饭店赠送菜财务制度

PAGE饭店赠送菜财务制度一、总则（一）目的为了规范饭店赠送菜的财务处理，确保财务数据的准确性和合规性，加强饭店成本控制，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于饭店内所有涉及赠送菜业务的部门和环节，包括但不限于餐厅、宴会部、客服部等。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家相关法律法规和财务会计准则，确保赠送菜业务的财务处理合法合规。2.准确性原则：准确记录赠送菜的种类、数量、价值等信息，保证财务数据真实可靠。3.合理性原则：赠送菜的决策应具有合理的商业目的，避免随意赠送导致成本失控。4.内部控制原则：建立健全内部控制机制，对赠送菜业务进行全过程监控，防止舞弊和错误。二、赠送菜的类型及适用情况（一）开业酬宾赠送1.适用情况：饭店开业初期，为吸引顾客，提高知名度，可进行一定规模的开业酬宾赠送活动。2.具体形式：可赠送特色菜品、小吃或饮品等。（二）节日促销赠送1.适用情况：在重要节日期间，如春节、国庆节、中秋节等，为增加顾客流量，推出节日促销赠送活动。2.具体形式：根据节日特点，设计相应的赠送菜品，如春节可赠送饺子、年夜饭套餐中的特色菜等；国庆节可赠送具有国庆主题特色的菜品；中秋节可赠送月饼及相关菜品。（三）会员专属赠送1.适用情况：针对饭店会员，为提高会员忠诚度，定期或不定期进行会员专属赠送。2.具体形式：根据会员等级和消费情况，赠送不同档次的菜品，如普通会员可赠送一份特色小吃，金卡会员可赠送一道招牌主菜等。（四）特殊客户赠送1.适用情况：对于重要客户、合作伙伴、长期合作企业等，为维护良好关系，进行特殊客户赠送。2.具体形式：根据客户的重要程度和合作需求，赠送相应价值的菜品，如为重要合作伙伴赠送高档海鲜菜品，为长期合作企业赠送具有饭店特色的定制菜品等。（五）其他特殊情况赠送1.适用情况：如顾客生日、结婚纪念日等特殊日子，饭店为表达祝福进行赠送；或者因顾客投诉处理后，为弥补顾客不满进行赠送等。2.具体形式：根据不同特殊情况，赠送相应的菜品或礼品套餐，如顾客生日可赠送生日蛋糕及一道特色菜；结婚纪念日可赠送浪漫的情侣套餐等。三、赠送菜的审批流程（一）提出申请1.各部门如需进行赠送菜活动，应提前填写《赠送菜申请表》，详细说明赠送菜的类型、数量、预计赠送对象、赠送原因及预计成本等信息。2.申请表应由部门负责人签字确认，确保申请信息真实、准确。（二）审核审批1.《赠送菜申请表》提交至财务部，财务部对申请的合理性、成本预算等进行初步审核。2.审核通过后，申请表流转至饭店管理层进行最终审批。管理层应综合考虑饭店经营策略、成本控制、客户关系等因素，做出审批决定。3.对于涉及金额较大或特殊情况的赠送菜申请，需经饭店总经理办公会讨论决定。（三）审批记录1.财务部应建立《赠送菜申请审批台账》，详细记录每一次赠送菜申请的相关信息，包括申请部门、申请时间、赠送原因、赠送对象、审批意见等。2.审批记录应妥善保存，以便日后查询和审计。四、赠送菜的财务核算（一）成本核算1.对于赠送菜，应按照其实际成本进行核算。成本包括食材成本、调料成本、人工成本（如有）等。2.食材成本应根据采购价格和实际用量计算；调料成本按照实际消耗的调料品种和数量，结合采购成本计算；人工成本如涉及厨师额外制作赠送菜的工时等，应按照饭店制定的人工成本核算方法进行分摊。3.财务部应定期对赠送菜的成本进行统计和分析，评估成本合理性，为成本控制提供依据。（二）收入核算1.赠送菜不作为饭店的正常营业收入核算。2.对于因赠送菜而可能影响到的相关业务收入，如因赠送菜吸引顾客消费其他菜品或服务而增加的收入，应按照正常业务收入核算方法进行记录。（三）账务处理1.当赠送菜发生时，根据审批通过的《赠送菜申请表》，财务部进行如下账务处理：借：营业成本赠送菜成本贷：原材料食材贷：库存商品调料贷：应付职工薪酬人工成本（如有）2.对于因赠送菜而可能影响到的相关业务收入，按照正常收入确认原则进行账务处理：借：应收账款/银行存款等贷：主营业务收入贷：应交税费应交增值税（销项税额）五、赠送菜的库存管理（一）库存记录1.仓库应建立专门的赠送菜库存台账，详细记录赠送菜的种类、数量、入库时间、出库时间、领用部门等信息。2.库存台账应定期与财务部的账务记录进行核对，确保账实相符。（二）库存盘点1.仓库应定期对赠送菜库存进行盘点，盘点周期可根据实际情况确定，一般为每月或每季度进行一次全面盘点。2.盘点时，应认真核对库存数量与库存台账记录是否一致，并对盘盈、盘亏情况进行详细记录。3.对于盘盈、盘亏的赠送菜，应及时查明原因，并按照规定的审批程序进行处理。如因管理不善导致盘亏，应追究相关责任人的责任；如因正常损耗等原因导致盘亏，应在审批后进行账务调整。（三）库存保管1.赠送菜的库存应妥善保管，确保食材新鲜、质量安全。仓库应具备适宜的储存条件，如温度、湿度控制等，防止食材变质损坏。2.对于易腐坏的赠送菜食材，应优先安排使用，避免积压造成浪费。六、赠送菜的监督与检查（一）内部审计监督1.饭店内部审计部门应定期对赠送菜业务进行审计，检查赠送菜的审批流程是否合规、财务核算是否准确、库存管理是否规范等。2.审计部门应出具审计报告，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改落实情况。（二）财务监督1.财务部应加强对赠送菜业务的日常财务监督，定期检查相关账务处理是否正确、成本核算是否合理、收入确认是否准确等。2.对于不符合财务制度规定的赠送菜业务，财务部应及时提出纠正意见，并督促相关部门进行整改。（三）定期检查1.饭店管理层应定期组织对赠送菜业务的全面检查，包括对赠送菜的实际执行情况、客户反馈等进行调查。2.根据检查结果，总结经验教训，不断完善赠送菜业务的管理流程和财务制度。七、违规处理（一）违规行为界定1.未经审批擅自进行赠送菜活动。2.在赠送菜过程中，虚报数量、价值等信息，骗取饭店财物。3.因管理不善导致赠送菜成本过高，严重影响饭店经济效益。4.违反库存管理规定，造成赠送菜库存积压、浪费或变质等。（二）处理措施1.对于违规行为，一经查实，将视情节轻重给予相关责任人警告、罚款、降职、辞退等处理。2.对于因违规行为给饭店造成经济损失的，相关责任人应