2026年营养师职业资格考试题库及答案要点

2026年营养师职业资格考试题库及答案要点一、单项选择题（共15题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.孕期妇女叶酸推荐摄入量是多少？A.400μg/dB.600μg/dC.800μg/dD.1000μg/d3.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.淀粉类食物C.豆制品D.水果5.预防骨质疏松，成人每日钙推荐摄入量是多少？A.400mg/dB.500mg/dC.600mg/dD.800mg/d6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B6D.叶酸7.中国居民膳食指南推荐每天饮水量是多少？A.1000mlB.1500mlC.1700mlD.2000ml8.食物标签上“无糖”的定义是指每100克食物中含糖量低于多少？A.0.5克B.1克C.2克D.5克9.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持肠道菌群平衡10.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是什么？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是11.老年人推荐每日摄入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克12.以下哪种食物是维生素A的良好来源？A.大米B.谷物C.动物肝脏D.蔬菜13.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜和水果？A.2份B.3份C.4份D.5份14.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒制D.烤制15.孕期妇女缺碘可能导致哪种问题？A.甲状腺肿大B.流产C.神经管畸形D.以上都是二、多项选择题（共10题，每题2分）1.以下哪些属于中国居民膳食指南的“食物多样”原则？A.每日摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.多吃谷薯类食物D.优先选择全谷物2.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.粗粮3.膳食纤维的主要来源包括哪些？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.动物性食物4.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入？A.叶酸B.铁C.钙D.维生素D5.以下哪些属于中国居民膳食指南的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”原则？A.每周吃鱼280克B.每周吃禽肉525克C.每周吃蛋350克D.每周吃瘦肉500克6.以下哪些属于中国居民膳食指南的“少盐少油”原则？A.每天食盐摄入不超过5克B.每天烹调油摄入不超过25克C.多吃高盐食品D.多吃油炸食品7.以下哪些食物富含维生素D？A.晒太阳B.脂肪丰富的鱼类C.强化牛奶D.蛋黄8.以下哪些属于中国居民膳食指南的“吃新鲜卫生食物”原则？A.选择新鲜食材B.避免过期食品C.多吃加工食品D.注意食品标签9.以下哪些属于中国居民膳食指南的“多喝奶类豆制品”原则？A.每天喝300克奶或等量奶制品B.多吃豆制品C.少喝牛奶D.多吃肉类10.以下哪些属于中国居民膳食指南的“食养食治”原则？A.根据体质选择食物B.利用食物防治疾病C.多吃保健品D.少吃中药三、判断题（共10题，每题1分）1.粗粮比精粮更有营养。（正确）2.水果可以代替蔬菜。（错误）3.孕期妇女需要增加铁的摄入。（正确）4.老年人需要减少钙的摄入。（错误）5.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（正确）6.儿童青少年缺钙会导致佝偻病。（正确）7.食物标签上的“低脂”指每100克食物中脂肪含量低于3克。（错误）8.老年人需要减少蛋白质的摄入。（错误）9.孕期妇女需要避免摄入咖啡因。（正确）10.膳食纤维可以降低血糖水平。（正确）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、多喝奶类豆制品、吃新鲜卫生食物、食养食治。2.简述孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入及其原因。答：孕期妇女需要增加叶酸、铁、钙、维生素D等营养素的摄入，因为叶酸可以预防神经管畸形，铁可以预防贫血，钙可以预防骨质疏松，维生素D可以促进钙的吸收。3.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡、预防便秘等。4.简述老年人需要调整哪些饮食习惯。答：老年人需要增加蛋白质的摄入，减少精粮的摄入，多吃粗粮和杂粮，增加钙和维生素D的摄入，多喝奶类和豆制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油。5.简述食物标签上“无糖”的定义。答：食物标签上“无糖”的定义是指每100克食物中含糖量低于5克。五、论述题（共2题，每题8分）1.