酒店卫生检查工作制度

PAGE酒店卫生检查工作制度一、总则1.目的为确保酒店提供清洁、卫生、安全的住宿环境，保障客人的健康与舒适，特制定本酒店卫生检查工作制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有客房、公共区域、餐厅、厨房、卫生间等场所的卫生检查工作。3.职责分工卫生检查小组：由酒店管理人员、各部门主管及员工代表组成，负责定期对酒店各区域进行卫生检查。客房部：负责客房区域的日常卫生清洁及自查工作，确保客房内环境整洁、设施完好。公共区域部：负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的卫生维护及检查。餐饮部：负责餐厅、厨房的卫生管理，确保食品卫生安全，就餐环境干净整洁。后勤部：负责提供卫生检查所需的物资及设备支持，保障卫生检查工作的顺利进行。二、卫生标准1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、无破损，床铺整理平整。家具：桌椅、衣柜、梳妆台等表面清洁，无灰尘、无划痕。卫生间：马桶、洗手盆、淋浴间清洁消毒，无异味，水龙头、淋浴喷头等设施正常使用。地面：地毯、地板干净，无杂物、无污渍。空气：保持室内空气清新，无异味。2.公共区域卫生标准大堂：地面、墙面、天花板清洁，门窗明亮，绿植摆放整齐。走廊：地面干净，墙壁无污渍，灯光照明良好。电梯：轿厢内清洁，按钮灵敏，轿厢门轨道无杂物。楼梯：扶手干净，台阶无灰尘、无杂物。3.餐厅卫生标准餐桌椅：表面清洁，摆放整齐。餐具：清洗消毒后摆放整齐，无污渍、无水渍。厨房：炉灶、炊具、案板等清洁卫生，食材储存规范，无异味。餐厅环境：地面、墙面干净，通风良好，无异味。4.卫生间卫生标准洗手台：台面清洁，水龙头无水渍，皂液器、烘手器等设施正常。便器：清洁消毒，无污渍、无异味。地面：干净防滑，无积水。垃圾桶：及时清理，无垃圾溢出。三、检查流程1.日常自查各部门员工按照卫生标准对本部门负责区域进行每日自查，发现问题及时整改。自查结果记录在部门卫生自查表中，由部门主管签字确认。2.定期检查卫生检查小组每周至少进行一次全面的卫生检查，检查范围涵盖酒店所有区域。检查人员按照卫生检查标准，对各区域进行细致检查，填写卫生检查记录表。检查过程中发现的问题拍照记录，以便后续分析和整改。3.专项检查根据季节变化、客人投诉热点等情况，适时开展专项卫生检查，如夏季的蚊虫防治检查、冬季的供暖设施卫生检查等。专项检查由卫生检查小组制定详细检查方案，明确检查重点和标准。检查结果及时反馈给相关部门，要求限期整改。四、检查记录与报告1.记录要求卫生检查记录表应详细记录检查时间、检查区域、检查人员、发现的问题及整改要求等信息。检查记录应字迹清晰、内容准确，不得随意涂改。2.报告制度：卫生检查小组每次检查结束后，应及时撰写卫生检查报告。报告内容包括检查概况、总体评价、存在问题、整改建议及下一步工作计划等。卫生检查报告经小组组长审核后，报送酒店管理层。五、整改措施1.问题分类将卫生检查中发现的问题分为一般问题、较严重问题和严重问题三类。一般问题：如轻微污渍、物品摆放不整齐等，要求立即整改。较严重问题：如设施损坏、卫生死角等，需在规定时间内整改完毕。严重问题：如食品安全隐患、传染病防控问题等，必须立即采取有效措施整改，并及时报告酒店管理层。2.整改责任明确各部门对卫生问题的整改责任，属于哪个部门的问题，由该部门负责整改落实。对于涉及多个部门的问题，由相关部门共同协商制定整改方案，明确各自职责。3.整改跟踪卫生检查小组负责对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。整改完成后，整改部门应提交整改报告，经检查小组验收合格后方可销项。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织酒店员工参加卫生知识培训，包括卫生标准、清洁消毒方法、个人卫生要求等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，提高员工的卫生意识和操作技能。2.职业道德教育加强员工职业道德教育，使员工认识到卫生工作对酒店形象和客人满意度的重要性。培养员工的责任心和敬业精神，确保卫生工作落实到位。七、奖惩制度1.奖励措施对在卫生工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等。奖励标准可根据卫生检查成绩、客人表扬信数量、创新卫生管理方法等因素综合评定。2.惩罚措施对卫生检查中发现问题较多、整改不力的部门和个人，进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚，如罚款、扣发绩效奖金、降职等。对于因卫生问题导致客人投诉、媒体曝光等严重后果的，将严肃追究相关人