宾馆卫生内部管理制度

PAGE宾馆卫生内部管理制度一、总则1.目的为加强宾馆卫生管理，确保宾馆环境整洁、卫生安全，为宾客提供优质、舒适的住宿环境，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、员工宿舍等。3.管理原则遵循国家相关法律法规和卫生行业标准，坚持预防为主、防治结合、全面管理、责任到人的原则，确保宾馆卫生管理工作的规范化、科学化、常态化。二、卫生管理职责分工1.卫生管理领导小组成立以宾馆总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组，负责全面领导和监督宾馆卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，协调解决卫生管理工作中的重大问题。2.客房部负责客房区域的日常卫生清洁和消毒工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。按照卫生标准定期更换床上用品、卫生间用品等，确保宾客使用的物品干净卫生。对客房内的设施设备进行定期检查和维护，发现问题及时报修，保证设施设备的正常使用和卫生状况良好。3.餐饮部负责餐厅、厨房、食品储存区等区域的卫生管理，严格遵守食品卫生安全相关规定，确保食品安全。做好餐厅餐具、厨具的清洗、消毒工作，保证餐具、厨具的清洁卫生。加强餐厅环境卫生管理，定期进行清扫、消毒，保持餐厅环境整洁、通风良好。对食品原材料进行严格的采购验收，确保原材料的新鲜度和卫生质量，防止食物中毒等食品安全事故的发生。4.公共区域负责宾馆大堂、走廊、楼梯、电梯、会议室、健身房、游泳池等公共区域的卫生清洁和消毒工作。定期对公共区域的设施设备进行清洁和维护，保持设施设备的干净整洁、正常运行。加强公共区域的环境卫生巡查，及时清理垃圾和杂物，保持公共区域环境整洁美观。5.后勤部负责宾馆垃圾的收集、运输和处理工作，确保垃圾日产日清，保持宾馆环境整洁。对宾馆的污水处理系统进行定期检查和维护，保证污水排放符合环保要求。负责宾馆内绿化区域的养护和管理，定期进行浇水、施肥、修剪等工作，保持绿化区域的美观和卫生。6.员工个人卫生所有员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等。员工在工作期间应穿戴清洁、整齐的工作服，佩戴工作牌，保持良好的职业形象。员工应遵守卫生操作规程，避免因个人卫生问题影响宾馆卫生质量。三、卫生标准与规范1.客房卫生标准床铺：床单、被套、枕套应干净整洁，无污渍、无破损，每周至少更换一次。被子叠放整齐，枕头摆放端正。卫生间：马桶、洗手盆、淋浴间等应清洁无异味，每天进行消毒。水龙头、淋浴喷头等设施应无污渍、无水垢。卫生间地面应干燥、无积水，防滑垫应定期清洗消毒。家具：衣柜、书桌、电视柜等家具表面应擦拭干净，无灰尘、无污渍。抽屉、柜门应开关灵活，无损坏。地面：客房地面应保持干净整洁，无杂物、无污渍，每天进行清扫。地毯应定期吸尘、清洗，保持清洁。空气：客房内应保持空气清新，每天至少通风两次，每次通风时间不少于30分钟。可根据需要使用空气净化器改善空气质量。2.餐厅卫生标准食品加工区：厨房应保持清洁卫生整齐，炉灶、蒸箱、烤箱等设备应定期清洗消毒。食品加工工具、容器应生熟分开，并有明显标识。餐厅环境：餐厅桌椅应摆放整齐，桌面、地面应清洁无污渍。墙壁、天花板应无蜘蛛网、无灰尘。餐厅应保持通风良好，无异味。餐具消毒：餐具应严格按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。