校园食品加工卫生管理制度(3篇)

第1篇第一章总则第一条为保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有食品加工场所，包括食堂、超市、小卖部等。第三条食品加工卫生管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保食品卫生安全。第二章组织机构及职责第四条学校成立食品卫生安全领导小组，负责全校食品卫生安全工作的统筹规划和监督管理。第五条食品卫生安全领导小组下设办公室，负责日常食品卫生安全管理工作。第六条食品加工场所负责人为食品安全第一责任人，对本场所的食品卫生安全负总责。第七条食品加工场所工作人员应具备食品安全知识，持有健康证明，定期接受食品安全培训。第三章食品原料采购与管理第八条食品原料采购应遵循以下原则：1.采购原料必须符合国家食品安全标准；2.优先采购新鲜、优质、安全的原料；3.严禁采购来源不明、过期、变质、污染的原料。第九条食品原料采购实行索证索票制度，采购人员需索取供货商的营业执照、生产许可证、产品合格证等相关证明。第十条食品原料入库前应进行验收，验收内容包括原料名称、规格、数量、生产日期、保质期、包装完好情况等。第十一条食品原料应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。第四章食品加工操作规范第十二条食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。第十三条食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。第十四条食品加工操作应符合以下要求：1.食品加工工具、容器应保持清洁、卫生，定期消毒；2.食品加工过程中应避免交叉污染，生熟食品应分开加工；3.食品加工场所不得存放有毒、有害物品；4.食品加工场所不得饲养宠物。第五章食品储存与运输第十五条食品储存应遵循以下原则：1.食品储存场所应保持清洁、通风、干燥；2.食品储存应分类存放，生熟分开；3.食品储存温度应符合要求，冷藏、冷冻食品应达到规定温度；4.食品储存期限应符合规定，不得超过保质期。第十六条食品运输应使用专用运输工具，保持食品卫生，防止污染。第十七条食品运输过程中应避免剧烈震动、撞击，防止食品破损、污染。第六章食品销售与供应第十八条食品销售应遵循以下原则：1.食品销售场所应保持清洁、卫生，定期消毒；2.食品销售人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查；3.食品销售应保证食品质量，不得销售过期、变质、污染的食品；4.食品销售价格应明码标价。第十九条食品供应应确保食品卫生安全，供应过程应符合以下要求：1.供应人员应持有健康证明，定期接受食品安全培训；2.供应车辆应保持清洁、卫生，定期消毒；3.供应过程应避免交叉污染，生熟食品应分开供应；4.供应食品应保证质量，不得供应过期、变质、污染的食品。第七章食品安全教育与培训第二十条学校应定期开展食品安全教育，提高师生食品安全意识。第二十一条食品加工场所工作人员应定期接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。第二十二条学校应建立健全食品安全培训档案，记录培训内容和培训结果。第八章食品安全检查与监督第二十三条学校应定期对食品加工场所进行食品安全检查，检查内容包括：1.食品原料采购、储存、加工、销售、供应等环节是否符合食品安全要求；2.食品加工场所卫生状况是否符合要求；3.食品加工人员健康状况是否符合要求；4.食品安全管理制度落实情况。第二十四条学校应设立食品安全举报电话，鼓励师生对食品安全问题进行举报。第二十五条学校应定期向有关部门报告食品安全检查情况，接受监督检查。第九章处罚与责任第二十六条违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担法律责任。第二十七条食品加工场所负责人对食品安全事故负有直接责任。第二十八条食品加工场所工作人员对食品安全事故负有间接责任。第十章附则第二十九条本制度由学校食品卫生安全领导小组负责解释。第三十条本制度自发布之日起施行。注：本制度内容仅供参考，具体实施应根据学校实际情况进行调整。