饭店安全生产制度范本

PAGE饭店安全生产制度范本一、总则（一）目的为加强饭店安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障员工生命和财产安全，促进饭店的健康发展，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本安全生产制度。（二）适用范围本制度适用于饭店内所有部门、岗位及人员，包括但不限于餐厅、厨房、客房、前台、后勤等区域。（三）安全生产方针饭店坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，全面落实安全生产责任制，确保安全生产工作的有效开展。（四）安全生产原则1.以人为本原则：始终把保障员工的生命安全和身体健康放在首位，充分考虑员工在工作过程中的安全需求。2.预防为主原则：强化安全风险管控，注重事前预防，通过完善安全管理制度、加强安全教育培训、定期进行安全检查等措施，及时消除安全隐患。3.综合治理原则：运用法律、行政、经济、教育、技术等多种手段，充分调动各方面的积极性，形成全社会共同参与、齐抓共管的安全生产工作格局。二、安全生产责任制（一）饭店主要负责人安全生产职责1.建立、健全饭店安全生产责任制，组织制定安全生产规章制度和操作规程。2.保证饭店安全生产投入的有效实施，确保安全设施、设备完好，满足安全生产需要。3.督促、检查饭店的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。4.组织制定并实施饭店的生产安全事故应急救援预案。5.及时、如实报告生产安全事故。（二）各部门负责人安全生产职责1.贯彻执行饭店安全生产规章制度和操作规程，组织本部门员工开展安全生产工作。2.定期组织本部门安全检查，及时发现并整改安全隐患，对重大安全隐患应立即报告饭店主要负责人。3.组织本部门员工参加安全教育培训，提高员工安全意识和操作技能。4.负责本部门安全设施、设备的日常维护和管理，确保其正常运行。5.制定本部门生产安全事故应急处置措施，组织员工进行应急演练。（三）员工安全生产职责1.遵守饭店安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.接受安全教育培训，掌握本职工作所需的安全知识和技能，提高事故预防和应急处理能力。3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本部门负责人报告。4.积极参加饭店组织的安全活动，配合安全检查和事故调查处理。三、安全管理制度（一）安全教育培训制度1.饭店应制定年度安全教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.新员工入职前必须接受三级安全教育培训，即饭店级、部门级和班组级安全教育培训，经考试合格后方可上岗。3.定期组织全体员工进行安全生产法律法规、安全操作规程、事故案例分析等方面的培训，提高员工安全意识和业务水平。4.根据不同岗位的特点，针对性地开展专项安全培训，如电工、焊工、锅炉工等特种作业人员必须经专门的安全技术培训并取得相应资格证书后，方可上岗作业。5.建立员工安全教育培训档案，记录员工参加培训的情况、考试成绩等信息。（二）安全检查制度1.饭店应建立定期安全检查制度，包括日检查、周检查、月检查和季节性检查等。2.安全检查应明确检查内容、检查标准、检查人员等，做到全面覆盖、不留死角。3.检查人员应认真填写安全检查表，对发现的安全隐患应详细记录，并及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。4.对重大安全隐患，应立即停止相关区域的作业，采取有效的防范措施，并及时报告饭店主要负责人，组织力量进行整改。5.建立安全检查台账，对安全检查情况进行跟踪记录，确保安全隐患得到及时整改。（三）安全设施设备管理制度1.