2026年营养师专业认证考试题目解析

2026年营养师专业认证考试题目解析一、单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.某城市居民膳食调查发现，儿童青少年贫血率较高，最可能缺乏的营养素是？A.维生素AB.维生素DC.铁D.锌3.老年人常见的营养问题不包括？A.肌少症B.骨质疏松C.肠道菌群失调D.血糖快速升高4.孕期营养过剩可能导致胎儿？A.低出生体重B.过度肥胖C.呆小症D.巨大儿5.地中海饮食的核心元素不包括？A.大量橄榄油B.高摄入红肉C.新鲜蔬菜水果D.全谷物6.中国居民膳食中，哪种食物的钠摄入量普遍超标？A.新鲜蔬菜B.腌制食品C.豆制品D.奶制品7.素食者需要特别关注哪种营养素的补充？A.蛋白质B.维生素CC.维生素B12D.钙8.儿童辅食添加的原则不包括？A.从单一到多样B.从细到粗C.一次添加多种食物D.逐步增加食物种类9.慢性肾脏病患者的饮食管理中，应严格限制？A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪10.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.提供能量D.吸收胆固醇二、多选题（共5题，每题2分）1.影响营养状况的因素包括？A.经济水平B.健康教育程度C.食品安全D.生活习惯E.疾病史2.孕产妇营养需求的特点包括？A.能量增加B.蛋白质需求提高C.铁需求增加D.叶酸补充E.维生素D摄入减少3.地中海饮食的健康益处包括？A.降低心血管疾病风险B.改善血糖控制C.增加肥胖发生率D.提高免疫力E.促进骨骼健康4.儿童青少年营养问题的表现包括？A.营养不良B.超重或肥胖C.骨质疏松D.贫血E.成长迟缓5.素食者的营养风险包括？A.维生素B12缺乏B.铁吸收障碍C.蛋白质摄入不足D.钙缺乏E.锌摄入过量三、判断题（共10题，每题1分）1.高盐饮食会增加高血压风险。（正确）2.婴幼儿辅食添加应避免坚果等易过敏食物。（错误）3.老年人每日钙摄入量应不低于1000毫克。（正确）4.膳食纤维可以延缓血糖升高。（正确）5.孕妇孕期体重增加越多越好。（错误）6.地中海饮食以红肉为主，不利于心血管健康。（正确）7.素食者可以通过豆类和坚果获得足量蛋白质。（正确）8.儿童青少年缺铁性贫血主要与饮食中铁摄入不足有关。（正确）9.慢性肾病患者的饮食管理应以低蛋白为主。（正确）10.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于体重控制。（正确）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.列举3种老年人常见的营养问题及其干预措施。3.说明素食者如何通过食物搭配保证营养均衡。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.某女性，28岁，孕早期，自述食欲不振，经常感到乏力。请分析其可能存在的营养问题，并提出饮食建议。2.某男性，65岁，确诊糖尿病，近期出现腿部麻木、视力模糊等症状。请分析其可能存在的营养风险，并提出饮食管理方案。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入35克大豆及制品，以提供优质蛋白质和植物性雌激素，但考虑到地域差异和个体需求，实际摄入量可适当调整。2.C解析：儿童青少年贫血多因缺铁引起，常见于饮食中铁摄入不足或吸收障碍，如长期食用精制谷物、红肉摄入少等。3.D解析：老年人常见营养问题包括肌少症、骨质疏松、营养不良等，血糖快速升高多见于糖尿病患者，与营养问题无直接关联。4.D解析：孕期营养过剩可能导致巨大儿，增加分娩风险；而营养不足则可能导致胎儿发育迟缓。5.B解析：地中海饮食以橄榄油、全谷物、鱼类、蔬菜水果为主，红肉摄入较少，高摄入红肉不属于其特点。6.B解析：中国居民膳食中，腌制食品（如咸菜、腊肉）的钠含量较高，是钠摄入超标的主要原因之一。7.C解析：素食者需特别关注维生素B12的补充，因植物性食物中几乎不含该营养素，易导致贫血和神经系统问题。8.C解析：儿童辅食添加应遵循“从单一到多样”“从细到粗”的原则，但不应一次添加多种食物，以防过敏。9.A解析：慢性肾脏病患者需限制水分摄入，以减轻肾脏负担，而蛋白质、碳水化合物、脂肪的摄入需根据具体病情调整。10.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇等。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D、E解析：营养状况受经济水平、健康教育程度、食品安全、生活习惯、病史等多种因素影响，需综合评估。2.A、B、C、D解析：孕产妇需增加能量、蛋白质、铁、叶酸等营养素的摄入，以支持胎儿发育和自身健康，维生素D摄入不应减少。3.A、B、D、E解析：地中海饮食有助于降低心血管疾病风险、改善血糖控制、提高免疫力、促进骨骼健康，但不会增加肥胖发生率。4.A、B、D、E解析：儿童青少年常见营养问题包括营养不良、超重或肥胖、贫血、成长迟缓等，骨质疏松多见于老年人。5.A、B、C、D解析：素食者易出现维生素B12、铁、蛋白质、钙缺乏的风险，但锌摄入过量较为少见。三、判断题答案与解析1.正确解析：高盐饮食会导致体内钠水平升高，增加血管压力，长期可导致高血压。2.错误解析：婴幼儿辅食添加应先尝试单一食物，观察有无过敏反应，坚果等易过敏食物需待孩子较大时再添加。3.正确解析：老年人钙需求较高，每日摄入1000毫克可预防骨质疏松。4.正确解析：膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，从而降低血糖水平。5.错误解析：孕期体重增加过多会增加妊娠并发症风险，应控制合理范围内。6.正确解析：地中海饮食以鱼类、橄榄油为主，红肉摄入较少，符合心血管健康需求。7.正确解析：素食者可通过豆类、坚果、全谷物等食物搭配获取足量蛋白质。8.正确解析：儿童贫血多因缺铁，与饮食中铁摄入不足有关。9.正确解析：慢性肾病患者需限制蛋白质摄入，以减轻肾脏负担。10.正确解析：膳食纤维可增加饱腹感，有助于控制食欲和体重。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南核心原则答：-均衡膳食，食物多样；-吃动平衡，健康体重；-多吃蔬果、奶类、全谷，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-因地制宜，合理进补。2.老年人常见营养问题及干预措施答：-肌少症：补充优质蛋白质（如鸡蛋、牛奶）、进行抗阻力训练；-骨质疏松：增加钙和维生素D摄入（如奶制品、晒太阳）；-营养不良：少量多餐，选择易消化食物（如粥、面条），必要时肠内或肠外营养支持。3.素食者如何保证营养均衡答：-蛋白质：豆类（豆腐、豆浆）、坚果、全谷物；-铁：红肉（如动物肝脏）、菠菜等深绿色蔬菜，搭配维生素C促进吸收；-钙：奶制品、绿叶蔬菜（如芥蓝）、芝麻酱；-维生素B12：强化食品（如营养酵母）或补充剂。五、案例分析题答案与解析1.孕早期女性营养问题及建议答：-可能问题：缺铁性贫血（表现为乏力）、叶酸缺乏（增加胎儿神经管畸形风险）、能量摄入不足（影响孕早期反应）。-建议：-增加富含铁的食物（如红肉、动物肝脏）；-补充叶酸（400-800μg/d）；-能量摄入应充足，少食多餐，避免空腹引起的孕吐；-多喝水，防止脱水。2.糖尿病男性营养风险及管理方案答：-可能风险：高血糖、高血脂、营养不良（因饮食控制严格）、神经病变（与长期高血糖有关）。-管理方案：-饮食：低升糖指数食物