第2篇第一章总则第一条为加强校园食品加工卫生管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于我校所有食堂、小吃店、超市等食品加工场所，以及食品加工从业人员。第三条食品加工卫生管理应遵循“预防为主、安全第一、责任到人、持续改进”的原则。第二章组织机构与职责第四条成立校园食品加工卫生管理领导小组，负责全校食品加工卫生管理工作。第五条食品加工卫生管理领导小组职责：1.负责制定和修订校园食品加工卫生管理制度；2.组织开展食品加工卫生知识培训；3.定期对食品加工场所进行监督检查；4.对违反食品加工卫生管理制度的行为进行查处；5.负责与上级主管部门的联系和协调。第六条食品加工场所负责人为食品卫生安全第一责任人，负责本场所的食品加工卫生管理工作。第七条食品加工场所负责人职责：1.贯彻执行国家有关食品卫生的法律法规和本制度；2.组织制定本场所的食品加工卫生管理制度；3.确保食品加工场所设施设备符合卫生要求；4.对从业人员进行食品卫生知识培训；5.定期开展食品加工场所卫生检查，发现问题及时整改；6.对违反食品加工卫生管理制度的行为进行查处。第三章食品加工场所卫生要求第八条食品加工场所应具备以下条件：1.食品加工场所布局合理，符合卫生要求；2.食品加工场所设施设备齐全，符合卫生要求；3.食品加工场所环境整洁，无积水、污垢、杂物；4.食品加工场所应设有专门的清洗、消毒区域；5.食品加工场所应设有独立的食品储存区。第九条食品加工场所设施设备要求：1.食品加工场所的地面、墙面、天花板应采用防滑、防霉、易清洗的材料；2.食品加工场所的设备、用具应采用不锈钢或其他不生锈、无毒、无害的材料；3.食品加工场所的设备、用具应定期清洗、消毒；4.食品加工场所的设备、用具应保持完好，不得使用破损、老化、生锈的设备、用具。第十条食品加工场所环境要求：1.食品加工场所应保持通风良好，温度适宜；2.食品加工场所应定期进行清洁、消毒；3.食品加工场所应设有废弃物处理设施，并定期清理；4.食品加工场所应设有防蝇、防鼠、防虫设施。第四章食品原料与加工要求第十一条食品原料采购要求：1.食品原料应从合法渠道采购，确保原料来源可靠；2.食品原料应新鲜、无变质、无污染；3.食品原料的包装应完好，标识清晰。第十二条食品加工要求：1.食品加工过程应严格按照食品加工工艺要求进行；2.食品加工过程中应避免交叉污染；3.食品加工过程中应定期进行清洁、消毒；4.食品加工后的食品应立即冷却、储存，避免变质。第五章人员管理第十三条食品加工从业人员要求：1.食品加工从业人员应持有有效健康证明；2.食品加工从业人员应具备基本的食品卫生知识；3.食品加工从业人员应定期接受食品卫生知识培训。第十四条食品加工从业人员职责：1.遵守食品加工卫生管理制度；2.保持个人卫生，勤洗手、剪指甲；3.按照操作规程进行食品加工；4.定期清洗、消毒工作服、手套等个人防护用品。第六章监督检查第十五条校园食品加工卫生管理领导小组定期对食品加工场所进行监督检查。第十六条监督检查内容包括：1.食品加工场所卫生设施设备是否符合要求；2.食品加工过程是否符合卫生要求；3.食品加工从业人员是否具备相应资质；4.食品原料采购是否符合要求。第十七条对违反食品加工卫生管理制度的行为，应立即制止，并依法进行查处。第七章奖励与处罚第十八条对在食品加工卫生管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。第十九条对违反食品加工卫生管理制度的行为，根据情节轻重，给予批评教育、罚款、吊销许可证等处罚。第八章附则第二十条本制度由校园食品加工卫生管理领导小组负责解释。第二十一条本制度自发布之日起施行。（注：本制度为示例性质，具体内容应根据实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为加强校园食品加工卫生管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于我校所有从事食品加工、储存、销售的单位和个人。第三条校园食品加工卫生管理工作应遵循以下原则：（一）预防为主，综合治理；（二）责任到人，分工协作；（三）依法行政，科学管理；（四）公开透明，接受监督。第二章组织机构与职责第四条学校成立食品卫生安全领导小组，负责全校食品卫生安全工作的领导、组织、协调和监督。