食品储存：食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。食品储存区应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。3.公共区域卫生标准大堂：大堂地面应光亮整洁，无杂物、无污渍。沙发、茶几等家具应摆放整齐，表面清洁无灰尘。墙壁、柱子应无灰尘、无污渍，装饰物品应完好无损。走廊、楼梯：走廊、楼梯地面应清扫干净，扶手应擦拭光亮。门窗玻璃应保持清洁透明，无灰尘、无污渍。电梯：电梯轿厢应每天进行清洁消毒，地面、轿厢壁应无污渍。电梯按钮、扶手等部位应定期消毒，防止交叉感染。会议室：会议桌椅应摆放整齐，桌面、地面应清洁无污渍。会议室内的设备设施应完好无损，保持清洁。健身房、游泳池：健身房的器材应定期擦拭消毒，地面应保持干净整洁。游泳池的水质应符合卫生标准，定期进行换水、消毒等处理，池边地面应无积水、无污渍。四、卫生检查与监督1.日常检查各部门应建立卫生自查制度，每日对本部门负责的区域进行卫生检查，及时发现问题并整改。客房部应在每日客房清扫完毕后进行自查，确保客房卫生符合标准。餐饮部应在每餐前后对餐厅、厨房等区域进行检查，保证食品卫生安全和环境卫生整洁。公共区域应安排专人定时进行巡查，及时清理垃圾和杂物，维护公共区域的卫生状况。2.定期检查宾馆卫生管理领导小组应定期对宾馆各区域进行全面卫生检查，每月不少于一次。检查内容包括卫生标准执行情况、设施设备卫生状况、员工个人卫生等。定期检查可采用实地查看、抽样检测、查阅记录等方式进行，对发现问题的部门和区域下达整改通知书，明确整改要求和期限。3.专项检查根据季节特点、卫生防疫要求或宾客投诉等情况，适时开展专项卫生检查。如夏季重点检查蚊虫防治情况，冬季重点检查供暖设备卫生状况，节假日期间重点检查公共区域环境卫生等。专项检查应制定详细的检查方案，明确检查重点和方法，确保检查工作取得实效。4.宾客监督在客房内放置宾客意见表，鼓励宾客对宾馆卫生状况进行监督和评价，及时反馈宾客提出的卫生问题。设立宾客投诉热线，对宾客的投诉和建议应及时受理、处理，并将处理结果及时反馈给宾客。对因卫生问题引起宾客投诉的部门和个人，应按照宾馆相关规定进行严肃处理。五、卫生清洁与消毒流程1.客房清洁流程准备工作：准备好清洁工具和清洁用品，如抹布、拖把、清洁剂、消毒剂等。敲门进房：轻轻敲门，通报身份，经宾客同意后进入客房。整理床铺：撤换床上用品，整理床铺，按照标准叠放被子、摆放枕头。卫生间清洁：先清洁马桶，再依次清洁洗手盆、淋浴间等，最后清洁卫生间地面，使用消毒剂进行消毒。家具擦拭：擦拭衣柜、书桌、电视柜等家具表面，清除灰尘和污渍。地面清扫：清扫地面杂物，使用拖把拖地，保持地面干净整洁。补充用品：按照标准补充客房内的一次性用品、饮用水等。检查验收：检查客房卫生状况，确保符合标准后，关好门窗，离开客房。2.餐厅清洁流程早餐后清洁：清理餐桌、餐椅，擦拭桌面，清扫地面，清理垃圾。午餐、晚餐后清洁：收拾餐具，分类送至洗碗间。清理餐桌、餐椅，擦拭桌面，清扫地面，清理垃圾。对餐厅地面、墙壁、天花板等进行全面清扫，对餐具进行清洗消毒。厨房清洁：每餐结束后，清理炉灶、蒸箱、烤箱等设备，擦拭台面，清理厨房垃圾。定期对厨房进行全面清洁消毒，包括墙面、地面、天花板、抽油烟机等。3.公共区域清洁流程大堂清洁：早上开业前，清扫大堂地面，擦拭沙发、茶几等家具，清洁门窗玻璃。营业期间，定时清理垃圾，保持大堂环境整洁。晚上闭店后，对大堂进行全面清洁消毒，包括地面、墙面、装饰物品等。走廊、楼梯清洁：每天定时清扫走廊、楼梯地面，擦拭扶手，清理垃圾。定期对走廊、楼梯的墙壁、天花板进行清扫，保持清洁无灰尘。