2026年营养师资格认证考试练习题

2026年营养师资格认证考试练习题一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.250-300克B.300-350克C.350-400克D.400-500克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.精制面条C.豆腐D.红薯3.中国居民膳食指南（2022版）建议每周食用鱼类、畜禽肉的总量为多少？A.300-500克B.500-750克C.750-1000克D.1000-1250克4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B6D.叶酸5.中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入蔬菜的量为多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克6.以下哪种矿物质对维持骨骼健康至关重要？A.钾B.钙C.铁D.锌7.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入奶及奶制品的量为多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面包B.红薯C.糖果D.鸡肉9.中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入水果的量为多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.叶酸二、多选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐的健康膳食模式包括哪些特点？A.食物多样，谷类为主B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒2.以下哪些食物是钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.钙强化的植物奶D.深绿色蔬菜3.以下哪些维生素属于水溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素B12D.叶酸4.中国居民膳食指南（2022版）建议的“适量”饮酒量是多少？A.男性每天不超过25克纯酒精B.女性每天不超过15克纯酒精C.儿童和青少年不应饮酒D.孕妇和哺乳期妇女不应饮酒5.以下哪些矿物质对维持免疫系统功能至关重要？A.锌B.铁C.铜D.钙6.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全麦面包B.红薯C.水果D.豆类7.中国居民膳食指南（2022版）推荐的健康体重管理方法包括哪些？A.保持能量平衡B.增加身体活动C.避免暴饮暴食D.定期监测体重8.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素C9.中国居民膳食指南（2022版）建议的“少盐”膳食模式包括哪些？A.成年人每天食盐摄入量不超过5克B.少吃高盐食品C.多吃新鲜蔬菜水果D.使用限盐勺10.以下哪些食物是优质脂肪的良好来源？A.牛油果B.花生C.鱼油D.精炼植物油三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入水果和蔬菜的总量应达到500克以上。（√）2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但过量摄入会导致腹胀。（×）3.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入奶及奶制品的量应达到300-500克。（√）4.维生素D可以通过食物摄入，但主要来源是阳光照射。（√）5.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的量应达到300-500克。（√）6.钙是维持骨骼健康的重要矿物质，但过量摄入会导致肾结石。（×）7.中国居民膳食指南（2022版）建议“适量”饮酒，但酒精摄入对健康无任何危害。（×）8.膳食纤维可以帮助控制血糖，但过量摄入会导致消化不良。（×）9.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入蔬菜的量应达到300-400克。（√）10.维生素C缺乏会导致坏血病，但过量摄入也会增加肾结石风险。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南（2022版）的“食物多样”原则及其意义。2.简述膳食纤维的生理功能及其推荐摄入量。3.简述中国居民膳食指南（2022版）的“少盐”原则及其意义。4.简述维生素D的生理功能及其主要来源。5.简述中国居民膳食指南（2022版）的“适量”饮酒原则及其意义。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某成年男性，身高180cm，体重80kg，工作久坐，每天饮酒约50克，请分析其膳食结构存在的问题并提出改进建议。2.某孕妇，孕周28周，近期出现便秘和贫血症状，请分析其可能缺乏的营养素并提出膳食改进建议。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为350-400克，以全谷物为主。2.C解析：豆腐是优质蛋白质的良好来源，富含人体必需氨基酸。3.B解析：中国居民膳食指南（2022版）建议每周食用鱼类、畜禽肉的总量为500-750克，其中鱼类和畜禽肉分别占一定比例。4.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要通过阳光照射和食物摄入。5.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入蔬菜的量为300-350克，以深色蔬菜为主。6.B解析：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，缺乏会导致骨质疏松。7.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入奶及奶制品的量为300-350克，以低脂或脱脂奶制品为主。8.B解析：红薯是膳食纤维的良好来源，富含膳食纤维和多种维生素。9.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入水果的量为200-250克，以新鲜水果为主。10.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，主要来源是动物肝脏和胡萝卜等食物。二、多选题答案与解析1.ABCD解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐的健康膳食模式包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒。2.ABC解析：牛奶、豆制品和钙强化的植物奶是钙的良好来源，深绿色蔬菜含钙量相对较低。3.BC解析：维生素B12和叶酸属于水溶性维生素，维生素A和维生素C属于脂溶性维生素。4.ABCD解析：中国居民膳食指南（2022版）建议“适量”饮酒，男性每天不超过25克纯酒精，女性每天不超过15克纯酒精，儿童和青少年不应饮酒，孕妇和哺乳期妇女不应饮酒。5.ABC解析：锌、铁和铜对维持免疫系统功能至关重要，钙主要与骨骼健康相关。6.ABCD解析：全麦面包、红薯、水果和豆类都是膳食纤维的良好来源。7.ABCD解析：健康体重管理方法包括保持能量平衡、增加身体活动、避免暴饮暴食、定期监测体重。8.ABC解析：铁、维生素B12和叶酸缺乏会导致贫血，维生素C缺乏也会影响铁吸收。9.ABCD解析：“少盐”膳食模式包括成年人每天食盐摄入量不超过5克、少吃高盐食品、多吃新鲜蔬菜水果、使用限盐勺。10.ABC解析：牛油果、花生和鱼油是优质脂肪的良好来源，精炼植物油含反式脂肪酸较多。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入水果和蔬菜的总量应达到500克以上，以提供充足的维生素和矿物质。2.×解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，适量摄入不会导致腹胀，过量摄入可能引起不适。3.√解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入奶及奶制品的量应达到300-500克，以低脂或脱脂奶制品为主。4.√解析：维生素D主要通过阳光照射和食物摄入，食物来源包括动物肝脏和蛋黄等。5.√解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量应达到300-500克，以全谷物为主。6.×解析：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，适量摄入不会导致肾结石，过量摄入可能增加风险。7.×解析：酒精摄入对健康有害，适量饮酒也可能增加某些疾病风险。8.×解析：膳食纤维可以帮助控制血糖，适量摄入不会导致消化不良，过量摄入可能引起不适。9.√解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入蔬菜的量应达到300-400克，以深色蔬菜为主。10.√解析：维生素C缺乏会导致坏血病，过量摄入也会增加肾结石风险。四、简答题答案与解析1.食物多样原则是指膳食应包括多种食物，以提供充足的能量和营养素。其意义在于：-提供多种营养素，避免营养素缺乏或过量；-增加膳食趣味性，提高食欲；-促进肠道健康，增加膳食纤维摄入。2.膳食纤维的生理功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂，预防慢性疾病；-增加饱腹感，有助于体重管理。推荐摄入量：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入膳食纤维25-35克。3.少盐原则是指成年人每天食盐摄入量不超过5克。其意义在于：-降低高血压风险；-减少心血管疾病风险；-促进肾脏健康。4.维生素D的生理功能包括：-促进钙吸收，维持骨骼健康；-增强免疫力，预防感染。主要来源：动物肝脏、蛋黄、鱼油，以及阳光照射。5.适量饮酒原则是指男性每天饮酒量不超过25克纯酒精，女性每天不超过15克纯酒精。其意义在于：-减少酒精对肝脏的损害；-降低某些癌症风险；-促进社交健康（适度）。五、案例分析题答案与解析1.膳食结构问题：-饮酒过量：每天饮酒50克纯酒精，远超适量饮酒建议；-肥胖风险：BMI为25（80kg/1.8m²），属于超重；-食物多样性不足：久坐工作可能导致蔬菜水果摄入不足。改进建议：-减少饮酒量，争取戒酒；-增加运动量，每周至少150分钟中等强度运动；-增加蔬菜水果摄入，每天