xx市餐饮企业安全生产管理制度

PAGExx市餐饮企业安全生产管理制度一、总则（一）目的为加强本市餐饮企业安全生产管理，预防和减少生产安全事故，保障员工生命安全和企业财产安全，促进餐饮行业健康发展，依据国家相关法律法规和行业标准，结合本市餐饮企业实际情况，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本市行政区域内所有从事餐饮经营活动的企业，包括各类餐厅、饭店、小吃店、饮品店等。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全生产放在首位，确保员工生命安全和企业财产安全。2.预防为主原则：强化安全风险防控，采取有效措施预防事故发生，做到防患于未然。3.综合治理原则：综合运用法律、行政、经济、技术和教育等手段，加强安全生产管理，形成全社会共同参与的工作格局。（四）引用法律法规及标准1.《中华人民共和国安全生产法》2.《中华人民共和国消防法》3.《餐饮服务食品安全操作规范》4.《人员密集场所消防安全管理》5.《电气装置安装工程接地装置施工及验收规范》6.其他相关法律法规和行业标准二、安全生产责任制（一）企业主要负责人职责1.建立、健全本企业安全生产责任制，组织制定安全生产规章制度和操作规程。2.保证本企业安全生产投入的有效实施，定期检查企业安全生产状况，及时消除生产安全事故隐患。3.组织制定并实施本企业的生产安全事故应急救援预案，及时、如实报告生产安全事故。4.组织开展安全生产教育和培训，提高员工安全意识和技能。5.督促、检查本企业的安全生产工作，及时解决安全生产中存在的问题。（二）安全管理人员职责1.协助企业主要负责人落实安全生产责任制，制定安全生产规章制度和操作规程，并监督执行。2.定期组织安全检查，及时发现和消除安全隐患，对重大安全隐患提出整改方案并跟踪落实。3.组织开展安全生产教育和培训，记录员工培训情况，建立员工安全培训档案。4.负责企业安全设施设备的日常管理和维护，确保其正常运行。5.参与制定并实施本企业的生产安全事故应急救援预案，组织应急演练。6.及时、如实报告安全生产事故情况，协助事故调查处理。（三）各部门负责人职责1.负责本部门的安全生产工作，落实安全生产责任制，制定本部门安全生产操作规程。2.组织本部门员工开展安全生产教育和培训，提高员工安全意识和操作技能。3.定期检查本部门的安全生产状况，及时消除安全隐患，对本部门无法解决的安全问题及时报告。4.负责本部门安全设施设备的日常检查和维护，确保其正常使用。5.配合企业安全管理人员做好安全生产管理工作，参与应急救援演练。（四）员工职责1.遵守国家法律法规和企业安全生产规章制度，严格按照操作规程进行操作。2.积极参加企业组织的安全生产教育和培训，提高安全意识和自我保护能力。3.发现安全隐患及时报告，配合企业采取措施消除隐患。4.正确佩戴和使用劳动防护用品，爱护安全设施设备。5.参与企业的应急救援工作，在事故发生时服从指挥，积极抢险救灾。三、安全生产教育培训（一）培训计划企业应制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象和培训方式等。培训计划应根据企业实际情况和安全生产需求进行制定，并报当地安全生产监管部门备案。（二）培训内容1.法律法规：国家安全生产法律法规、本市安全生产相关规定等。2.安全知识：安全生产基础知识、餐饮行业安全特点、事故案例分析等。3.操作规程：各岗位操作规程、设备操作技能等。4.应急救援：火灾、燃气泄漏、食品中毒等事故的应急处置方法、应急救援器材的使用等。（三）培训方式1.内部培训：由企业安全管理人员或邀请专家进行授课，培训地点可设在企业内部会议室或培训室。2.外部培训：组织员工参加当地安全生产监管部门、行业协会等举办培训班，或委托专业培训机构进行培训。3.现场培训：结合实际工作场景，由经验丰富的员工或安全管理人员进行现场示范和讲解，提高员工实际操作能力。（四）培训记录与档案管理企业应建立员工安全生产教育培训记录档案，详细记录培训时间、培训内容、培训教师、培训人员等信息。培训记录应妥善保存，保存期限不少于3年。四、安全检查与隐患排查治理（一）安全检查制度1.日常检查：企业安全管理人员和各部门负责人应每天对本部门进行安全检查，及时发现和处理安全问题。2.定期检查：企业应每周组织一次全面的安全生产检查，每月进行一次综合性安全检查，每季度开展一次季节性安全检查，每年进行一次年度安全检查。3.专项检查：根据不同季节、不同时期的安全生产特点，针对重点部位、关键环节开展专项安全检查，如消防安全检查、燃气安全检查、食品安全检查等。（二）隐患排查治理1.隐患排查：安全检查人员应认真填写安全检查记录，详细记录检查时间、检查部位、发现的问题及隐患等信息。对检查中发现的安全隐患，应进行分类登记，建立隐患台账。2.隐患治理：企业应根据隐患的严重程度和整改难度，制定切实可行的整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改资金。对一般安全隐患，应立即组织整改；对重大安全隐患，应制定专项整改方案，经企业主要负责人批准后实施，并及时向当地安全生产监管部门报告。3.