2026年一级公共营养师考试知识点解析与习题

2026年一级公共营养师考试知识点解析与习题一、单项选择题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是A.250-350克B.300-500克C.150-250克D.200-300克2.孕期妇女补充叶酸的主要目的是A.促进铁吸收B.预防巨幼细胞性贫血C.预防胎儿神经管畸形D.增强免疫力3.食物蛋白质消化率最高的食物是A.瘦肉B.豆腐C.鸡蛋D.全麦面包4.老年人常见的营养问题不包括A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏性骨质疏松C.维生素D缺乏性佝偻病D.高血压5.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是A.20%-30%B.30%-40%C.10%-20%D.40%-50%6.婴幼儿辅食添加的原则不包括A.由少到多B.由细到粗C.由干到湿D.同一时期添加多种新食物7.膳食纤维的主要功能是A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.增强免疫力8.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因不包括A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.生长速度快9.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量是A.200-300克B.300-500克C.500-800克D.800-1000克10.痛风患者饮食管理中，应限制摄入的食物是A.低脂牛奶B.新鲜蔬菜C.豆制品D.动物内脏二、多项选择题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南的核心推荐包括A.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉B.少吃肥肉、烟熏和腌制食品C.多吃谷薯类食物D.食不过量，多喝白开水E.限制盐和糖的摄入2.孕期妇女需要增加摄入的营养素包括A.叶酸B.钙C.铁D.维生素DE.蛋白质3.膳食纤维的来源包括A.全谷物B.豆类C.新鲜蔬菜D.水果E.精加工食品4.老年人常见的营养问题包括A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏性骨质疏松C.维生素B12缺乏D.高血压E.糖尿病5.婴幼儿辅食添加的原则包括A.由少到多B.由细到粗C.由干到湿D.同步添加多种新食物E.注意过敏反应6.膳食纤维的功能包括A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.维持酸碱平衡E.提供能量7.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因包括A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.生长速度快E.缺乏运动8.中国居民膳食指南建议的膳食模式包括A.早餐吃好B.午餐吃饱C.晚餐吃少D.多吃零食E.食不过量9.痛风患者饮食管理中，应限制摄入的食物包括A.高嘌呤动物内脏B.豆制品C.酒精D.新鲜蔬菜E.低脂牛奶10.孕期妇女补充叶酸的作用包括A.预防胎儿神经管畸形B.促进胎儿发育C.预防妊娠期贫血D.增强免疫力E.促进铁吸收三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是200-350克。（×）2.孕期妇女补充叶酸的最佳时间是孕前3个月至孕早期。（√）3.食物蛋白质消化率越高，其生物利用率越低。（×）4.老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良和钙缺乏性骨质疏松。（√）5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖。（×）6.婴幼儿辅食添加时应同步添加多种新食物，以减少过敏风险。（×）7.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因包括铁摄入不足和生长速度快。（√）8.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量是300-500克。（√）9.痛风患者饮食管理中，应限制摄入高嘌呤食物，如动物内脏。（√）10.孕期妇女补充叶酸的作用是促进胎儿发育和预防胎儿神经管畸形。（√）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐。2.简述孕期妇女补充叶酸的重要性。3.简述膳食纤维的主要功能。4.简述老年人常见的营养问题及其对策。5.简述婴幼儿辅食添加的原则。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述中国居民膳食指南的实践意义。2.论述痛风患者的饮食管理要点。答案与解析一、单项选择题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量是200-300克。