企业食品生产成本算制度

PAGE企业食品生产成本算制度一、总则1.目的本制度旨在规范企业食品生产成本的核算，确保成本信息的准确性、及时性和完整性，为企业的成本控制、定价决策、经营管理等提供可靠依据，以提高企业的经济效益和市场竞争力。2.适用范围本制度适用于本企业食品生产经营活动中成本的核算与管理，涵盖从原材料采购、生产加工到产品销售的全过程。3.基本原则合法性原则：成本核算应符合国家法律法规和相关会计准则的要求，确保核算结果合法合规。准确性原则：准确记录和计量生产过程中的各项成本费用，保证成本信息真实可靠。及时性原则：及时进行成本核算，为企业决策提供及时有效的成本数据。一致性原则：成本核算方法应保持相对稳定，不得随意变更，以保证各期成本信息的可比性。权责发生制原则：按照权利和责任的发生期间确认成本费用，凡是当期已经发生或应当负担的费用，不论款项是否收付，都应作为当期的成本费用；凡是不属于当期的成本费用，即使款项已在当期收付，也不应作为当期的成本费用。二、成本核算对象1.产品品种以企业生产的各类食品品种作为基本成本核算对象，分别核算不同品种食品的生产成本。2.生产批次对于按订单生产或具有特定生产批次要求的食品，以生产批次作为成本核算对象，归集该批次产品生产过程中的各项成本。三、成本项目及核算内容1.直接材料成本定义：指构成食品实体的原材料以及有助于产品形成的主要材料和辅助材料。核算内容：包括采购成本、运输费、装卸费、保险费、仓储费等，以及因购买材料发生的进项税额（如不能抵扣的进项税额应计入材料成本）。对于直接用于产品生产的原材料，应根据领料单等原始凭证，按照产品品种或生产批次进行归集。2.直接人工成本定义：指直接从事食品生产的工人的职工薪酬。核算内容：包括职工工资、奖金、津贴和补贴，职工福利费，医疗保险费、养老保险费、失业保险费、工伤保险费和生育保险费等社会保险费，住房公积金，工会经费和职工教育经费，非货币性福利，因解除与职工的劳动关系给予的补偿，其他与获得职工提供的服务相关的支出（如股份支付等）。根据考勤记录、产量记录等，按照产品品种或生产批次计算分配直接人工成本。3.制造费用定义：指企业为生产产品和提供劳务而发生的各项间接费用。核算内容：间接材料费用：如生产车间领用的辅助材料、机物料消耗等。间接人工费用：指生产车间管理人员、技术人员、维修人员等的职工薪酬。折旧费：生产车间的固定资产按照规定计提的折旧费用。修理费：生产车间设备、设施等的日常修理费用。水电费：生产车间消耗的水、电费用。办公费：生产车间发生的办公用品费用等。差旅费：生产车间人员因工作需要发生的差旅费。运输费：产品在生产车间内部的运输费用等。劳动保护费：为生产车间人员提供的劳动保护用品费用等。其他制造费用：如季节性和修理期间的停工损失等。制造费用应按照一定的分配方法，如生产工时比例法、机器工时比例法、生产工人工资比例法等，分配计入各产品成本或生产批次成本。四、成本核算方法1.品种法对于大量大批单步骤生产的食品产品，采用品种法计算产品成本。即按照产品品种归集生产费用，计算产品成本。在成本计算期内，一般按月定期计算产品成本；月末如果没有在产品，或者在产品数量很少，可以不计算在产品成本；如果有在产品，且数量较多，则需将生产费用在完工产品和在产品之间进行分配。2.分批法对于单件、小批生产的食品产品，采用分批法计算产品成本。以每批产品为成本核算对象，归集各项生产费用。成本计算期与产品生产周期一致，一般不存在完工产品与在产品之间分配费用的问题。但如果批内产品跨月陆续完工，需要在完工产品和在产品之间分配费用，可以采用简化的方法，如按计划成本、定额成本等计算完工产品成本，从该批产品的累计成本中扣除，余额作为在产品成本。五、成本核算流程1.成本数据收集材料采购环节：采购部门及时收集原材料采购发票（包括增值税专用发票、普通发票等）、采购合同、入库单等原始凭证，详细记录原材料的品种、数量、单价、采购日期、供应商等信息，并将相关数据传递给财务部门。生产环节：生产部门根据生产计划安排生产，填写生产任务单、领料单、考勤记录、产量记录等。领料单应注明领用原材料的品种、数量、用途、生产批次等；考勤记录应详细记录每个生产工人的出勤情况；产量记录应记录各产品的实际产量、合格产量、废品产量等信息。生产部门定期将这些原始凭证传递给财务部门。其他费用环节：各职能部门如车间管理部门、设备管理部门、后勤保障部门等，负责收集本部门发生的与生产相关的费用报销凭证，如办公费发票、差旅费报销单、设备维修发票等，并注明费用的用途、所属部门、受益产品或生产批次等信息，传递给财务部门。