食品委托生产制度

PAGE食品委托生产制度一、总则（一）目的为加强公司食品委托生产管理，规范委托生产行为，确保委托生产食品的质量安全，保障消费者的健康和合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司所有食品委托生产活动，包括委托生产的产品范围、委托方与受托方的界定等。（三）基本原则1.合法合规原则委托生产活动必须严格遵守国家法律法规和行业标准，确保生产过程合法、产品质量符合要求。2.质量安全保障原则委托方和受托方应共同承担食品质量安全责任，采取有效措施保障委托生产食品的质量安全。3.诚实守信原则委托方与受托方应诚实守信，履行合同约定，不得隐瞒或虚报相关信息。二、委托方责任与义务（一）资质与能力1.委托方应具备合法的食品生产经营资质，经营范围涵盖委托生产的食品类别。2.委托方应具备与委托生产规模相适应的生产管理能力、质量管理能力和食品安全保障能力。（二）产品质量责任1.委托方对委托生产的食品质量安全负责，是产品质量的第一责任人。2.委托方应按照国家法律法规和行业标准要求，明确产品质量标准，并确保受托方严格执行。（三）合同签订1.委托方应与受托方签订书面委托生产合同，明确双方的权利和义务。2.合同应包括委托生产的产品品种、规格、数量、质量要求、生产期限、价格、付款方式、违约责任等条款。（四）原料与包装材料提供1.委托方应按照合同约定，向受托方提供符合质量安全要求的食品原料、食品添加剂、包装材料等。2.委托方应对所提供的原料、包装材料等质量负责，确保其来源合法、质量合格。（五）监督与检查1.委托方有权对受托方的生产过程进行监督检查，确保受托方按照合同约定和相关标准组织生产。2.委托方应定期对受托方生产的产品进行抽检，发现问题及时督促受托方整改。三、受托方责任与义务（一）资质与能力1.受托方应具备合法有效的食品生产许可证，生产范围涵盖委托生产的食品类别。2.受托方应具备与委托生产规模相适应的生产设备、生产工艺、技术人员和质量管理体系。（二）生产过程控制1.受托方应按照委托方提供的产品配方、生产工艺、质量标准等要求组织生产，确保产品质量稳定。2.受托方应建立健全生产过程管理制度，严格控制生产过程中的各项参数，保证生产过程符合食品安全要求。（三）质量检验1.受托方应建立完善的质量检验制度，配备必要的检验设备和人员，对委托生产的食品进行逐批检验。2.受托方应如实记录检验结果，并按照规定保存检验记录，确保检验数据真实、准确、完整。（四）人员管理1.受托方应加强对生产人员的培训和管理，提高人员的质量安全意识和操作技能。2.受托方应确保生产人员具备相应的健康证明，保持良好的个人卫生习惯。（五）信息保密1.受托方应对委托方提供的技术秘密、商业秘密等信息予以保密，不得泄露给第三方。2.受托方应妥善保管委托生产过程中涉及的文件、资料、记录等，防止丢失或损坏。四、生产过程管理（一）生产环境要求1.受托方应确保生产场所的环境卫生符合国家相关标准要求，保持清洁、整齐。2.生产车间应具备良好的通风、采光、照明等条件，防止交叉污染。（二）设备与设施管理1.受托方应定期对生产设备进行维护、保养和清洁，确保设备正常运行。2.受托方应按照规定对生产设施进行定期检查和更新，保证设施的安全性和可靠性。（三）生产记录与追溯1.受托方应如实记录委托生产过程中的各项信息，包括原料采购、生产加工、质量检验、产品出入库等，确保记录真实、完整、可追溯。2.委托方和受托方应建立食品质量安全追溯体系，能够准确追溯食品的原料来源、生产过程、销售流向等信息。五、质量控制与检验（一）质量标准制定1.委托方应根据国家法律法规和行业标准，结合产品特点，制定明确的食品质量标准，并在委托生产合同中明确约定。2.质量标准应包括感官指标、理化指标、微生物指标等内容，确保产品质量符合要求。（二）检验计划与实施1.受托方应根据质量标准和委托方要求制定检验计划，明确检验项目、检验方法、检验频次等。2.受托方应按照检验计划对委托生产的食品进行逐批检验，确保产品质量合格后方可出厂。（三）不合格品管理1.受托方在检验过程中发现不合格品时，应立即停止生产，并采取有效的隔离、标识、记录等措施。2.委托方和受托方应共同对不合格品进行分析，查找原因，制定整改措施，防止不合格品再次出现。六、包装、标识与运输（一）包装要求1.委托方应提供符合质量安全要求的食品包装材料，并明确包装标识要求。2.受托方应按照委托方要求对食品进行包装，确保包装材料符合食品安全标准，包装过程符合卫生要求。（二）标识内容1.委托生产的食品标识应符合国家法律法规和行业标准要求，标明委托方和受托方的名称、地址、联系方式、产品名称、规格、生产日期、保质期、食品生产许可证编号等内容。2.食品标识应清晰、准确、完整，不得含有虚假、夸大、误导消费者的内容。（三）运输要求1.委托方和受托方应共同确保食品运输过程中的质量安全，选择具备相应资质的运输单位和运输工具。2.食品运输过程中应采取有效的防护措施，防止食品受到污染、损坏或变质。七、产品召回与处置（一）召回制度建立1.委托方和受托方应建立食品召回制度，明确召回的条件、程序、责任等内容。2.食品召回制度应符合国家法律法规和行业标准要求，确保能够及时、有效地召回存在安全隐患的食品。（二）召回实施1.当发现委托生产的食品存在安全隐患时，委托方应立即启动召回程序，并通知受托方配合实施召回。2.受托方应按照委托方要求，及时停止生产经营相关食品，通知销售者停止销售，召回已销售的食品，并采取相应的处置措施。（三）召回处置1.委托方和受托方应对召回的食品进行无害化处理、销毁或其他方式的妥善处置，防止其再次流入市场。2.委托方和受托方应如实记录食品召回和处置情况，并按照规定向相关部门报告。八、培训与教育（一）培训计划制定1.委托方和受托方应制定食品委托生产相关的培训计划，明确培训内容、培训对象、培训方式、培训时间等。2.培训计划应根据生产实际情况和人员需求进行制定，确保培训具有针对性和实效性。（二）培训内容1.培训内容应包括食品安全法律法规、食品质量标准、生产工艺、质量管理、人员卫生等方面的知识和技能。2.委托方和受托方应定期组织内