2.C解析：孕期妇女补充叶酸的主要目的是预防胎儿神经管畸形。3.C解析：鸡蛋的蛋白质消化率最高，可达99%以上。4.C解析：老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏性骨质疏松和维生素B12缺乏，而糖尿病不属于营养问题。5.A解析：中国居民膳食指南建议脂肪供能应占总能量的20%-30%。6.D解析：婴幼儿辅食添加时应由少到多、由细到粗、由干到湿，但不应同步添加多种新食物，以减少过敏风险。7.B解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。8.E解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因包括铁摄入不足、铁吸收障碍和铁丢失过多，而缺乏运动不属于主要原因。9.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量是500-800克。10.D解析：痛风患者饮食管理中，应限制摄入高嘌呤食物，如动物内脏。二、多项选择题1.A,B,C,D,E解析：中国居民膳食指南的核心推荐包括适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉、烟熏和腌制食品、多吃谷薯类食物、食不过量、多喝白开水、限制盐和糖的摄入。2.A,B,C,D,E解析：孕期妇女需要增加摄入的营养素包括叶酸、钙、铁、维生素D和蛋白质。3.A,B,C,D解析：膳食纤维的来源包括全谷物、豆类、新鲜蔬菜和水果，而精加工食品膳食纤维含量较低。4.A,B,C解析：老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏性骨质疏松和维生素B12缺乏，而高血压和糖尿病不属于营养问题。5.A,B,C,E解析：婴幼儿辅食添加的原则包括由少到多、由细到粗、由干到湿，但不应同步添加多种新食物，并注意过敏反应。6.A,B,C解析：膳食纤维的功能包括促进肠道蠕动、降低血糖和降低血脂，而不会维持酸碱平衡或提供能量。7.A,B,C,D解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因包括铁摄入不足、铁吸收障碍、铁丢失过多和生长速度快。8.A,B,C,E解析：中国居民膳食指南建议的膳食模式包括早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少、食不过量，而多吃零食不利于健康。9.A,C解析：痛风患者饮食管理中，应限制摄入高嘌呤动物内脏和酒精，而豆制品和低脂牛奶嘌呤含量较低。10.A,B,C解析：孕期妇女补充叶酸的作用包括预防胎儿神经管畸形、促进胎儿发育和预防妊娠期贫血。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入水果的量是200-350克。2.√解析：孕期妇女补充叶酸的最佳时间是孕前3个月至孕早期。3.×解析：食物蛋白质消化率越高，其生物利用率越高。4.√解析：老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良和钙缺乏性骨质疏松。5.×解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，并会影响血糖。6.×解析：婴幼儿辅食添加时应由少到多、由细到粗、由干到湿，但不应同步添加多种新食物，以减少过敏风险。7.√解析：儿童青少年缺铁性贫血的主要原因包括铁摄入不足和生长速度快。8.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量是300-500克。9.√解析：痛风患者饮食管理中，应限制摄入高嘌呤食物，如动物内脏。10.√解析：孕期妇女补充叶酸的作用是促进胎儿发育和预防胎儿神经管畸形。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的核心推荐。答：中国居民膳食指南（2022版）的核心推荐包括：①多谷薯，足量蔬菜水果；②适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；③少盐少油，控糖限酒；④食不过量，多喝白开水；⑤因时、因地、适量吃零食。2.简述孕期妇女补充叶酸的重要性。答：孕期妇女补充叶酸的重要性在于：①预防胎儿神经管畸形；②促进胎儿发育；③预防妊娠期贫血；④增强免疫力。3.简述膳食纤维的主要功能。答：膳食纤维的主要功能包括：①促进肠道蠕动；②降低血糖；③降低血脂；④维持肠道健康。4.简述老年人常见的营养问题及其对策。答：老年人常见的营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙缺乏性骨质疏松和维生素B12缺乏。对策包括：①增加优质蛋白质摄入；②多晒太阳，补充维生素D；③定期检测血常规，补充维生素B12；④合理搭配膳食，保证营养均衡。5.简述婴幼儿辅食添加的原则。答：婴幼儿辅食添加的原则包括：①由少到多；②由细到粗；③由干到湿；④逐步增加新食物种类；⑤注意过敏反应。五、论述题1.论述中国居民膳食指南的实践意义。答：中国居民膳食指南的实践意义在于：①提高居民健康水平；②促进营养均衡；③减少慢性病风险；④推动健康中国建设。具体而言，通过