《羧酸衍生物》教学设计

《羧酸衍生物》教学设计一、课标解读1．内容要求认识酯的组成和结构特点、性质、转化关系及其在生产、生活中的重要应用，知道胺和酰胺的结构特点及其应用。2．学业要求（1）能写出酯类的官能团、简单代表物（乙酸乙酯）的结构简式和名称；能够列举简单代表物（乙酸乙酯）的主要物理性质。（2）能结合分子结构特点，运用类比迁移的方法分析和推断其他酯类的化学性质，并根据有关信息书写相应的化学方程式。（3）能从官能团和结构变化的角度理解酯类的转化关系。能列举乙酸乙酯、高级脂肪酸甘油酯等代表物在生活中的应用，分析和探讨这些物质对人类健康和社会发展可能带来的双重影响。二、教材分析新教材较之旧教材的主要变化是将旧教材中的酯和油脂整合在一节课中；另外，补充了胺和酰胺两部分内容。同时，这所有内容都分属于羧酸衍生物。变化带来的教学启示新教材将羧酸衍生物的内容进行了整合和补充，但是课时并没有增加。因此，教授本节课时，重点仍然是酯类物质的结构特点和性质，而酯类性质的应用则以油脂的性质及肥皂的制取为素材展开；另外，从酯基出发，类比酯基的断键分析酰胺性质的异同。三、学情分析优点：学生通过对烯烃、炔烃、卤代烃、醇、酚、醛、酮和羧酸等有机物的学习，已经掌握了从有机物官能团的角度学习有机物的性质；在必修二学生已经能够识别酯基，并且知道乙酸乙酯的表示方法；学生已经对油脂的定义、结构及其加成氢化反应进行了了解和学习；在选择性必修一学生已经掌握了通过控制反应条件，提高可逆反应的平衡转化率的方法，也能进行一定的化学平衡移动的实验设计。不足：学生缺乏对酯基及酯类物质的整体学习，有所涉猎但不深入。同时，对酯类性质的探究性实验方案的设计与选择是对学生高阶思维的考查，而学生思维的缜密和严谨性有待进一步优化。四、素养目标【教学目标】1．认识羧酸衍生物（酯、油脂、酰胺）和胺的结构特点及应用；2．通过探究乙酸乙酯的水解，掌握影响酯的水解速率和水解程度大小的因素；3．通过油脂的结构简式，判断油脂所具有的化学性质；【评价目标】1．通过对乙酸乙酯性质的预测和探究实验的设计，诊断并发展学生的类比迁移能力和实验探究能力；2．通过乙酸乙酯的学习，归纳总结出酯类的性质，并利用其性质预测油脂的性质，诊断并发展学生对官能团的理解和应用能力；3．类比酯类的性质，比较、归纳酰胺的结构特点及其所具有的性质和应用。五、教学重点、难点重点：羧酸衍生物的结构和性质难点：羧酸衍生物反应过程中的断键规律教学方法实验法（乙酸乙酯水解实验探究）类比法（利用羧酸衍生物-酯的性质，类比油脂和酰胺的性质）教学思路任务一：羧酸衍生物的概念环节：情境创设生活中常见的酯和氨基酸问题线：观察有机物结构简式的共同点活动线：总结规律，认识羧酸衍生物及其命名任务二：羧酸衍生物的化学性质环节1：低级酯的化学性质问题线：1.由合成乙酸乙酯的化学方程式为可逆反应，预测乙酸乙酯所具有的化学性质。2.思考影响乙酸乙酯水解速率的外界因素。3.根据化学平衡移动的原理，思考提高乙酸乙酯水解效率的方法。活动线：1.设计实验探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。2.用化学方程式表示乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中的水解方程式。3.总结酯的化学性质，强调酯基的断键规律。4.书写酯的在指定溶液中发生反应的化学方程式。环节2：高级酯的化学性质问题线：1.根据酯基的官能团性质，写出高级脂肪酸甘油酯在酸性和碱性溶液中的水解方程式。2.根据高级脂肪酸甘油酯的结构简式判断不饱和高级脂肪酸甘油酯其他的化学性质。活动线：1.观看视频“皂化反应”2.完成油酸甘油酯生成硬脂酸甘油酯的化学方程式环节3：酰胺的性质问题线：酰胺的性质类似于酯基，能够发生取代反应活动线：酰胺在酸性和碱性溶液中反应的化学方程式总结线：比较氨、胺、酰胺、铵盐在组成、结构、性质和用途上的不同之处。八、教学过程环节教师活动学生活动羧酸衍生物的基本概念1.播放视频《水果传》和《毛豆腐》，感受酯类和氨基酸对人体味蕾的冲击2.