2026年公共营养师能力评估测试试题

2026年公共营养师能力评估测试试题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年公共营养师能力评估测试试题考核对象：公共营养师（中等级别）题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康有重要作用。2.维生素D的主要来源是食物，如鱼肝油、蛋黄和强化牛奶。3.人体每日所需能量完全可以通过均衡膳食获得，无需额外补充营养补充剂。4.膳食指南建议成年人每日摄入蛋白质的推荐摄入量（RDA）为每公斤体重0.8克。5.高盐饮食会增加高血压风险，世界卫生组织建议成人每日钠摄入量不超过2000毫克。6.脂肪是人体重要的能量来源，其中饱和脂肪酸摄入应控制在总能量摄入的10%以下。7.儿童和青少年处于生长发育关键期，对钙、铁、锌等微量元素的需求量高于成人。8.膳食中缺乏维生素A可能导致夜盲症，而过量摄入维生素A可能中毒。9.豆制品是优质植物蛋白来源，适合素食者替代动物蛋白。10.膳食纤维有助于延缓血糖上升，对糖尿病患者控制血糖有益。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是维生素B12的最佳来源？A.全谷物B.豆类C.蛋黄D.深绿色蔬菜2.人体每日所需水分的推荐摄入量约为多少？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升3.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E4.膳食指南建议成年人每日摄入脂肪的推荐摄入量（RDA）占总能量摄入的多少？A.20%B.30%C.40%D.50%5.以下哪种食物是钙的最佳来源？A.豆制品B.奶制品C.深绿色蔬菜D.水果6.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D7.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增强免疫力8.以下哪种食物是铁的最佳来源？A.红肉B.豆类C.全谷物D.深绿色蔬菜9.膳食指南建议成年人每日摄入蛋白质的推荐摄入量（RDA）占总能量摄入的多少？A.10%B.15%C.20%D.25%10.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些食物是优质蛋白质来源？A.红肉B.豆制品C.奶制品D.深绿色蔬菜E.水果2.以下哪些营养素缺乏会导致免疫力下降？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素EE.维生素B123.以下哪些是膳食纤维的主要功能？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.增强免疫力E.降低胆固醇水平4.以下哪些食物是维生素D的良好来源？A.鱼肝油B.强化牛奶C.蛋黄D.深绿色蔬菜E.全谷物5.以下哪些是高盐饮食的危害？A.增加高血压风险B.导致肥胖C.增加胃癌风险D.影响肠道健康E.导致骨质疏松6.以下哪些是儿童和青少年生长发育所需的微量元素？A.钙B.铁C.锌D.维生素AE.维生素C7.以下哪些是维生素A的良好来源？A.动物肝脏B.蛋黄C.深绿色蔬菜D.全谷物E.水果8.以下哪些是膳食指南建议的均衡膳食原则？A.多吃蔬菜水果B.适量摄入蛋白质C.控制脂肪摄入D.多吃零食E.少喝水9.以下哪些是膳食纤维的来源？A.全谷物B.豆类C.深绿色蔬菜D.水果E.精加工食品10.以下哪些是营养补充剂的使用注意事项？A.需在医生指导下使用B.不能替代均衡膳食C.过量摄入可能中毒D.所有人群都适合使用E.可以随意长期服用四、案例分析（每题6分，共18分）案例一：某35岁男性，身高180厘米，体重80公斤，工作久坐，每日运动量较少，饮食以快餐为主，偶尔饮酒。请分析其可能存在的营养问题并提出改进建议。案例二：某2岁儿童，身高90厘米，体重14公斤，食欲较差，经常腹泻，家长担心其营养不良。请分析其可能存在的营养问题并提出改进建议。案例三：某60岁女性，身高165厘米，体重60公斤，绝经后出现骨质疏松症状，医生建议通过饮食改善。请分析其可能存在的营养问题并提出改进建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维对人体健康的重要作用，并举例说明如何通过饮食增加膳食纤维摄入。2.论述营养补充剂的使用利弊，并说明在什么情况下建议使用营养补充剂。---标准答案及解析一、判断题1.√2.√3.×4.√5.√6.×7.√8.√9.√10.√解析：3.人体所需能量不仅来自食物，还需通过运动等其他方式补充；6.脂肪是能量来源，但过量摄入有害健康；10.膳食纤维不能提供大量能量。二、单选题1.C2.D3.B4.B5.B6.B7.C8.A9.B10.C解析：1.维生素B12主要存在于动物性食物中；5.奶制品是钙的最佳来源；9.蛋白质摄入应占总能量摄入的15%；10.维生素D缺乏会导致骨质疏松。三、多选题1.A,B,C2.A,B,C,D,E3.A,B,D,E4.A,B,C5.A,C,D6.A,B,C7.A,B,C8.A,B,C9.A,B,C,D10.A,B,C解析：1.优质蛋白质来源包括红肉、豆制品和奶制品；3.膳食纤维不能提供大量能量；9.膳食纤维主要来源于全谷物、豆类、蔬菜和水果；10.营养补充剂需在医生指导下使用，不能替代均衡膳食，过量摄入可能中毒。四、案例分析案例一：可能存在的营养问题：-高脂肪、高热量饮食，缺乏蔬菜水果；-运动量不足，易导致肥胖和代谢综合征；-酒精摄入可能影响营养吸收和肝脏健康。改进建议：-增加蔬菜水果摄入，减少高脂肪食物；-每日进行至少30分钟中等强度运动；-限制酒精摄入，避免空腹饮酒。案例二：可能存在的营养问题：-食欲较差可能导致营养摄入不足；-腹泻可能影响营养吸收；-可能缺乏铁、锌等微量元素。改进建议：-提供多样化、易消化的食物，增加食欲；-补充益生菌改善肠道健康；-检查微量元素水平，必要时补充营养补充剂。案例三：可能存在的营养问题：-绝经后雌激素水平下降，钙流失加速；-可能缺乏维生素D，影响钙吸收；-饮食中钙摄入不足。改进建议：-增加奶制品或豆制品摄入；-每日晒太阳，补充维生素D；-必要时补充钙和维生素D补充剂。五、论述题1.论述膳食纤维对人体健康的重要作用，并举例说明如何通过饮食增加膳食纤维摄入。膳食纤维对人体健康的重要作用包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖水平，预防糖尿病；-降低胆固醇水平，预防心血管疾病；-增加饱腹感，有助于控制体重。增加膳食纤维摄入的方法：-多吃全谷物，如燕麦、糙米；-增加蔬菜摄入，如菠菜、西兰花；-多吃水果，如苹果、香蕉；-选择豆制品，如豆腐、豆浆。2.论述营养补充剂的使用利弊，并说明在什么情况下建议使用营养补充剂。营养补充剂的使