饭店应按照国家相关标准和规定，配备必要的安全设施设备，如消防设施、监控设备、通风设备、电梯等。2.建立安全设施设备台账，详细记录设施设备的名称、型号、规格、购置时间、安装位置、维护保养情况等信息。3.定期对安全设施设备进行维护保养，确保其正常运行。维护保养应制定详细的计划，明确维护保养内容、维护保养周期、维护保养人员等。4.对安全设施设备进行定期检测和校验，确保其性能符合要求。检测和校验应委托具有相应资质的机构进行，并保留检测和校验报告。5.安全设施设备发生故障或损坏时，应及时维修或更换，严禁设备带病运行。（四）危险作业管理制度1.饭店内进行动火作业、高处作业、有限空间作业等危险作业时，必须严格执行危险作业审批制度。2.危险作业前，作业部门应填写危险作业申请表，详细说明作业内容、作业时间、作业地点、作业人员及安全防范措施等，经部门负责人审核、安全管理部门批准后方可作业。3.作业现场应安排专人负责安全监护，确保作业人员严格遵守操作规程，落实安全防范措施。4.危险作业结束后，作业部门应及时清理现场，经安全管理部门检查合格后方可撤离。（五）应急救援管理制度1.饭店应制定生产安全事故应急救援预案，明确应急救援组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资和设备等内容。2.定期组织应急救援演练，检验和提高应急救援预案的可行性和有效性，增强员工的应急救援意识和能力。3.建立应急救援物资和设备台账，确保应急救援物资和设备完好、充足，并定期进行维护保养和更新。4.发生生产安全事故时，应立即启动应急救援预案，迅速组织救援，保护事故现场，及时向上级主管部门和相关部门报告。四、安全操作规程（一）厨房安全操作规程1.炉灶操作人员应严格遵守操作规程，点火前应检查燃气阀门是否关闭，通风是否良好，确认无安全隐患后方可点火。2.烹饪过程中应密切关注火势，防止油温过高引发火灾。使用完毕后应及时关闭燃气阀门和炉灶开关。3.厨房内的电器设备应定期检查，确保其正常运行。严禁私拉乱接电线，严禁在炉灶旁放置易燃物品。4.厨房工作人员应正确使用刀具、炉灶等设备，避免发生意外伤害。5.定期清理厨房内的油污和杂物，保持厨房环境整洁，防止火灾和爆炸事故的发生。（二）客房安全操作规程1.客房服务员在清洁客房时，应注意检查客房内的电器设备、消防设施等是否完好，发现问题及时报告。2.为客人提供服务时，应注意安全，避免发生碰撞、摔倒等意外事故。3.严禁在客房内使用大功率电器，严禁私拉乱接电线。4.定期对客房进行安全检查，确保客房内无安全隐患。5.遇到紧急情况时，应及时通知客人，并按照饭店的应急救援程序进行处理。（三）前台安全操作规程1.前台工作人员应坚守岗位，认真履行职责，注意观察前台区域的人员和物品情况，发现异常及时报告。2.妥善保管客人的贵重物品，按照规定进行登记和保管，确保客人财物安全。3.严格遵守现金管理制度，现金存放应符合安全要求，及时将现金存入银行。4.前台电脑等设备应定期维护和保养，确保其正常运行。严禁在前台电脑上安装未经授权的软件。5.遇到紧急情况时，应及时与饭店安全管理部门和相关部门联系，并按照饭店的应急救援程序进行处理。五、事故应急预案（一）火灾事故应急预案1.火灾发生时，现场人员应立即拨打“119”报警电话，并报告饭店安全管理部门。2.饭店安全管理部门接到报警后，应立即启动火灾事故应急救援预案，组织人员进行灭火和疏散救援。3.各部门应按照应急救援预案的分工，迅速组织本部门员工疏散客人，引导客人撤离到安全区域。4.消防人员到达现场后，应积极配合消防人员进行灭火和救援工作。5.火灾扑灭后，应保护好事故现场，协助有关部门进行事故调查。（二）食品安全事故应急预案1.发现食品安全事故时，应立即停止供应可疑食品，并及时报告饭店安全管理部门和相关部门。2.饭店安全管理部门接到报告后，应立即启动食品安全事故应急救援预案，组织人员对中毒人员进行救治，并封存可疑食品及原料。3.配合相关部门进行调查，提供有关食品采购、加工、储存等方面的信息。4.对食品安全事故进行分析总结，采