给出水果和食物散发香气物质的结构简式，让学生总结其结构的异同3.给出羧酸衍生物的定义、分类4.根据乙酸乙酯的生成掌握酯类、酰胺命名的方法从水果和食物的香味背后观察并总结物质结构简式的相同点，能够从羧酸的入手理解羧酸衍生物的定义、分类及命名低级酯的化学性质1.由合成乙酸乙酯的化学方程式为可逆反应，预测乙酸乙酯所具有的化学性质。2.思考影响乙酸乙酯水解速率的外界因素。3.根据化学平衡移动的原理，思考提高乙酸乙酯水解效率的方法。4.思考如何比较乙酸乙酯水解速率的快慢。设计实验方案，探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。播放视频，比较乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中的水解速率及水解程度观察实验现象、记录实验现象，并用化学方程式解释实验现象从官能团的角度，分析酯基在化学反应中的断键规律，并总结酯类所具有的化学性质理解酯基断键规律，并完成化学方程式高级酯的化学性质从高级酯的结构简式出发，让学生总结高级酯可能具有的化学性质——水解反应和加成反应从结构简式中判断物质可能具有的官能团，再根据官能团判断有机物可能具有的性质给出高级脂肪酸甘油酯的定义及应用理解皂化反应酰胺的性质1.类比酯类的性质，推断酰胺所具有的性质2.比较氨、胺、酰胺、铵盐在组成、结构、性质和用途上的不同之处。1.完成酰胺在酸性和碱性溶液中的取代反应2.完成表格九、板书设计§3-4羧酸衍生物1.定义2.官能团3.命名4.化学性质酯：水解反应油脂：水解反应、加成反应酰胺：水解反应十、课堂练习1．关于酯的下列说法正确的是()A．酯有刺激性气味B．油脂属于酯类C．酯难溶于水且密度大于水D．酯化反应中用NaOH溶液作催化剂2．在阿司匹林的结构简式中分别标出了其分子中的不同的键。将阿司匹林与足量NaOH溶液共热时，发生反应时断键的位置是()A．①④ B．②⑥C．③④ D．②⑤3．某物质的结构为。关于该物质的叙述正确的是()A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B．1mol该油脂一定条件下可与3molH2发生加成反应C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种4．茅台酒中存在少量具有凤梨香味的物质X，其结构如图所示下列说法正确的是()A．X易溶于乙醇B．酒中的少量丁酸能抑制X的水解C．该有机物的命名为丙酸乙酯D．X完全燃烧后生成CO2和H2O的物质的量之比为1∶25．某农民偶然发现他的一头小母牛食用腐败草料后，血液不会凝固。化学家由此得到启发，从腐败草料中提取出结构简式为如图所示的双香豆素。下列关于双香豆素的推论中错误的是A．分子式为C19H12O6，有望将它发展制得一种抗凝血药B．它无嗅并略具芳香味，因而可用来制备致命性出血型的杀鼠药C．可发生水解、加成、氧化反应D．1mol双香豆素在碱性条件下水解，消耗6molNaOH参考答案：1．B2．B3．C4．A5．D《羧酸衍生物》作业设计一、单项选择题=1\*ROMANI1．关于酯的下列说法正确的是()A．酯有刺激性气味B．油脂属于酯类C．酯难溶于水且密度大于水D．酯化反应中用NaOH溶液作催化剂【参考答案】B【质量水平】考点细化内容质量水平酯的性质A酯的物理性质L1B酯类分类L1C酯的物理性质L1D酯在碱性条件下的反应L12．在乙酸乙酯、乙醇、乙酸水溶液共存的化学平衡体系中加入含重氢的水，经过足够长的时间后，可以发现，除了水外，体系中含有重氢的化合物是()A．只有乙醇 B．只有乙酸C．乙酸乙酯、乙醇、乙酸 D．只有乙醇和乙酸【参考答案】D【质量水平】考点细化内容质量水平酯水解反应的断键规律A酯基中的碳氧单键断裂，碳上羟基，氧上氢L1B酯基中的碳氧单键断裂，碳上羟基，氧上氢L1C酯基中的碳氧单键断裂，碳上羟基，氧上氢L1D酯基中的碳氧单键断裂，碳上羟基，氧上氢L13．在阿司匹林的结构简式中分别标出了其分子中的不同的键。