公共营养师资格证考试题库(附答案)

公共营养师资格证考试题库(附答案)

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.以下哪种营养素在体内不能合成？()A.维生素AB.蛋白质C.脂肪D.维生素D2.蛋白质的主要功能是什么？()A.为身体提供能量B.构成身体组织和细胞C.维持体温D.增强免疫力3.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()A.降低胆固醇B.增加饱腹感C.促进肠道蠕动D.以上都是4.以下哪种食物富含钙？()A.米饭B.蔬菜C.牛奶D.水果5.维生素缺乏会导致哪些疾病？()A.佝偻病B.焦虑症C.高血压D.消化不良6.以下哪种食物富含铁？()A.瘦肉B.蛋类C.海鲜D.蔬菜7.合理膳食的原则包括哪些？()A.适量摄入能量B.摄入充足的营养素C.保持膳食平衡D.以上都是8.以下哪种食物富含锌？()A.面包B.蔬菜C.瘦肉D.水果9.肥胖与哪些因素有关？()A.遗传因素B.饮食习惯C.运动量不足D.以上都是10.以下哪种食物富含维生素A？()A.鸡蛋B.橙子C.番茄D.红薯二、多选题(共5题)11.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.玉米B.苹果C.鸡胸肉D.鲜奶12.孕妇在孕期哪些营养素的需求量会增加？()A.蛋白质B.钙C.铁D.维生素A13.以下哪些行为有助于预防慢性病？()A.适量摄入能量B.增加运动量C.减少盐的摄入D.限制酒精摄入14.以下哪些食物富含维生素E？()A.麦芽B.花生C.橄榄油D.蔬菜15.以下哪些营养素对于儿童生长发育至关重要？()A.蛋白质B.铁C.维生素DD.脂肪三、填空题(共5题)16.公共营养师的主要职责是评估、管理和改善人们的膳食营养状况，以预防疾病和提高健康水平。17.膳食指南建议成年人每天摄入的食盐量不超过6克。18.人体必需的常量元素包括钙、磷、钾、钠、氯、镁等。19.维生素A对视力、皮肤健康和免疫功能具有重要作用。20.膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇和维持肠道健康。四、判断题(共5题)21.蛋白质的摄入量应该根据个人的体重和活动量来决定。()A.正确B.错误22.维生素D的缺乏会导致佝偻病和骨质疏松。()A.正确B.错误23.膳食纤维对减肥没有帮助。()A.正确B.错误24.所有食物中的脂肪都是有害的。()A.正确B.错误25.孕妇在孕期不需要额外补充营养。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食指南中推荐的六大类食物及其主要营养素。27.如何评估一个人的膳食营养状况？28.简述儿童青少年营养需求的特点。29.如何预防慢性非传染性疾病？30.请说明膳食平衡的概念及其重要性。

