.教育和培训计划饮食店应制定年度安全生产教育和培训计划，明确教育和培训的内容、时间、方式等。教育和培训计划应根据不同岗位、不同工种的特点和需求进行制定，确保员工具备必要的安全生产知识和技能。2.教育和培训内容安全生产法律法规、标准规范。饮食店安全生产管理制度和操作规程。安全事故案例分析。消防知识、电气安全知识、食品安全知识等。劳动防护用品的正确佩戴和使用方法。3.教育和培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。开展现场培训，由经验丰富的员工对新员工进行操作示范。观看安全生产教育片、宣传资料等。组织安全知识竞赛、演讲比赛等活动，提高员工的学习积极性。4.教育和培训记录对每次安全生产教育和培训进行记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等。培训记录应妥善保存，以备查阅。四、安全生产检查1.检查计划饮食店应制定安全生产检查计划，明确检查的内容、时间、人员等。检查计划应涵盖饮食店的各个区域，包括厨房、餐厅、仓库、配电室等。2.检查内容安全生产管理制度的执行情况。安全生产设施设备的运行状况。消防设施设备的配备和完好情况。电气设备的安全状况。食品安全情况。员工的操作规范情况。3.检查方式定期检查：每周至少进行一次全面的安全生产检查，并填写检查记录。不定期检查：根据实际情况，随时进行安全生产检查。专项检查：针对特定的安全问题或隐患，组织专项检查。4.隐患排查与整改对检查中发现的安全隐患，应及时进行排查和分析，确定隐患的等级和整改措施。一般隐患应立即整改；重大隐患应制定整改方案，明确整改责任人和整改期限，并报饮食店负责人批准后实施。整改完成后，应进行复查，确保隐患得到彻底消除。五、设备设施安全管理1.设备设施采购与验收采购的安全生产设备设施应符合国家相关标准和规定，具有合格证书和质量证明文件。设备设施到货后，应组织相关人员进行验收，确保设备设施的规格、型号、性能等符合要求。2.设备设施安装与调试设备设施的安装应按照安装说明书的要求进行，确保安装牢固、正确。安装完成后，应进行调试，检查设备设施的运行状况，确保其正常运行。3.设备设施日常维护与保养建立设备设施日常维护保养制度，明确维护保养的内容、周期、责任人等。定期对设备设施进行清洁、润滑、紧固、检查等维护保养工作，及时发现并处理设备设施的故障和隐患。对设备设施的维护保养情况进行记录，包括维护保养时间、内容、更换的零部件等。4.设备设施定期检测与检验按照国家相关规定，定期对安全生产设备设施进行检测与检验，确保其安全性能符合要求。检测与检验应由具有相应资质的机构进行，检测与检验报告应妥善保存。5.设备设施报废与更新对已达到报废标准或无法正常使用的设备设施，应及时进行报废处理。根据饮食店的发展需要和安全生产要求，适时更新设备设施，提高安全生产水平。六、消防安全管理1.消防设施设备配备饮食店应按照国家相关标准，配备足够数量的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。消防设施设备应定期进行检查和维护，确保其完好有效。2.消防通道与疏散通道管理保持消防通道和疏散通道畅通无阻，严禁堆放杂物。在消防通道和疏散通道设置明显的标识和应急照明设施。3.火灾应急预案制定与演练制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置程序、人员疏散路线、灭火措施等。定期组织员工进行火灾应急预案演练，提高员工的应急处置能力。4.用火用电安全管理严格遵守用火用电安全规定，未经批准不得擅自使用明火。定期对电气设备进行检查，确保其安全运行，防止电气火灾事故的发生。七、食品安全管理1.食品采购与验收采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。对采购的食品进行验收，检查食品的质量、包装、标识等，确保食品合格。2.食品储存与保管设立专门的食品仓库，分类存放食品，保持仓库通风、干燥、清洁。食品应隔墙离地存放，避免交叉污染。定期检查食品的储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工与制作食品加工制作应符合食品安全操作规范，严格遵守食品加工流程。加工制作过程中，应保持操作间清洁卫生，操作人员应穿戴工作服、工作帽、口罩等。食品添加剂应按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。4.食品留样制度每餐次的食品成品应留样，留样数量不少于[X]克，留样时间不少于[X]小时。将留样食品存放在专用的留样冰箱内，并做好留样记录。5.食品安全自查与整改定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。对食品安全事故应立即采取措施进行处置，并及时报告相关部门。八、危险化学品安全管理1.危险化学品采购与储存采购危险化学品应选择具有资质的供应商，确保危险化学品的质量和安全。设立专门的危险化学品储存仓库，储存仓库应符合相关安全标准，设置明显的警示标识。危险化学品应分类存放，严禁混存。2.危险化学品使用与管理使用危险化学品应严格遵守操作规程，确保安全使用。对危险化学品的使用情况进行记录，包括使用时间、用量、用途等。定期对危险化学品储存仓库和使用场所进行检查，及时消除安全隐患。3.危险化学品废弃物处置对危险化学品废弃物应按照相关规定进行处置，不得随意丢弃。委托具有资质的单位进行危险化学品废弃物的处置，并签订处置协议。九、应急救援管理1.应急救援预案制定制定安全生产事故应急救援预案，明确应急救援的组织机构、职责分工、应急处置程序、应急救援物资和设备等。应急救援预案应根据饮食店的实际情况和可能发生的事故类型进行制定，并定期进行修订和完善。2.应急救援物资和设备管理配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、担架等。对应急救援物资和设备进行定期检查和维护，确保其完好有效。3.应急救援演练定期组织应急救援演练，检验应急救援预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。演练结束后，对应急救援演练进行总结和评估，针对演练中存在的问题及时进行整