论述中国居民膳食指南对预防慢性病的意义。答：中国居民膳食指南通过推荐食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、多喝奶类豆制品、吃新鲜卫生食物、食养食治等原则，可以有效预防慢性病，如高血压、糖尿病、肥胖等。例如，少盐少油可以降低高血压的风险，食物多样可以保证营养均衡，预防营养不良和营养过剩。2.论述孕期妇女营养的重要性及具体措施。答：孕期妇女营养对胎儿发育至关重要，缺乏营养可能导致胎儿发育迟缓、早产、流产等问题。具体措施包括：增加叶酸、铁、钙、维生素D等营养素的摄入，多吃富含这些营养素的食物，如动物肝脏、奶类、豆制品、深绿色蔬菜等；避免摄入过多高糖、高脂肪食物，预防妊娠期糖尿病；保持适量体重增长，预防妊娠期高血压。答案及解析一、单项选择题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为350-400克。2.C解析：孕期妇女叶酸推荐摄入量为800μg/d，以预防神经管畸形。3.C解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的30%-35%。4.C解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，其他选项中粗粮、淀粉类食物和水果不是优质蛋白质来源。5.D解析：预防骨质疏松，成人每日钙推荐摄入量为800mg/d。6.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项中维生素C、维生素B6和叶酸属于水溶性维生素。7.D解析：中国居民膳食指南推荐每天饮水量为2000ml。8.D解析：食物标签上“无糖”的定义是指每100克食物中含糖量低于5克。9.C解析：膳食纤维不能提供能量，其他选项中膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡。10.D解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因包括铁摄入不足、铁吸收障碍、铁丢失过多。11.B解析：老年人推荐每日摄入50克大豆及制品。12.C解析：动物肝脏是维生素A的良好来源，其他选项中大米、谷物和蔬菜不是维生素A的良好来源。13.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入5份蔬菜和水果。14.B解析：煮沸最容易导致营养素流失，其他选项中蒸煮、炒制和烤制营养素损失较少。15.D解析：孕期妇女缺碘可能导致甲状腺肿大、流产、神经管畸形。二、多项选择题1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，多吃谷薯类食物，优先选择全谷物。2.A、B、C解析：鱼肉、蛋类和豆制品是优质蛋白质的良好来源，粗粮不是优质蛋白质来源。3.A、B、C解析：膳食纤维的主要来源包括全谷物、蔬菜和水果，动物性食物不是膳食纤维的主要来源。4.A、B、C、D解析：孕期妇女需要增加叶酸、铁、钙、维生素D等营养素的摄入。5.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐每周吃鱼280克、禽肉525克、蛋350克、瘦肉500克。6.A、B解析：中国居民膳食指南推荐每天食盐摄入不超过5克，每天烹调油摄入不超过25克。7.A、B、C、D解析：维生素D的主要来源包括晒太阳、脂肪丰富的鱼类、强化牛奶和蛋黄。8.A、B、D解析：中国居民膳食指南推荐选择新鲜食材、避免过期食品、注意食品标签。9.A、B解析：中国居民膳食指南推荐每天喝300克奶或等量奶制品，多吃豆制品。10.A、B解析：中国居民膳食指南推荐根据体质选择食物，利用食物防治疾病。三、判断题1.正确2.错误3.正确4.错误5.正确6.正确7.错误8.错误9.正确10.正确四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则。答：食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、多喝奶类豆制品、吃新鲜卫生食物、食养食治。2.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入及其原因。答：孕期妇女需要增加叶酸、铁、钙、维生素D等营养素的摄入，因为叶酸可以预防神经管畸形，铁可以预防贫血，钙可以预防骨质疏松，维生素D可以促进钙的吸收。3.膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、维持肠道菌群平衡、预防便秘等。4.老年人需要调整哪些饮食习惯。答：老年人需要增加蛋白质的摄入，减少精粮的摄入，多吃粗粮和杂粮，增加钙和维生素D的摄入，多喝奶类和豆制品，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油。5.食物标签上“无糖”的定义。答：食物标签上“无糖”的定义是指每100克食物中含糖量低于5克。五、论述题1.中国居民膳食指南对预防慢性病的意义。答：中国居民膳食指南通过推荐食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、多喝奶类豆制品、吃新鲜卫生食物、食养食治等原则，可以有效预防慢性病，如高血压、糖尿病、肥胖等。例如，少盐少油可以降低高血压的风险，食物多样可以保证营养