商用酸奶发酵罐温控精度调试技师（中级）考试试卷及答案

商用酸奶发酵罐温控精度调试技师（中级）考试试卷及答案商用酸奶发酵罐温控精度调试技师（中级）考试试卷一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.商用酸奶发酵罐常用温度传感器类型是______。2.酸奶发酵核心温度范围为______℃。3.PID参数中消除静差的是______。4.灭菌阶段温度约为______℃。5.发酵后需冷却至______℃以下终止发酵。6.传感器应安装在______（发酵液部位）。7.PID调整先调______参数。8.温控执行器含电加热和______。9.传感器校准周期为______个月。10.发酵温度波动应≤______℃。二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.适合高精度温控的传感器是？A.热电偶B.Pt100C.热敏电阻D.红外2.易引发振荡但加快响应的PID参数是？A.PB.IC.DD.无3.中级技师调试目标精度是？A.±1℃B.±0.5℃C.±0.1℃D.±2℃4.“传感器开路”最可能原因是？A.加热管坏B.接线松C.制冷故障D.断电5.搅拌不包括的作用是？A.均匀温度B.促发酵C.提精度D.降能耗6.灭菌后冷却速率应为？A.1℃/min内B.2-3℃/minC.5℃/min以上D.无要求7.校准传感器用______？A.普通温度计B.标准恒温槽C.万用表D.示波器8.后冷却温度应控制在？A.0-4℃B.10-15℃C.20-25℃D.30-35℃9.积分时间（Ti）越长，静差______？A.越大B.越小C.不变D.不确定10.温控报警不包括？A.超温B.传感器故障C.执行器故障D.产量报警三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.影响温控精度的因素有？A.传感器精度B.PID参数C.执行器响应D.环境温度2.温控主要阶段含？A.灭菌升温B.冷却降温C.发酵恒温D.后冷却3.PID调整原则是？A.先调PB.后加IC.慎用DD.随意调4.传感器安装要求？A.近发酵液中心B.避搅拌死角C.贴罐壁D.固定牢5.故障排查步骤？A.看报警代码B.查传感器接线C.测执行器D.校准温度6.发酵温控核心要求？A.温度恒定B.波动小C.升温稳D.无要求7.温控器功能含？A.温度显示B.PID设置C.报警输出D.数据记录8.罐内温度均匀性要求？A.温差≤0.5℃B.温差≤1℃C.无要求D.随品种调9.维护注意事项？A.定期校准传感器B.清洁换热管C.检查密封D.改参数10.影响发酵效果的温控因素？A.温度偏差B.波动频率C.发酵时间D.后冷却速率四、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.Pt100是负温度系数传感器。（）2.发酵温度越高，酸度越高。（）3.D参数加快响应但易振荡。（）4.传感器校准周期6个月。（）5.温控精度±1℃即可。（）6.搅拌不影响温控精度。（）7.灭菌后快速冷却防杂菌。（）8.温度偏差大一定是传感器故障。（）9.后冷却0-4℃。（）10.PID调整后稳行2小时再测试。（）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述温控精度调试基本步骤。2.PID三参数对精度的作用是什么？3.如何校准发酵罐温度传感器？4.常见温控故障及排查方法？六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.如何根据凝固型、搅拌型酸奶调整温控参数？2.环境温度变化对精度的影响及应对措施？---答案一、填空题答案1.Pt100铂电阻2.40-453.积分（I）4.90-955.46.发酵液中心7.比例（P）8.制冷压缩机9.610.±0.5二、单项选择题答案1.B2.C3.C4.B5.D6.B7.B8.A9.A10.D三、多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.A9.ABC10.ABCD四、判断题答案1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.√五、简答题答案1.①预热系统30分钟；②校准传感器；③设置PID初始参数（P=20-30，I=60-120s，D=0）；④运行发酵流程，观察波动；⑤逐步调P→I→D；⑥稳行2小时测温差；⑦记录参数。2.①P：按偏差比例调输出，影响响应速度；②I：累计偏差消静差；③D：预测温度趋势抑波动，过大易振荡。3.①传感器与标准温度计同放恒温槽（如42℃）；②恒温30分钟读差值；③若超±0.1℃，输入标准值校准；④重复30℃、45℃点；⑤记录校准结果。4.①超温：查加热管短路、参数错误；②传感器开路：查接线、传感器损坏；③制冷不启动：测压缩机电源、继电器；④波动大：查搅拌、PID参数、传感器松动。六、讨论题答案1.①凝固型：温度稳（±0.1℃），I=60-90s，搅拌10-15r/min（防凝固不均）；②搅拌型：温度放宽至±0.3℃，P=30-40，搅拌20-25r/min（发酵后期升温搅拌