公共营养师资格证考试题库(附答案)一、单选题(共10题)1.【答案】D【解析】维生素D是人体唯一可以在体内合成的一种维生素，其余选项中的营养素人体无法在体内合成。2.【答案】B【解析】蛋白质是构成身体组织和细胞的基本物质，对人体生长、发育、修复等具有重要作用。3.【答案】D【解析】膳食纤维具有降低胆固醇、增加饱腹感和促进肠道蠕动等多种生理功能。4.【答案】C【解析】牛奶是富含钙的食物，对于预防骨质疏松和维持骨骼健康有重要作用。5.【答案】A【解析】维生素缺乏会导致佝偻病，这是由于维生素D和钙的缺乏导致的骨骼发育异常。6.【答案】A【解析】瘦肉是富含铁的食物，铁是合成血红蛋白的重要成分，对于预防贫血有重要作用。7.【答案】D【解析】合理膳食的原则包括适量摄入能量、摄入充足的营养素和保持膳食平衡。8.【答案】C【解析】瘦肉是富含锌的食物，锌对于人体的生长发育、免疫功能等具有重要作用。9.【答案】D【解析】肥胖与遗传因素、饮食习惯和运动量不足等多种因素有关。10.【答案】A【解析】鸡蛋是富含维生素A的食物，维生素A对于维持视力、增强免疫力等具有重要作用。二、多选题(共5题)11.【答案】AB【解析】玉米和苹果都是富含膳食纤维的食物，而鸡胸肉和鲜奶则不是。膳食纤维对维持肠道健康和预防便秘有重要作用。12.【答案】ABCD【解析】孕妇在孕期对蛋白质、钙、铁和维生素A的需求量都会增加，以满足胎儿发育和母体健康的需要。13.【答案】ABCD【解析】适量摄入能量、增加运动量、减少盐的摄入和限制酒精摄入都是有助于预防慢性病的健康生活方式。14.【答案】ABC【解析】麦芽、花生和橄榄油都是富含维生素E的食物，而蔬菜中维生素E的含量相对较低。维生素E是一种抗氧化物质，有助于保护细胞膜。15.【答案】ABCD【解析】蛋白质、铁、维生素D和脂肪都是儿童生长发育过程中不可或缺的营养素，它们分别对身体的生长、血液健康、骨骼发育和能量供应等方面起重要作用。三、填空题(共5题)16.【答案】膳食营养状况【解析】公共营养师的工作核心是关注和改善人们的膳食营养状况，这是预防疾病和提高健康水平的重要途径。17.【答案】6克【解析】过多的食盐摄入会增加高血压等慢性疾病的风险，因此膳食指南建议成年人每天摄入的食盐量不超过6克。18.【答案】钙、磷、钾、钠、氯、镁【解析】常量元素是指人体内含量较多的元素，它们对于维持正常的生理功能至关重要。19.【答案】视力、皮肤健康和免疫功能【解析】维生素A是维持正常视觉功能、皮肤健康和增强免疫功能所必需的。20.【答案】便秘、降低胆固醇和维持肠道健康【解析】膳食纤维能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而有助于预防便秘，同时也有助于降低胆固醇和维持肠道健康。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】蛋白质的摄入量确实需要根据个人的体重、年龄、性别和活动量等因素来合理调整，以保证身体正常的代谢和功能。22.【答案】正确【解析】维生素D对钙的吸收和利用至关重要，缺乏维生素D会导致钙不能正常吸收，从而引起佝偻病和骨质疏松。23.【答案】错误【解析】膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于控制体重，因此对减肥是有帮助的。24.【答案】错误【解析】脂肪是人体必需的营养素之一，适量的脂肪摄入对于维持健康是必要的。只有过量摄入或摄入不健康的脂肪才会对健康产生不利影响。25.【答案】错误【解析】孕妇在孕期需要额外的营养来满足胎儿的发育需求，因此需要根据医生的建议适当补充营养。五、简答题(共5题)26.【答案】膳食指南推荐的六大类食物包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及坚果类和油脂类。其中，谷薯类主要提供碳水化合物；蔬菜水果类提供维生素、矿物质和膳食纤维；畜禽鱼蛋类提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B12；奶类及制品提供钙、蛋白质和维生素D；大豆及坚果类提供蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸和植物固醇；油脂类提供脂肪，尤其是必需脂肪酸。【解析】了解膳食指南中六大类食物及其主要营养素有助于制定合理的膳食计划，保证营养均衡。27.【答案】评估一个人的膳食营养状况可以通过以下方法：1）膳食调查，了解个体的膳食摄入情况；2）人体测量，如体重、身高、体脂等；3）生化指标检测，如血液中维生素、矿物质等指标；4）营养不足或缺乏的症状表现；5）生活习惯和健康状况。【解析】正确评估膳食营养状况对于指导个体改善饮食结构、预防营养性疾病具有重要意义。28.【答案】儿童青少年营养需求的特点包括：1）生长发育迅速，需要充足的营养素支持；2）蛋白质需求量较高，尤其是优质蛋白质；3）对钙、铁等矿物质的需求量大；4）需要充足的水分和膳食纤维；5）能量需求较高，但需注意避免过度摄入。【解析】了解儿童青少年营养需求的特点有助于为其提供适宜的营养指导，促进其健康成长。29.【答案】预防慢性非传染性疾病的方法包括：1）合理膳食，控制能量摄入，增加膳食纤维；2）适量运动，保持体重在健康范围内；3）戒烟限酒，减少有害物质摄入；4）保持良好的心理状态；5）定期体检，早期发现和治疗疾病。【解析】慢性非传染性疾病是全球主要的死因之一，通过采取上述