电梯清洁：每天营业前，对电梯轿厢进行全面清洁消毒，包括地面、轿厢壁、按钮、扶手等。营业期间，定时擦拭电梯按钮和扶手，保持清洁。会议室清洁：会议结束后，清理会议室桌椅，擦拭桌面，清扫地面，清理垃圾。定期对会议室进行全面清洁消毒，包括墙面、地面、天花板、设备设施等。健身房、游泳池清洁：每天营业前，对健身房器材进行擦拭消毒，清扫地面，清洁游泳池周边环境。营业期间定时进行卫生巡查，及时清理垃圾和杂物。营业结束后，对健身房、游泳池进行全面清洁消毒，包括地面、器材、泳池等。4.消毒流程消毒剂选择：根据不同的消毒对象和消毒要求，选择合适的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧乙酸消毒剂、酒精消毒剂等。消毒方法：擦拭消毒：用干净的抹布蘸取适量消毒剂，擦拭消毒对象表面，作用一定时间后，用清水擦拭干净。浸泡消毒：将消毒对象浸泡在含有消毒剂的溶液中，浸泡一定时间后取出，用清水冲洗干净。喷雾消毒：将消毒剂稀释后，装入喷雾器中，对消毒对象进行喷雾消毒，作用一定时间后，通风换气。消毒频率：客房、餐厅餐具、公共区域等应根据卫生标准和实际情况，定期进行消毒。一般客房每天进行一次消毒，餐厅餐具每餐进行消毒，公共区域每天至少进行一次消毒，特殊情况下应增加消毒频率。消毒记录：每次消毒应做好记录，包括消毒时间、消毒对象、消毒剂名称、消毒浓度、消毒方法、操作人员等，确保消毒工作可追溯。六、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容应包括卫生法律法规、卫生标准、卫生操作技能、个人卫生知识等。根据不同岗位的需求，有针对性地开展培训，如新员工入职培训、岗位技能提升培训、季节性卫生培训等。2.培训方式内部培训：定期组织内部培训课程，邀请卫生管理专家或经验丰富的员工进行授课，通过讲解、演示、案例分析等方式，提高员工的卫生管理知识和技能。现场培训：在实际工作现场，由经验丰富的员工对新员工或卫生操作不熟练的员工进行现场指导，手把手传授卫生清洁和消毒技能。在线学习：利用网络平台，提供卫生培训课程和学习资料，员工可自主学习，方便快捷地获取卫生知识。外出培训：选派部分优秀员工参加外部专业机构举办的卫生管理培训课程，学习先进的卫生管理理念和方法，带回宾馆分享交流。3.培训考核建立卫生培训考核制度，对员工的培训学习情况进行考核。考核方式可采用理论考试、实际操作考核、日常工作表现评价等相结合的方式。对考核合格的员工颁发培训合格证书，作为员工岗位晋升、绩效评定的重要依据之一。对考核不合格的员工，应进行补考或再次培训，直至考核合格为止。七、卫生事故处理与应急预案1.卫生事故报告当发生卫生事故，如食物中毒、传染病爆发等，相关部门和人员应立即报告宾馆卫生管理领导小组和当地卫生防疫部门。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及人员、事故症状、初步原因等，确保信息准确、及时。2.应急处理措施立即采取措施救治中毒人员或患病人员，及时送往附近医院进行治疗，并配合医院做好相关救治工作。保护事故现场，封存可能导致事故的食品、饮用水、设施设备等，以便卫生防疫部门进行调查和检测。配合卫生防疫部门开展调查工作，提供相关信息和资料，协助查明事故原因，采取有效的控制措施，防止事故扩大。对事故涉及的区域进行全面消毒，对可能受到污染的物品和环境进行彻底清理和消毒，消除卫生隐患。3.事故调查与责任追究卫生防疫部门调查结束后，宾馆应配合做好事故调查工作，分析事故原因，总结经验教训。根据事故调查结果，对造成卫生事故的责任部门和个人，按照宾馆相关规定和