隐患复查：隐患整改完成后，企业应组织相关人员进行复查，确保隐患得到彻底消除。复查合格后，方可销号。五、设施设备安全管理（一）设施设备采购与验收1.企业采购的设施设备应符合国家相关标准和行业要求，具有产品合格证书和质量检验报告。2.设施设备到货后，企业应组织相关人员进行验收，检查设备的规格型号、数量、外观质量等是否符合要求，并进行调试和试运行，确保设备正常运行。（二）设施设备安装与调试1.设施设备的安装应按照厂家提供的安装说明书进行，由专业人员进行操作，确保安装牢固、连接正确、运行平稳。2.安装完成后，应进行全面调试，检查设备各项性能指标是否达到要求，对发现的问题及时进行整改。（三）设施设备维护与保养1.企业应建立设施设备维护保养制度，明确维护保养责任人和维护保养周期。2.定期对设施设备进行维护保养，包括清洁、润滑、紧固、调整、防腐等工作，及时更换磨损的零部件，确保设备正常运行。3.对重要设施设备，应建立维护保养档案，记录维护保养时间、内容、更换的零部件等信息。（四）设施设备报废与更新1.设施设备达到报废条件或因技术进步、性能落后等原因需要更新时，企业应及时办理报废手续，并进行更新。2.报废设施设备应按照国家有关规定进行处理，严禁私自拆解或转让。六、消防安全管理（一）消防设施设备配备1.企业应按照《人员密集场所消防安全管理》等相关标准要求，配备必要的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。2.消防设施设备应定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。（二）消防安全通道与疏散指示标志1.企业应确保消防安全通道畅通无阻，严禁在通道内堆放杂物或设置障碍物。2.在疏散通道、安全出口等位置应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，确保在紧急情况下人员能够迅速疏散。（三）用火用电用气安全1.企业应加强用火用电用气管理，制定用火用电用气操作规程，明确审批程序和安全要求。2.动火作业前，应办理动火审批手续，经批准后方可作业。作业时应配备灭火器材和看火人员，确保动火安全。3.电气设备应符合安全要求，定期进行检查和维护，严禁私拉乱接电线和违规使用大功率电器。4.燃气使用应符合相关规定，安装可燃气体报警装置，定期检查燃气管道和阀门，确保燃气使用安全。（四）消防安全培训与演练1.企业应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。2.制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。演练应包括火灾报警、疏散逃生、灭火扑救等环节，确保员工熟悉应急处置程序。七、食品安全管理（一）食品采购与储存1.企业应从正规渠道采购食品，索取并留存供应商资质证明、食品合格证明等文件。2.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、污染。3.定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。（二）食品加工与制作1.食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严格遵守食品加工流程和卫生标准。2.加工制作过程中应保持操作间清洁卫生，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。3.食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，严格登记使用情况。（三）餐饮具清洗消毒保洁1.餐饮具应严格按照清洗消毒程序进行清洗消毒，确保消毒效果。2.消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。（四）食品安全自查与整改1.企业应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。2.对自查中发现的食品安全隐患，应制定整改措施，明确整改责任人、整改期限，确保食品安全。八应急救援管理（一）应急救援预案制定1.企业应根据本企业实际情况，制定生产安全事故应急救援预案，包括火灾、燃气泄漏、食品中毒、人员伤亡等事故的应急处置措施。2.应急救援预案应明确应急救援组织机构、职责分工、应急救援程序、应急救援物资和设备等内容，并定期进行修订和完善。（二）应急救援物资与设备管理1.企业应配备必要的应急救援物资和设备，如灭火器、消火栓、急救药品、担架等，并定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。2.应急救援物资和设备应存放在指定位置，并有明显的标识，便于在紧急情况下迅速取用。（三）应急救援演练1.企业应定期组织应急救援演练，演练内容应包括火灾扑救、人员疏散、伤员急救等环节，提高员工应急处置能力。2.演练结束后，应及时总结经验教训，针对演练中发现的问题，对应急救援预案进行修订和完善。（四）事故报告与处理1.发生生产安全事故后，企业应立即启动应急救援预案，组织