第五条食品卫生安全领导小组的主要职责：（一）贯彻落实国家、省、市有关食品卫生安全的法律法规和政策；（二）制定和完善校园食品卫生安全管理制度；（三）组织开展食品卫生安全培训和教育；（四）监督、检查食品卫生安全工作；（五）处理食品卫生安全突发事件；（六）对违反食品卫生安全管理制度的行为进行查处。第六条食品卫生安全领导小组下设办公室，负责日常工作。第七条食品卫生安全办公室的主要职责：（一）制定食品卫生安全工作计划；（二）组织实施食品卫生安全培训；（三）监督食品加工单位的卫生状况；（四）开展食品卫生安全检查；（五）处理食品卫生安全投诉；（六）协助学校相关部门做好食品卫生安全工作。第三章食品加工单位卫生要求第八条食品加工单位应具备以下条件：（一）持有有效食品经营许可证；（二）具备符合卫生要求的加工场所；（三）配备符合卫生要求的加工设备；（四）配备合格的卫生管理人员；（五）具备食品安全管理制度。第九条食品加工单位应保持加工场所清洁卫生，具体要求如下：（一）加工场所应定期清扫、消毒，保持地面、墙壁、天花板、门窗等设施干净整洁；（二）加工场所内不得存放杂物、垃圾，防止食品污染；（三）加工场所内不得饲养宠物、养殖动物；（四）加工场所内不得进行与食品加工无关的活动。第十条食品加工单位应配备符合卫生要求的加工设备，具体要求如下：（一）加工设备应定期清洗、消毒，保持干净整洁；（二）加工设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行；（三）加工设备应设置在便于清洗、消毒的位置；（四）加工设备应避免交叉污染。第十一条食品加工单位应配备合格的卫生管理人员，具体要求如下：（一）卫生管理人员应具备相应的食品安全知识和技能；（二）卫生管理人员应负责食品加工过程中的卫生管理；（三）卫生管理人员应定期参加食品安全培训。第四章食品采购与储存第十二条食品采购应遵守以下规定：（一）采购食品应从合法、有资质的供应商处采购；（二）采购食品应查验食品生产日期、保质期、包装等信息；（三）采购食品应索要相关检验报告和合格证明；（四）采购食品应记录采购品种、数量、供应商、日期等信息。第十三条食品储存应遵守以下规定：（一）食品应按照分类、分架、分仓的原则储存；（二）食品应储存于通风、干燥、阴凉处；（三）食品应避免阳光直射、潮湿、高温、低温等不良环境；（四）食品应定期检查，发现问题及时处理。第五章食品加工与制作第十四条食品加工与制作应遵守以下规定：（一）加工人员应穿戴整洁的工作服、帽、手套等防护用品；（二）加工人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲；（三）加工过程应防止食品污染，避免交叉污染；（四）加工过程应遵守食品加工工艺流程，确保食品质量。第六章食品销售与配送第十五条食品销售应遵守以下规定：（一）销售食品应确保食品质量，不得销售过期、变质、污染的食品；（二）销售食品应明码标价，价格合理；（三）销售食品应提供合格证明和检验报告；（四）销售食品应提供优质服务，保障消费者权益。第十六条食品配送应遵守以下规定：（一）配送食品应采用专用运输车辆，确保食品在运输过程中的安全；（二）配送食品应保持食品包装完好，避免污染；（三）配送食品应确保食品在规定的时间内送达；（四）配送人员应具备食品安全知识和技能。第七章食品卫生安全检查与监督第十七条学校食品卫生安全办公室应定期开展食品卫生安全检查，具体要求如下：（一）检查食品加工单位的卫生状况、设施设备、人员管理等情况；（二）检查食品采购、储存、加工、销售、配送等环节的卫生安全；（三）检查食品安全管理制度、应急预案等落实情况；（四）对检查中发现的问题，及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。第十八条学校食品卫生安全领导小组应定期对食品卫生安全工作进行监督，具体要求如下：（一）监督食品加工单位的食品卫生安全管理工作；（二）监督食品卫生安全检查的开展情况；（三）监督食品卫生安全培训的开展情况；（四）对违反食品卫生安全管理制度的行为进行查处。第八章培训与教育第十九条学校应定期开展食品卫生安全培训，提高食品加工单位和管理人员的食品安全意识。第二十条食品卫生安全培训应包括以下内容：（一）食品安全法律法规和政策；（二）食品安全知识和技