将阿司匹林与足量NaOH溶液共热时，发生反应时断键的位置是()A．①④ B．②⑥C．③④ D．②⑤【参考答案】B【质量水平】考点细化内容质量水平酯水解反应的断键规律A羧基的性质，酯基的水解L2B羧基的性质，酯基的水解L2C羧基的性质，酯基的水解L2D羧基的性质，酯基的水解L24．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔点和沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色【参考答案】D【质量水平】考点细化内容质量水平油脂的基本性质A油脂的分类L1B油脂的物理性质L1C油脂的命名L1D油脂的化学性质L25．茅台酒中存在少量具有凤梨香味的物质X，其结构如图所示下列说法正确的是()A．X易溶于乙醇B．酒中的少量丁酸能抑制X的水解C．该物质的名称为丙酸乙酯D．X完全燃烧后生成CO2和H2O的物质的量之比为1∶2【参考答案】A【质量水平】考点细化内容质量水平酯的性质A酯的物理性质L1B酯的化学性质L1C酯的命名L1D酯的分子式及酯的氧化反应L26．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是()A．水解反应 B．加聚反应C．加成反应 D．取代反应【参考答案】C【质量水平】考点细化内容质量水平油脂的性质A植物油的硬化L1B植物油的硬化L1C植物油的硬化L1D植物油的硬化L17．某物质的结构为。关于该物质的叙述正确的是()A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B．1mol该油脂一定条件下可与3molH2发生加成反应C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种【参考答案】C【质量水平】考点细化内容质量水平油脂的性质A油脂的氢化，硬脂酸甘油酯的结构简式L2B油脂的氢化L1C油脂的水解L1D油脂的水解，同分异构体数目的判断L2二、单项选择题=2\*ROMANII8．某农民偶然发现他的一头小母牛食用腐败草料后，血液不会凝固。化学家由此得到启发，从腐败草料中提取出结构简式为如图所示的双香豆素。下列关于双香豆素的推论中错误的是A．分子式为C19H12O6，有望将它发展制得一种抗凝血药B．它无嗅并略具芳香味，因而可用来制备致命性出血型的杀鼠药C．可发生水解、加成、氧化反应D．1mol双香豆素在碱性条件下水解，消耗6molNaOH【参考答案】D【质量水平】考点细化内容质量水平酯基和羟基的性质A由结构简式确定分子式L2B酯的物理性质L1C酯和羟基的化学性质L2D酯的水解L29．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构简式为下列说法中不正确的是()A．油酸的分子式为C18H34O2B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应【参考答案】C【质量水平】考点细化内容质量水平高级脂肪酸的性质A由结构式确定分子式L2B羧基的性质L2C羧基的性质L2D羧基的性质L2三、非选择题10．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠，5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用是______________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为__________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入__________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在__________层，这个操作称为__________。(