螺蛳粉汤底香料粉碎设备均匀性调试技师（中级）考试试卷及答案

螺蛳粉汤底香料粉碎设备均匀性调试技师（中级）考试试卷及答案螺蛳粉汤底香料粉碎设备均匀性调试技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.锤式粉碎机转子转速一般控制在______转/分钟左右。2.粉碎均匀性常用检测方法是______法。3.设备调试前需检查的安全装置包括______。4.粒度均匀性评价指标常用______。5.八角粉碎常用______mm孔径筛网。6.粉碎粒度偏大时，优先检查______。7.设备接地电阻应≤______欧姆。8.香料粉碎前需去除的杂质是______。9.调试记录需填写的参数含进料速度、转速和______。10.合格判定标准：连续3批次变异系数≤______%。答案：1.1800；2.筛分；3.急停按钮；4.变异系数；5.1.5；6.筛网是否破损；7.4；8.石块/金属；9.筛网孔径；10.5二、单项选择题（每题2分，共20分）1.不适用于香料粉碎的设备是？A.锤式粉碎机B.球磨机C.豆浆机D.气流粉碎机2.筛分法常用筛网目数范围是？A.20-60目B.80-120目C.150-200目D.250-300目3.进料速度过快会导致？A.均匀性下降B.转速提升C.筛网寿命延长D.能耗降低4.安全调试要点是？A.转子转动方向B.香料添加量C.筛网材质D.电机功率5.八角筛网孔径比桂皮？A.大B.小C.相同D.无关6.均匀性调试核心目标是？A.提高效率B.保证粒度一致C.降低能耗D.减少噪音7.接地电阻测试工具是？A.万用表B.接地电阻测试仪C.转速表D.筛分仪8.粗颗粒过多应？A.增大筛网孔径B.降低转速C.更换筛网D.加快进料9.调试记录保存期限是？A.1年B.2年C.3年D.5年10.需停止调试的情况是？A.电机温度≤60℃B.急停按钮失效C.筛网有粉尘D.进料正常答案：1.C；2.B；3.A；4.A；5.A；6.B；7.B；8.C；9.C；10.B三、多项选择题（每题2分，共20分）1.调试前准备工作包括？A.清理设备内部B.检查润滑C.校准转速表D.准备样品2.影响均匀性的因素有？A.转子转速B.筛网孔径C.进料速度D.含水率3.均匀性检测方法有？A.筛分法B.激光粒度分析C.显微镜法D.称重法4.常见故障处理包括？A.粒度不均→调转速B.电机过热→查负载C.筛网破→换筛网D.噪音大→紧螺栓5.安全操作规范包括？A.禁止伸手入进料口B.戴防护手套C.定期查安全装置D.运行时清理6.香料粉碎要求有？A.无焦糊味B.粒度均匀C.无杂质D.含水率达标7.调试记录需含？A.调试日期B.设备型号C.测试结果D.调试人员8.中级技师需掌握的技能？A.故障排查B.参数优化C.设备校准D.简单维修9.设备维护要点？A.换润滑油B.清理筛网C.查转子磨损D.测接地电阻10.调试不合格处理？A.重调参数B.换易损件C.再次检测D.记录原因答案：1.ABCD；2.ABCD；3.ABC；4.ABCD；5.ABC；6.ABCD；7.ABCD；8.ABCD；9.ABCD；10.ABCD四、判断题（每题2分，共20分）1.转子转速越高，粒度越细。（×）2.调试时可触摸运行设备。（×）3.含水率影响均匀性。（√）4.均匀性检测只需1批次。（×）5.接地电阻越大越安全。（×）6.筛网孔径越小效率越高。（×）7.调试记录需签字。（√）8.电机温度超70℃正常。（×）9.八角桂皮可一起粉碎。（√）10.变异系数越小质量越好。（√）答案：1.×；2.×；3.√；4.×；5.×；6.×；7.√；8.×；9.√；10.√五、简答题（每题5分，共20分）1.简述粉碎均匀性调试基本流程。答案：①准备工具（转速表、筛分仪）及样品（八角/桂皮各500g）；②检查安全装置（急停、接地），清理设备内部；③设定初始参数（转速1800转/分、进料5kg/h、筛网1.5mm）；④运行取样，筛分法检测粒度，计算变异系数；⑤不合格则调整参数（如降进料速度），重复检测；⑥连续3批次变异系数≤5%则合格，填写记录（日期、参数、结果、签字）。2.含水率对均匀性的影响及控制方法。答案：含水率过高（＞12%）易黏结堵塞筛网，过低（＜8%）易过度粉碎。控制方法：①原料入库前检测，不合格则晾晒/烘干；②调试前抽检，确保含水率8%-12%；③粉碎时搭配干燥辅料（如米粉）；④调试中发现含水率异常，暂停处理原料后再试。3.常见故障及排查步骤。答案：①粒度不均：查筛网破损、进料速度、转速波动；②电机过热：查负载（进料快）、润滑、散热；③噪音大：查转子螺栓松动、轴承磨损、筛网安装；④筛网堵塞：查含水率、筛网孔径、进料速度。排查步骤：断电后按故障查部件，换易损件后试运行，确认排除再调试。4.筛分法操作要点。答案：①准备标准筛组（40/60/80目，从大到小叠放）；②取50g样品倒入上层；③振筛5分钟；④称量各层剩余量，计算粒度占比；⑤重复3次取平均；⑥计算变异系数（≤5%合格）。注意：筛网定期校准，取样具代表性，振筛时间一致。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何优化参数提高均匀性？结合经验说明。答案：①筛网孔径匹配香料：八角1.5mm、桂皮1.2mm；②转速适配：桂皮1700转/分、八角1800转/分；③进料速度：匀速4-6kg/h（曾将八角从6kg/h降至5kg/h，变异系数从6.2%→4.5%）；④搭配筛网清理装置；⑤定期校准检测工具。实际调试中，通过调整进料速度+筛网孔径，基本满足连续3批次合格要求。2.调试安全重要性及防范措施。答案：安全是前提，违规易致机械伤害、触电、火灾。防范：①调试前断电