2026年营养师资格认证考试复习资料试题

2026年营养师资格认证考试复习资料试题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年营养师资格认证考试复习资料试题考核对象：营养师资格认证考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用。2.维生素D主要通过食物摄入，缺乏时会导致骨质疏松症。3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肾脏负担。4.碳水化合物是人体主要的能量来源，但应避免摄入过多精制糖。5.脂肪中的饱和脂肪酸对心血管健康有害，应尽量减少摄入。6.微量元素与宏量元素相比，人体需求量更小，但同样重要。7.膳食指南建议每日摄入至少500克蔬菜和水果。8.蛋白质互补是指通过不同食物搭配确保必需氨基酸的摄入。9.儿童和青少年对钙的需求量高于成年人。10.酒精属于空热量食物，摄入后不会提供任何营养价值。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素B12D.叶酸2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力3.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.糖果B.米饭C.鱼肉D.橙子4.碳水化合物的主要分类不包括以下哪类？A.单糖B.双糖C.多糖D.脂肪5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.钙C.锌D.硒6.膳食指南建议每日摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克7.以下哪种食物是维生素D的良好来源？A.全谷物B.深绿色蔬菜C.鱼肝油D.牛奶8.蛋白质互补的目的是什么？A.增加蛋白质摄入量B.确保必需氨基酸的摄入C.减少蛋白质消化率D.提高蛋白质利用率9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E10.膳食指南建议每日摄入多少克脂肪？A.20克B.30克C.50克D.70克三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.红薯C.水果D.精制面粉2.维生素C的主要功能包括哪些？A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持血管健康D.促进蛋白质合成3.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？A.钙B.镁C.锌D.维生素D4.膳食纤维的益处包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.减少胆固醇吸收D.增加饱腹感5.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鸡肉B.豆类C.坚果D.橙子6.碳水化合物的分类包括哪些？A.单糖B.双糖C.多糖D.脂肪7.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素C8.膳食指南建议每日摄入哪些食物？A.蔬菜B.水果C.全谷物D.精制面粉9.以下哪些食物富含维生素D？A.鱼肝油B.深绿色蔬菜C.牛奶D.强化食品10.蛋白质互补的常见搭配包括哪些？A.豆类+谷物B.鸡肉+蔬菜C.牛奶+鸡蛋D.精制面粉+水果四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：某35岁女性，身高165厘米，体重70公斤，久坐办公室工作，每日运动量较少。近期体检发现血脂偏高，医生建议调整饮食结构。请根据膳食指南，为其制定一份每日膳食计划，并说明理由。案例2：某2岁儿童，身高90厘米，体重14公斤，食欲较差，经常出现夜盲症状。请分析可能缺乏的营养素，并提出相应的饮食建议。案例3：某60岁男性，身高170厘米，体重75公斤，每日吸烟饮酒，近期出现骨质疏松症状。请分析可能缺乏的营养素，并提出相应的饮食建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维对人体的主要益处，并举例说明如何通过饮食摄入足够的膳食纤维。2.论述蛋白质互补的原理，并举例说明如何通过饮食实现蛋白质互补。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析：1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用，正确。2.维生素D主要通过食物摄入，缺乏时会导致骨质疏松症，正确。3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会增加肾脏负担，正确。4.碳水化合物是人体主要的能量来源，但应避免摄入过多精制糖，正确。5.脂肪中的饱和脂肪酸对心血管健康有害，应尽量减少摄入，正确。6.微量元素与宏量元素相比，人体需求量更小，但同样重要，正确。7.膳食指南建议每日摄入至少500克蔬菜和水果，正确。8.蛋白质互补是指通过不同食物搭配确保必需氨基酸的摄入，正确。9.儿童和青少年对钙的需求量高于成年人，正确。10.酒精属于空热量食物，摄入后不会提供任何营养价值，正确。二、单选题1.A2.C3.C4.D5.B6.C7.C8.B9.A10.C解析：1.维生素A属于脂溶性维生素，正确。2.膳食纤维的主要功能不包括提供能量，正确。3.鱼肉富含优质蛋白质，正确。4.碳水化合物的主要分类不包括脂肪，正确。5.钙对骨骼健康至关重要，正确。6.膳食指南建议每日摄入30克膳食纤维，正确。7.牛奶富含维生素D，正确。8.蛋白质互补的目的是确保必需氨基酸的摄入，正确。9.维生素A缺乏会导致夜盲症，正确。10.膳食指南建议每日摄入50克脂肪，正确。三、多选题1.ABC2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ACD10.ABC解析：1.全麦面包、红薯、水果富含膳食纤维，正确。2.维生素C的主要功能包括促进铁吸收、增强免疫力、维持血管健康，正确。3.钙、镁、锌对骨骼健康至关重要，正确。4.膳食纤维的益处包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、减少胆固醇吸收、增加饱腹感，正确。5.鸡肉、豆类、坚果富含优质蛋白质，正确。6.碳水化合物的分类包括单糖、双糖、多糖，正确。7.铁、维生素B12、叶酸、维生素C缺乏会导致贫血，正确。8.膳食指南建议每日摄入蔬菜、水果、全谷物，正确。9.鱼肝油、牛奶、强化食品富含维生素D，正确。10.蛋白质互补的常见搭配包括豆类+谷物、鸡肉+蔬菜、牛奶+鸡蛋，正确。四、案例分析案例1：膳食计划：-早餐：全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果-午餐：糙米饭、清蒸鱼、炒蔬菜-晚餐：杂粮粥、瘦肉、凉拌菜-加餐：坚果、酸奶理由：-增加膳食纤维摄入，如全麦面包、糙米饭、蔬菜，促进肠道蠕动，降低血脂。-控制脂肪摄入，如选择瘦肉、清蒸鱼，避免油炸食品。-增加蔬菜摄入，如绿叶蔬菜，提供维生素和矿物质。案例2：可能缺乏的营养素：维生素A、铁、锌饮食建议：-增加富含维生素A的食物，如胡萝卜、肝脏。-增加富含铁的食物，如红肉、豆类。-增加富含锌的食物，如牡蛎、坚果。案例3：可能缺乏的营养素：钙、维生素D饮食建议：-增加富含钙的食物，如牛奶、豆腐。-增加富含维生素D的食物，如鱼肝油、强化食品。-减少吸烟饮酒，增加户外活动。五、论述题1.膳食纤维对人体的主要益处及饮食摄入建议益处：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖水平，预防糖尿病。-减少胆固醇吸收，预防心血管疾病。-增加饱腹感