2.成本数据审核财务部门收到各部门传递的原始凭证后，进行严格审核。审核内容包括凭证的真实性、合法性、完整性、准确性等。对于不符合要求的凭证，及时与相关部门沟通，要求补充或更正。3.成本费用归集与分配直接材料成本归集：财务人员根据审核后的领料单，按照产品品种或生产批次，将直接材料成本归集到相应的成本核算对象中。对于能够直接区分用于某一产品的原材料，直接计入该产品成本；对于几种产品共同耗用的原材料，采用适当的分配方法，如定额耗用量比例法、重量比例法等，分配计入各产品成本。直接人工成本归集：根据考勤记录和产量记录，计算每个生产工人的工时，并按照不同产品的工时消耗情况，将直接人工成本分配到各产品成本中。计算公式为：某产品应分配的直接人工成本=该产品生产工时×（直接人工总成本÷各产品生产工时总和）。制造费用归集与分配：将审核后的各项制造费用凭证进行汇总，按照选定的分配方法，如生产工时比例法，将制造费用分配到各产品成本中。计算公式为：某产品应分配的制造费用=该产品生产工时×（制造费用总额÷各产品生产工时总和）。4.成本计算与结转根据归集和分配后的成本数据，按照选定的成本核算方法（品种法或分批法）计算各产品的总成本和单位成本。如果采用品种法，在月末计算完工产品成本时，对于有在产品的情况，采用约当产量法、定额比例法等方法，将生产费用在完工产品和在产品之间进行分配。计算出完工产品成本后，将完工产品成本从“生产成本”科目结转到“库存商品”科目。会计分录为：借：库存商品[产品名称]；贷：生产成本[产品名称]。六、成本分析与控制1.成本分析定期（每月、每季度或每年）对食品生产成本进行分析，分析内容包括：成本构成分析：分析各项成本项目在总成本中所占比重，了解成本结构是否合理。例如，直接材料成本占比过高，可进一步分析原材料采购价格、消耗定额等因素；直接人工成本占比异常，可分析人工效率、工资水平等情况。成本变动分析：对比不同期间的成本数据，分析成本变动趋势及其原因。如成本上升，是由于原材料价格上涨、生产效率下降还是其他因素导致的。产品成本分析：分析不同产品的成本水平，找出成本较高或较低的产品，与同行业进行对比，评估产品的成本竞争力。成本效益分析：结合产品销售价格和利润情况，分析成本投入与产出的效益关系，判断企业的盈利能力。2.成本控制根据成本分析结果，采取有效的成本控制措施：采购成本控制：通过与供应商谈判、招标采购、优化采购批量等方式，降低原材料采购成本。同时，加强对采购过程的监督，防止采购环节的舞弊行为。生产过程成本控制：提高生产效率，合理安排生产计划，减少生产过程中的浪费和闲置时间。加强设备维护管理，降低设备故障率，提高设备利用率。控制生产车间的各项费用支出，如水电费、办公用品费等，制定合理的费用标准并严格执行。质量成本控制：加强质量管理，减少废品损失和次品率，降低因质量问题导致的成本增加。通过优化生产工艺、加强员工培训等方式，提高产品质量，保证产品质量与成本的平衡。库存成本控制：合理控制原材料库存和产成品库存水平，避免库存积压或缺货。采用经济订货量模型等方法，确定最优的库存数量，降低库存占用资金和仓储成本。七、成本核算的信息化管理1.建立成本核算信息系统利用先进的信息技术手段，建立企业成本核算信息系统。该系统应涵盖成本数据的收集、录入、审核、归集、分配、计算、分析等功能模块，实现成本核算的自动化和信息化管理。2.数据接口与集成成本核算信息系统应与企业的采购管理系统、生产管理系统、销售管理系统、库存管理系统等进行数据接口与集成，实现各系统之间的数据共享和实时传递。例如，采购管理系统中的采购订单、发票等数据自动导入成本核算系统，生产管理系统中的生产任务单、产量记录等数据实时更新成本核算数据，销售管理系统中的销售价格、销售量等数据为成本效益分析提供支持，库存管理系统中的库存数量、出入库记录等数据用于库存成本核算和控制。3.数据分析与决策支持成本核算信息系统应具备强大的数据分析功能，能够生成各种成本报表、分析图表等，为企业管理层提供直观、准确的成本信息和决策支持。例如，通过成本分析模块，能够快速生成成本构成分析图、成本变动趋势图、产品成本对比表等，帮助管理层及时发现成本管理中的问题，制定相应的决策措施。同时，系统还应支持成本预测和预算功能，根据历史成本数据和业务发展趋势，预测未来成本水平，为企业制定成本预算提供依据。八、附则1.本制度