商场门店卫生管理制度

PAGE商场门店卫生管理制度一、总则1.目的为加强商场门店卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于商场内所有门店及其员工、顾客。3.管理原则遵循预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保门店卫生符合相关法律法规及行业标准要求。二、卫生管理职责分工1.门店负责人职责全面负责本门店的卫生管理工作，制定卫生管理计划并组织实施。定期检查门店卫生状况，及时发现问题并督促整改。组织员工参加卫生培训，提高员工卫生意识。2.员工个人职责遵守门店卫生管理制度，保持工作区域和个人卫生清洁。积极参与门店卫生清扫、消毒等工作，按照规定完成卫生任务。发现卫生问题及时报告上级领导。3.清洁人员职责按照规定的时间和标准对门店公共区域进行清扫、保洁。负责垃圾的收集、运输和处理，保持垃圾容器清洁。定期对清洁工具进行清洁和维护。三、门店环境卫生标准1.营业场所地面保持地面清洁，无杂物、污渍、积水。定期进行清扫和拖地，每日营业前和营业结束后各进行一次全面清扫，营业期间随时清理地面垃圾。地面如有损坏应及时修复，避免影响顾客通行。2.墙面与天花板墙面应保持整洁，无灰尘、蜘蛛网、污渍。天花板无明显灰尘、渗漏等现象。定期对墙面和天花板进行清洁，每月至少进行一次全面清洁。3.门窗玻璃门窗玻璃应明亮干净，无污渍、手印。每日营业前擦拭门窗玻璃，保持良好的视觉效果。4.货架与商品陈列货架应摆放整齐，商品陈列有序。定期清理货架上的灰尘、杂物，保持商品清洁。商品应无破损、变质现象，包装完好。5.收银台与服务台收银台和服务台应保持整洁，物品摆放整齐。台面无污渍、杂物，设备设施正常运行。每日营业结束后清理收银台和服务台，整理相关物品。6.卫生间卫生间应保持清洁卫生，无异味。地面、墙面、洗手台、便器等应每日进行清洁消毒，定期清理卫生死角。配备充足的卫生纸、洗手液等用品，确保正常使用。7.通风与照明保持店内通风良好，空气清新。照明设施应正常运行，亮度适宜，无损坏灯具。定期检查通风和照明设备，确保其正常工作。四、卫生清扫与消毒规定1.清扫频率公共区域：清洁人员每日定时进行清扫，上下午各一次，确保随时保持干净整洁。营业区域：员工在营业前和营业结束后进行全面清扫，营业期间随时清理垃圾和杂物。卫生间：每两小时进行一次局部清洁，每日营业结束后进行全面清洁消毒。2.消毒要求营业场所地面、墙面、货架等每周至少进行一次消毒，可使用符合国家标准的消毒剂进行擦拭或喷洒。卫生间每日营业结束后使用专用消毒剂对便器、洗手台等进行消毒。收银台、服务台等每日营业结束后进行消毒。清洁工具应定期消毒，避免交叉污染。3.消毒记录每次消毒应做好记录，包括消毒时间、地点、消毒剂名称、消毒人员等信息，记录保存期限不少于一年。五、垃圾处理与废弃物管理1.垃圾分类在门店内设置分类垃圾桶，分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾四类。员工和顾客应按照分类要求投放垃圾，不得随意混投。2.垃圾收集与运输清洁人员应定时收集垃圾，确保垃圾不堆积。垃圾应日产日清，由专业的垃圾运输车辆运至指定的垃圾处理场所。在垃圾收集和运输过程中，应采取密封措施，防止垃圾泄漏和异味散发。3.废弃物管理对于废弃的商品包装、过期食品等废弃物，应按照相关规定进行妥善处理，不得随意丢弃。涉及危险废弃物的，应按照危险废弃物管理要求进行单独存放、标识，并交由有资质的单位进行处理。六、食品卫生管理（如有门店涉及食品销售）1.食品经营资质门店应取得合法有效的食品经营许可证，从业人员应持有健康证明。食品经营许可证应悬挂在门店显著位置。2.食品采购与储存采购食品应从正规渠道进货，索取并留存供应商资质证明、进货票据等。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出原则。储存食品的仓库应保持干燥、通风，温度、湿度符合食品储存要求。3.食品加工与销售食品加工区域应保持清洁卫生，加工设备定期清洗消毒。销售人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作时避免食品受到污染。销售的食品应符合食品安全标准，无变质、过期等现象。七、卫生检查与考核1.日常检查门店负责人应每日对门店卫生状况进行检查，及时发现问题并督促整改。清洁人员在清扫过程中应进行自我检查，确保卫生质量。员工应相互监督，发现卫生问题及时报告。2.定期检查商场管理部门每周至少对各门店进行一次全面卫生检查，检查结果进行记录和通报。每月组织一次卫生专项检查，对重点区域和卫生问题进行深入检查。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，包括环境卫生、食品卫生（如有）、清扫消毒等方面。根据检查结果进行评分，对于不达标的门店进行相应的处罚，如警告、罚款等。连续三个月卫生考核优秀的门店给予表彰和奖励。八、员工卫生培训与教育1.培训计划制定年度员工卫生培训计划，明确培训内容、时间、方式等。培训内容包括卫生管理制度、个人卫生要求、清洁操作规范、食品安全知识（如有）等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课。利用内部宣传栏、微信公众号等平台发布卫生知识和操作指南。在日常工作中进行现场指导和培训。3.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、地点、内容、参加人员等信息，员工培训记录应存档保存。九、顾客卫生管理1.卫生宣传在门店内张贴卫生宣传标语，引导顾客爱护环境卫生。通过广播、显示屏等方式宣传卫生知识和注意事项。2.顾客行为规范提醒顾客在店内保持良